ของต้นไม้ เซราโทเนีย ซิลิก้าที่เรียกกันทั่วไปว่า carob ผลไม้เหล่านี้มีผลกับพืชตระกูลถั่ว เนื่องจากต้น carob เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลถั่ว (Fabaceae) ดังนั้นผลของ carob จึงถูกจัดอยู่ในฝักไม่ซีดยาวประมาณ 15 ซม. และมีเมล็ดที่แข็งมาก กลมและแบน เรียกว่ากะรัต Carobs ถูกใช้ในภาคอาหาร ทั้งในด้านโภชนาการของมนุษย์และสัตว์ แต่เหนือสิ่งอื่นใดในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเติมแต่ง ส่วนผสมนี้หรือที่เรียกว่า E410 มีความสามารถในการดูดซับน้ำได้ถึง 50-100 เท่าของน้ำหนัก ด้วยเหตุนี้ แป้ง carob จึงถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการเตรียมอาหารหลายอย่าง รวมทั้งเนื้อกระป๋องและไอศกรีม
เนื้อดิบของ carob มีรสหวานคล้ายกับโกโก้มาก
การใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในสมัยกรีกโบราณเมื่อ 4,000 ปีก่อน ตามสารานุกรมของ Healing Foods นักเคมีชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 19 ขายฝัก carob ให้กับนักร้องเพื่อที่พวกเขาจะได้รักษาสายอักขระ สระที่แข็งแรง และเพื่อบรรเทาและทำความสะอาด คอ.
พบ Carob ในตลาดในรูปแบบต่างๆ:
- ฝุ่น
- ของว่าง
- น้ำเชื่อม
- สารสกัด
- อาหารเสริมในแท็บเล็ต
ชาวกรีกโบราณเป็นคนแรกที่ปลูกต้น carob ซึ่งปัจจุบันปลูกทั่วโลกตั้งแต่อินเดียจนถึงออสเตรเลีย ต้นคารอบแต่ละต้นมีเพศเดียวกัน ดังนั้นจึงต้องใช้ต้นตัวผู้และตัวเมียเพื่อผลิตฝักแครอบ ต้นไม้ตัวผู้หนึ่งต้นสามารถผสมเกสรตัวเมียได้ถึง 20 ต้น หลังจากหกถึงเจ็ดปี carob จะสามารถผลิตฝักได้
เมื่อต้น carob เพศเมียได้รับการปฏิสนธิ มันจะผลิตฝักสีน้ำตาลเข้มหลายร้อยปอนด์ที่เต็มไปด้วยเนื้อสีน้ำตาลและเมล็ดขนาดเล็ก ฝักยาว 1/2 ถึง 1 ฟุตและกว้างประมาณ 1 นิ้ว และเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
และน้ำตาล ไม่เพียงเท่านั้น ผลไม้ไม่มีคาเฟอีนและปราศจากกลูเตน Carob ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมอีกด้วย. ประกอบด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุ เช่น ทองแดง แคลเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม Carob ยังอุดมไปด้วยเพคตินและโปรตีน. Carob มีรสชาติคล้ายกับช็อกโกแลตและเป็นทางเลือกที่ดีในการเตรียมขนมหวานให้เป็นสารเพิ่มความข้น เนื่องจาก carob มีรสหวานตามธรรมชาติจึงสามารถช่วยทดแทนน้ำตาลได้
คุณสามารถเปลี่ยนช็อกโกแลต carob ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ระหว่างทำอาหารได้ คุณยังสามารถเปลี่ยนชิป carob เป็นช็อกโกแลตชิปได้อีกด้วย หากคุณแพ้แลคโตสหรือวีแก้น carob ก็เป็นทางเลือกที่ "ปราศจากนม" เช่นกัน
จาก carobs แห้งและบดจะได้แป้งใช้เป็น:
- สารทดแทนโกโก้
- วัตถุเจือปนอาหาร
- อาหารไดเอท.
การบริโภค carob สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ บรรเทาปัญหากระเพาะอาหาร และรักษาอาการท้องร่วง
เช่นเดียวกับโกโก้ carob มีโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ แทนนิน Carob ซึ่งเป็นสารประกอบอาหารที่พบในพืชนั้นแตกต่างจากแทนนินจากพืชทั่วไปและมีผลทำให้แห้งในทางเดินอาหารที่ช่วยต่อสู้กับสารพิษและป้องกันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้
น้ำตาลธรรมชาติใน carob ยังช่วยให้อุจจาระหลวมหนาขึ้นอีกด้วย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าน้ำเมล็ด carob อาจเป็นวิธีที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการท้องร่วงในเด็กเล็กและผู้ใหญ่ ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนรับประทาน carob เป็นอาหารเสริม
และอินซูลิน นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้ถั่วและพืชตระกูลถั่วอาจแสดงอาการแพ้ เช่น โรคหอบหืดและผื่นแดง
