. พวกเขาสามารถมีไขมันนมได้ถึง 25% ครีมใช้เป็นฐานซึ่งเป็นแหล่งไขมันหลักของไอศกรีม ไขมันในโยเกิร์ตแช่แข็งมาจากนมหมัก โยเกิร์ตแช่แข็งทั้งครีมมักมีไขมันนม 3-6% ในขณะที่โยเกิร์ตแช่แข็งไขมันต่ำมี 2-4%
รู้หรือไม่ โปรไบโอติก...
ในการเพาะเลี้ยงนมเพื่อเตรียมทำโยเกิร์ตแช่แข็งนั้น นมพาสเจอร์ไรส์นั้นหมักด้วยแบคทีเรียที่เป็นมิตรกับลำไส้โดยทั่วไป แลคโตบาซิลลัส บูลการิคัส หรือ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัส ต่างจากคำว่า "ไอศกรีม" ตรงที่คำว่า "โยเกิร์ตแช่แข็ง" ไม่มีข้อกำหนด ดังนั้นจึงไม่มีภาระผูกพันเกี่ยวกับปริมาณโยเกิร์ตที่ควรมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผลิตภัณฑ์นม.
ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก กล้ามเนื้อ และหัวใจ โยเกิร์ตแช่แข็งประกอบด้วย 7% ของมูลค่ารายวัน (DV) และไอศกรีมประกอบด้วย 8% ของ DV ในหนึ่งมื้อ นอกจากนี้ ยังน่าสังเกตว่าทั้งไอศกรีมและโยเกิร์ตแช่แข็งมีแคลอรีและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย น้ำตาลที่เติมเข้าไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และภาวะไขมันพอกตับ ดังนั้นจึงแนะนำว่าไม่ควรบริโภคเกินปริมาณและความถี่ในการบริโภคอาหารเหล่านี้โดยเฉพาะหากผลิตในเชิงอุตสาหกรรม
ประโยชน์ที่เป็นไปได้อีกประการของโยเกิร์ตแช่แข็งคือปริมาณแลคโตสต่ำกว่าไอศกรีมกระบวนการหมักโยเกิร์ตแช่แข็งสามารถลดปริมาณแลคโตสในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ ด้วยเหตุนี้ คนที่แพ้แลคโตสจึงสามารถย่อยโยเกิร์ตแช่แข็งได้ดีกว่าไอศกรีม
พวกเขายังจะส่งผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการโดยรวม โดยปกติ ไอศกรีมจะมีไขมันมากกว่า ในขณะที่โยเกิร์ตแช่แข็งอาจมีน้ำตาลเพิ่มมากกว่า โยเกิร์ตแช่แข็งบางชนิดแต่ไม่ใช่ทั้งหมดมีโปรไบโอติกซึ่งเป็นประโยชน์ต่อลำไส้ เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้ ให้มองหาโยเกิร์ตแช่แข็งที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและกระตือรือร้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือภาวะดื้อต่ออินซูลินควรเลือกทางเลือกน้ำตาลที่ต่ำกว่า ทางเลือกอาจตกอยู่กับไอศกรีมแทนโยเกิร์ตแช่แข็ง แต่ในขณะที่บริโภคส่วนน้อยและในปริมาณที่พอเหมาะ ควรเลือกรับประทานแบบต่างๆ ที่มีปริมาณน้ำตาลลดลงหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ในกรณีของคอเลสเตอรอลสูงและอาหารไขมันต่ำ โยเกิร์ตแช่แข็งจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
