Pandoro with Chocolate Drops - ง่ายโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ในฐานะ DOC ของ Venetian ฉันไม่สามารถพลาดที่จะเสนอ Pandoro ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมคริสต์มาสที่เป็นที่รู้จักและชื่นชมมากที่สุดในอิตาลีในปีนี้เช่นกัน "ปัญหา" อยู่เหนือสิ่งอื่นใดในความยากลำบากในการเตรียมการซึ่งยาวนานและลำบากมาก . สูตรเพื่อทำให้แป้งเบาลงและข้ามไม่กี่ขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติเสมอ ไปทำงานกันเถอะ: มาดูวิธีการเตรียม pandoro กับช็อกโกแลตชิพกัน

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 348 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  ถึงสิ่งของ

  • ดาร์กช็อกโกแลตชิป 200 กรัม

  สำหรับหัวเชื้อ

  • น้ำตาล 5 กรัม
  • แป้งแมนิโทบา 100 กรัม
  • น้ำ 100 มล
  • ยีสต์ต้ม 5 กรัม

  สำหรับแป้งก้อนที่สาม

  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • วานิลลิน 2 ซอง
  • ไข่แดง 20 กรัม (1 ขนาดกลาง)
  • ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
  • เนย 150 กรัม
  • น้ำตาลผง 140 กรัม
  • เดกซ์โทรส 30 กรัม
  • แป้งแมนิโทบา 520 กรัม

  สำหรับแป้งที่สอง

  • แป้งแมนิโทบา 200 กรัม
  • ยีสต์ต้ม 5 กรัม
  • น้ำเปล่า 50 มล
  • ไข่ 60 กรัม
  • น้ำตาลผง 50 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • แม่พิมพ์ pandoro 750 กรัม
  • กระทะบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
  • ชามขนาดต่างๆ
  • ช้อนไม้
  • กระดาษรองอบ
  • แปรง
  • ตะแกรง
  • เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
  • ฟิล์มใส

  การตระเตรียม

  โปรดทราบ
  ปริมาณที่แนะนำจะถูกระบุเพื่อให้ได้ pandoro 1.5 กก. หรือเพื่อเติมแม่พิมพ์ pandoro 750 g และถาดกลม 18 ซม. ที่ด้านข้าง

  1. เตรียมยีสต์ ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัมในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใช้ช้อนผสมยีสต์ที่ละลายกับแป้งจนได้แป้ง ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้มันลอยขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและมีที่กำบังจากร่างจดหมาย
  2. เตรียมแป้งที่สอง ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งแมนิโทบากับน้ำตาลผง ใส่ชีสที่ใส่เชื้อและไข่ลงไปตรงกลาง ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สดอีก 5 กรัมในน้ำอุ่น 50 มล. แล้วใส่ส่วนผสมลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้ คุณจะได้ส่วนผสมที่เหนียวมาก ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 90 นาที หรือจนเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร

  คำแนะนำตกลง
  แป้ง pandoro ต้องการความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุกขั้นตอนของหัวเชื้อ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม เช่น เตาอบอุ่น (อุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 นาที) แต่ปิดไว้

  3. ตอนนี้เตรียมแป้งที่สาม ผสมแป้งแมนิโทบากับเนยที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาล และเดกซ์โทรส: คุณจะต้องได้ส่วนผสมที่ "ร่วน" เพิ่มแป้งที่สองลงในส่วนผสมของแป้งน้ำตาลและเนย ปรุงรสด้วยวานิลลินสองซอง เติมเกลือและผสมทุกอย่างด้วยไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลานานจนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มเนียนและไม่มีก้อน ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ 90-120 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร

  ทำไมต้องใช้เดกซ์โทรส?
  เดกซ์โทรสเป็นน้ำตาลที่พบในผลไม้สุกและน้ำผึ้ง: ในสูตรนี้ ใช้เพื่อรักษาความชื้นของเค้ก ไม่น่าแปลกใจเลยที่เดกซ์โทรสมักถูกเติมลงในสูตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (เช่น ขนมปังคาร์เร) เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง สัมผัสกับอากาศ

  4. ในระหว่างนี้ ค่อยๆ แปรงแม่พิมพ์ pandoro 750 กรัมด้วยเนยละลายเล็กน้อย แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ หรือใช้แป้งแม่พิมพ์ วางถาดบานพับอีกอันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
  5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าอีกส่วน ใช้มือคลึงแป้งส่วนหนึ่งพยายามให้ได้แผ่นหนาหนึ่งเซนติเมตร กระจายช็อกโกแลตชิปให้ทั่วพื้นผิวและม้วนแผ่นปิดตัวเองเพื่อสร้างลูกบอล ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งอีกชิ้น
  6. วางลูกบอลที่ใหญ่ที่สุดลงในแม่พิมพ์ pandoro และอีกลูกหนึ่งลงในถาดกลม
  7. ปล่อยให้แป้งขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนกว่าแป้งจะออกมาจากแม่พิมพ์

  เวลาที่เพิ่มขึ้น
  เวลาในการงอกที่แนะนำเป็นค่าโดยประมาณ: แป้งที่มียีสต์มีความละเอียดอ่อนมากและผลลัพธ์สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่คุณทำงานด้วย อันที่จริง อุณหภูมิและความชื้นส่งผลอย่างมากต่อความสำเร็จของพาสต้า ด้วยเหตุผลนี้ แนะนำให้เอาพาสต้าออกจากชามก็ต่อเมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและถือว่ามีลักษณะที่บวมและนุ่มโดยไม่คำนึงถึงเวลาที่แนะนำ . แป้งบางตัวอาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น 2 หรือสามชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

  8. อบแป้งในเตาอบร้อนอุ่นที่ 160 ° C เป็นเวลา 20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 140 ° C และดำเนินต่อไปอีก 35 นาที
  9. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นและค่อยๆ นำออกจากแม่พิมพ์
  10. โรย pandoro กับน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟ

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  คุณเห็นไหม? มันไม่ยากที่จะทำให้มันเกิดขึ้นใช่ไหม? คุณสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้นาน 3-4 วัน เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งธรรมดาและถ้าคุณอยากจะกล้าก็ทานกับคัสตาร์ดหรือครีมช็อคโกแลต ลอง Panettone โฮมเมดด้วย!
  คริสต์มาสที่แสนหวานสำหรับทุกคน
  

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Pandoro with Chocolate Drops เป็นอาหารรสหวานที่มีกลูเตนและแลคโตส จึงไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่แพ้อาหาร
  เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างมาก ซึ่งพลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คอเลสเตอรอลและเส้นใยมีความเกี่ยวข้องกันมาก
  Pandoro with Chocolate Drops เป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่มีโรคเมตาบอลิซึม
  ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 30g (105kcal)