ได้มานานโดยการสร้างแบบจำลองส่วนผสมของแป้งและน้ำไร้เชื้อ
แท็ก:
ความเป็นพิษและพิษวิทยา โรคหัวใจและหลอดเลือด หนวดเครา
แป้งประเภทต่างๆ สามารถมีลักษณะทางเคมีและกายภาพที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นเมื่อพูดถึงเส้นก๋วยเตี๋ยว จำเป็นต้องระบุองค์ประกอบของวัตถุดิบหรือแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์
ก๋วยเตี๋ยวจัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่ 3 ซึ่งก็คืออาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ และกินได้หลังการปรุงอาหารเท่านั้น เป็นอาหารหลักสำหรับหลายวัฒนธรรมตะวันออก โดยเฉพาะจีนซึ่งเป็นประเทศต้นกำเนิด ความเกี่ยวข้องในอาหารอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของบะหมี่ที่เป็นปัญหา บางชนิดมีแคลอรีค่อนข้างสูง มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีกลูเตน เป็นต้น ในทางกลับกัน มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงมาก ประเภทที่สาม มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในระดับที่มีนัยสำคัญและมีพลังงานต่ำ
