E210 - กรดเบนโซอิก

กรดเบนโซอิกเป็นสารกันบูดที่ได้จากเบนซีน ซึ่งเป็นอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนที่อุณหภูมิห้องจะปรากฏเป็นของเหลวไม่มีสีซึ่งระเหยไปในอากาศอย่างรวดเร็ว
กรดเบนโซอิกในธรรมชาติพบได้ในรูปแบบอิสระหรือรวมกันสามารถหาได้จากแหล่งธรรมชาติเช่นมีอยู่ในเบนโซอิน (ดูรูป) ในยาหม่องของเปรูและโทลูในยาหม่องอื่น ๆ ในลูกพลัม ในโยเกิร์ต แต่ในทางปฏิบัติ ผลิตขึ้นโดยการสังเคราะห์ทางเคมีโดยเริ่มจากสารพาทาลิกแอนไฮไดรด์
ในตลาด กรดเบนโซอิกเกือบทั้งหมดจะถูกแปลงเป็นฟีนอลและคาโปรแลคตัม ซึ่งเป็นสารประกอบที่ใช้ในอุตสาหกรรมพลาสติก
กรดเบนโซอิกและเกลือของกรดเบนโซอิกถูกใช้เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อต่อต้านการทำงานของยีสต์และแบคทีเรียในอาหารที่มีค่า pH เป็นกรด มักใช้ในเครื่องดื่มรสหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปลากระป๋อง แยม ผลไม้ส่วนใหญ่ โดยเฉพาะบลูเบอร์รี่ เห็ด อบเชย กานพลู และผลิตภัณฑ์นมบางชนิด
ที่ความเข้มข้นที่ใช้ดูเหมือนจะไม่มีผลข้างเคียงต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม กรดเบนโซอิกและเบนโซเอตสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้
ใช้ในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้อย่างจำกัด เพราะหากมีความเข้มข้นสูงก็จะทำให้เกิดรสขม

เกลือของกรดเบนโซอิกคือ:

• โซเดียม E211BENZOATE → สารกันบูดนี้มาจาก E210 เนื่องจากมีความสามารถในการละลายที่ดีเยี่ยม ซึ่งสูงกว่ากรดเบนโซอิกถึง 200 เท่า จึงเป็นหนึ่งในสารต้านจุลชีพหลักที่ใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามปรากฏว่าเป็นอันตรายดังนั้นความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ต้องไม่เกิน 0.1% การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าสามารถส่งผลเสียต่อตับและสมองนอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนัง หอบหืด และช็อกได้ ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีสารกันบูดนี้เป็นประจำ

• E212 POTASSIUM BENZOATE → สารกันบูดนี้มาจาก E210 มีหน้าที่ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา แบคทีเรียบางชนิด และการหมักผลิตภัณฑ์ ในอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นกรด เช่น น้ำผลไม้ น้ำอัดลม และผักดอง

โพแทสเซียมเบนโซเอตร่วมกับกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) สามารถสร้างเบนซีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ขึ้นชื่อ

• E213 แคลเซียมเบนช์

ADI DOSE (สำหรับกรดเบนโซอิกและเกลือของกรด): 5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก.

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297