ม้วนมันฝรั่งและเห็ด

บัตรประจำตัวของสูตร

126 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง

มันฝรั่ง 700 กรัม
แป้งขาว 180-200 กรัม 00
ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
เกลือ 1 หยิบมือ
ถาม พริกไทย

เพื่อปิดทอง

พาเมซานชีสขูด 20 กรัม
เนย 20 กรัม

สำหรับการบรรจุ

กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ถาม พริกไทย
ถาม เกลือ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ (10 มล.)
เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดชิโอดินีหรือเห็ดปีปปินี 300 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง
หม้อต้มเห็ด
ปอกผัก
เขียงหั่นอาหาร
มีด
ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
ถ้วยใหญ่
ผ้าเช็ดทำความสะอาด
เชือกเส้นเล็กสำหรับใส่อาหาร
หม้อใหญ่ต้มม้วน
จาน Pyrex
เครื่องขูด
เครื่องผสมและบีกเกอร์
กระดานขนม
กระชอน
เจ้าชู้มันฝรั่ง

การตระเตรียม

ล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที จนนิ่ม
ระหว่างนี้ ล้างเห็ดให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรก ต้มกระเทียม 1 กลีบด้วยน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ: ใส่เห็ด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงต่อจนพร้อม เมื่อสุกแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย ดูสูตรเห็ดผัด เมื่อเห็ดพร้อม เทลงในบีกเกอร์แล้วลดให้เป็นครีมโดยใช้เครื่องผสมแบบจุ่ม
เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำออกจากน้ำแล้วใส่ในที่บดมันฝรั่ง: ใส่ไข่ พริกไทยเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และแป้งลงไปเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่นุ่ม

ความสม่ำเสมอของแป้ง
ความสม่ำเสมอของส่วนผสมของมันฝรั่ง ไข่ และแป้งจะต้องใกล้เคียงกับของญ็อกกีแบบคลาสสิก แต่แป้งจะต้องนุ่มกว่าเล็กน้อยและเหนียวเล็กน้อย การระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนเป็นเรื่องยากเนื่องจากขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งที่ใช้และปริมาณน้ำที่มันฝรั่งดูดซึมระหว่างการปรุงอาหาร

กระจายวางมันฝรั่งบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ - ซึ่งไม่ควรมีกลิ่นของผงซักฟอก - จนกว่าคุณจะได้สี่เหลี่ยม จะคลึงแป้งด้วยมือที่ชุบน้ำหมาดๆ ได้ง่ายขึ้น ซึ่งอาจป้องกันด้วยถุงมือยาง (เช่นเดียวกับที่เราทำในการเตรียม gnocchi alla romana!)

ความคิดที่ถูกต้อง
เพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าเช็ดจานมีกลิ่นผงซักฟอก เพียงต้มในน้ำและเบกกิ้งโซดาประมาณสิบนาที จากนั้นนำผ้าชาออกจากน้ำแล้วต้มอีกครั้งในน้ำเปล่าโดยไม่ต้องเติมไบคาร์บอเนต ปล่อยให้ผ้าชาแห้งก่อนใช้

ณ จุดนี้ เทส่วนหนึ่งของครีมเห็ดลงบนมันฝรั่งโดยตรง หลีกเลี่ยงขอบ: เพิ่มชีส Parmesan ขูดเล็กน้อยแล้วห่อพาสต้าด้วยตัวเองอย่างประณีตด้วยความช่วยเหลือของผ้า ใช้ผ้าเช็ดมือขันให้แน่นแล้วปิดปลายด้วยเชือกสำหรับใส่อาหาร (แนะนำให้ดูวิดีโอ)
ต้มม้วน (ด้วยผ้า) ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำให้เลือกหม้อใบใหญ่มาก (หรือเตรียมม้วนเล็กสองใบ)
นำม้วนออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โดยใช้มีดชุบน้ำหมาดๆ
แจกจ่ายครีมเห็ดที่เหลือในจานอบ จากนั้นจัดเรียงชิ้นม้วนให้เรียบร้อย หลีกเลี่ยงการทับซ้อนกัน เทเนยละลายเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยพาร์เมซานขูดเล็กน้อย
ใส่โรลมันฝรั่งและเห็ดให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบประมาณ 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟทันที

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ม้วนพร้อมแล้ว: คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เช่นกัน ดังนั้นหากคุณมีแขก สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ชิ้นของความดีนี้ลงในเตาอบสักครู่ เท่านี้ก็เรียบร้อย หากคุณไม่ชอบเห็ด คุณสามารถแทนที่ด้วยการเติมแรดิชิโอ บวบ หรือมะเขือยาว: ผลที่ได้จะยังคงยอดเยี่ยม!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

โรลมันฝรั่งและเห็ดเป็นอาหารจานเดียวที่ใช้ผักเป็นหลัก เป็นการเตรียมอาหารที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารที่ต้องย่อยอย่างรวดเร็วมันฝรั่งและเห็ดม้วนให้พลังงานเพียงพอและมีไขมันเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและ "ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ยอดเยี่ยม . ส่วนเฉลี่ยแตกต่างกันไปตามหน้าที่ ชิ้น 30 กรัมเพียงพอสำหรับเครื่องเคียงในขณะที่อาหารจานแรกสามารถเข้าถึง 200-300 กรัมได้อย่างง่ายดายประมาณ 250-380 กิโลแคลอรี ถ้าคุณต้องการกินแทนขนมปัง คุณต้องคำนวณม้วนหนึ่งชิ้นเท่ากับ 60-70 กรัมสำหรับขนมปังขาวทุกๆ 25-30 กรัม