แอล"เอทิลแอลกอฮอล์แม้จะมีค่าพลังงานสูงก็ตาม ไม่ ถือได้ว่าเป็น มีคุณค่าทางโภชนาการ.
ในตับ การออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ 1 กรัมยังคงปล่อยพลังงานออกมาในปริมาณที่สูง (7 กิโลแคลอรี เทียบกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน 4 กิโลแคลอรี และไขมัน 9 กิโลแคลอรี)
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่แสดงบนฉลากไม่ตรงกับแอลกอฮอล์ 1 กรัม แต่เป็นเอธานอล 1 มล. ซึ่งพัฒนาได้ประมาณ 5.6 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่สูงของแอลกอฮอล์เป็นเพียงหนึ่งในผลกระทบด้านลบมากมายของสารนี้ ซึ่งการกระทำของมันจะเปลี่ยนปฏิกิริยาการเผาผลาญส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรา มาดูรายละเอียดที่สำคัญที่สุด
เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต: การยับยั้งการสังเคราะห์ไกลโคเจนและการกระตุ้นของไกลโคนีโอไลซิสโดยส่งผลให้สต็อกคาร์โบไฮเดรตหมดลงก่อนเวลาอันควร
ระบบบัฟเฟอร์: แอลกอฮอล์ส่งเสริมการผลิตและการสะสมของสารประกอบที่เป็นกรด เช่น แลคเตทและคีโตน บอดีส์ ส่งผลให้ pH ของเลือดลดลง โปรดจำไว้ว่า Metabolic acidosis (ค่า pH ในเลือดลดลง) ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น เหนื่อยล้า ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน และอาจนำไปสู่อาการโคม่าได้
เลือด: แอลกอฮอล์ลดประสิทธิภาพในการขนส่งเลือดของธาตุเหล็ก แร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต ATP และในการขนส่งออกซิเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การกระทำของมันจะเปลี่ยนการสังเคราะห์ไอโซฟอร์มของทรานเฟอร์รินที่แตกต่างกัน โปรตีนนี้เกี่ยวข้องกับการขนส่งธาตุเหล็กจากจุดที่ดูดซึมไปสู่การใช้หรือการเก็บรักษา (โดยเฉพาะตับ)
แอลกอฮอล์ทำให้การดูดซึมวิตามิน B12 และโฟเลตลดลง สารทั้งสองนี้มีความจำเป็นเนื่องจากควบคุมกระบวนการทางสรีรวิทยาที่สำคัญบางอย่าง การขาดสารเหล่านี้หมายถึงการเพิ่มปริมาตรของเซลล์เม็ดเลือดแดง (เซลล์เม็ดเลือดแดง) ที่จูงใจให้ผู้ป่วยเป็นโรคโลหิตจางจากเมกะโลบลาสติกและความเสียหายต่อ ระบบประสาท
แอลกอฮอล์เป็นพิษอย่างยิ่งต่อไมโตคอนเดรีย ซึ่งเป็นออร์แกเนลล์ในเซลล์ที่ผลิตพลังงาน
ไมโทคอนเดรียสังเคราะห์ heme ซึ่งเป็นสารเคมีเชิงซ้อนที่มีอยู่ในเฮโมโกลบินที่สามารถจับออกซิเจนได้ โดยการเชื่อมโยงการลดลงของการผลิตฮีมกับการดูดซึมวิตามินบี 12 ที่ลดลงและการเปลี่ยนแปลงของทรานเฟอร์ริน การขนส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง
การเปลี่ยนแปลงนี้ส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพการเล่นกีฬา โดยเฉพาะในกิจกรรมที่ต้องใช้ความอดทน เช่น การวิ่งและการปั่นจักรยาน
แอลกอฮอล์ยังช่วยลดระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนด้วยการจำกัดการสังเคราะห์โปรตีนภายใน 24 ชั่วโมงหลังการบริโภค ดังนั้นการใช้สารนี้ในทางที่ผิดจะทำให้มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น
ผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง: การเปลี่ยนแปลงในการหดตัวของกล้ามเนื้อ ปฏิกิริยาตอบสนองที่แย่ลง เวลาตอบสนอง และทักษะการประสานงาน
