น้ำส้มสายชูบัลซามิกของโมเดน่า

นั่นคืออะไร

น้ำส้มสายชูบัลซามิกจากโมเดนาเป็นอาหารอิตาเลียนทั่วไปที่ได้รับการยอมรับจาก IGP (Protected Geographical Indication) ตั้งแต่วันที่ 3 กรกฎาคม พ.ศ. 2552

เช่นเดียวกับเกลือ เครื่องเทศ ซีอิ๊ว ฯลฯ น้ำส้มสายชูจัดอยู่ในกลุ่มเครื่องปรุงรส ต่างจากน้ำมัน แต่มีปริมาณพลังงานที่ไม่เกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องระบุว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูประเภทอื่น (ไวน์ แอปเปิ้ล ข้าว ฯลฯ) มีแคลอรีจากน้ำตาล (แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อย) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารดิบและปรุงสุก เย็นและร้อน

* หมายเหตุ: น้ำส้มสายชูบัลซามิกของโมเดนาไม่มีความหมายเหมือนกันกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก "ดั้งเดิม" ของโมเดนา ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็น "การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง" แทน ต่อมาเราจะเข้าใจความแตกต่างได้ดีขึ้น

คุณสมบัติทางโภชนาการ