ทางเลือกที่หาได้ทั่วไปและหาได้ง่ายในท้องตลาดคือ ขนมปังโฮลมีล นี่เป็นวิธีควบคุมอาหารมากกว่า มีรสชาติเกือบเท่าขนมปังคลาสสิก แต่มีไขมันภายในน้อยกว่า
ในทางกลับกัน หากคุณต้องการทำขั้นตอนเพิ่มเติมและเปลี่ยนขนมปังทั้งหมด จะดีกว่าที่จะไม่ถอยกลับไปใช้ทางเลือกอื่น เช่น ขนมปังแท่ง บรูสเชตตา หรือแครกเกอร์ซึ่งมีแป้ง ไขมันและขนมปังในปริมาณที่สูงกว่ามาก เกลือกว่าขนมปัง
ในท้องตลาดสามารถหาผลิตภัณฑ์ต่างๆ มาทดแทนขนมปังได้ เช่น ข้าวหรือเค้กข้าวโพด ซึ่งนอกจากจะอิ่มแล้ว ยังปราศจากยีสต์ จึงป้องกันอาการท้องอืด หรือขนมปังไร้เชื้อ ไดเอท เพราะสร้างโดยไม่ใส่เกลือและยีสต์ .
ขนมปังอัลมอนด์
ผู้ที่ต้องการหา "ทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำแทนขนมปังสามารถลองใช้ขนมปังอัลมอนด์ ขนมปังอัลมอนด์ใช้แป้งอัลมอนด์นวดด้วยไข่ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์อบนี้มีเนื้อสัมผัสที่อยู่ระหว่างขนมปังกับเค้ก ขนมปังอัลมอนด์มี ข้อดีของการปราศจากกลูเตน
ขนมปังถั่วเหลือง
ขนมปังถั่วเหลืองเตรียมด้วยแป้งถั่วเหลืองที่ได้จากการบดเมล็ดพืชและเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีภาวะขาดโปรตีน เป็นขนมปังที่เหมาะสำหรับอาหารของผู้เป็นโรค celiac และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ขนมปังถั่วเหลืองมีแป้งน้อยกว่าขนมปังธรรมดา ซึ่งทำให้ย่อยง่ายกว่า และมีน้ำตาลที่ใช้งานง่ายกว่า
มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า จึงเหมาะอย่างยิ่งในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือในอาหารที่มีโปรตีน
เป็นขนมปังสีเข้มที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินบี และแร่ธาตุเกือบทั้งโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก แต่มีแคลอรีต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้ในอาหารของยุโรปตอนเหนือซึ่งเป็นแหล่งกำเนิด มันถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมด้วยแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีหรือข้าวไรย์เท่านั้นเช่น ปัมเปอร์นิเกิล, ขนมปังดำเยอรมัน ชื้น ไม่มีเปลือก ยังพบได้ในร้านค้าออร์แกนิกในอิตาลี หรือ ruisreikäleipä ขนมปังโดนัทฟินแลนด์ สีทองและกรุบกรอบ
ขนมปังข้าวไรย์มีความอิ่มเป็นพิเศษ โดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลงและมีเส้นใยอาหารที่ดี ซึ่งมีประโยชน์ในกรณีที่ท้องผูกและระบบย่อยอาหารไม่ดี ขนมปังประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ข้าวไรย์มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าไฟเบอร์ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
เป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่เติมองค์ประกอบโปรตีนและไม่ได้มาจากส่วนผสมของน้ำ แป้ง ยีสต์ และผงโปรตีนเท่านั้น ลักษณะเฉพาะของมันคือ มันอุดมไปด้วยโปรตีน: อันที่จริงชิ้นสามารถนำมาได้ถึง 10-15 กรัมเมื่อเทียบกับขนมปังแบบดั้งเดิม 2 กรัม และยังมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามาก
มีหลายสูตรในการทำขนมปังโปรตีน สูตรธรรมชาติอย่างสมบูรณ์สำหรับขนมปังที่มีปริมาณโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำได้มาจากการผสม:
- แป้งลูปิน 50 กรัม
- แป้งถั่วเหลือง 75 กรัม
- แป้งข้าวโอ๊ต 75 กรัม
- แป้งโฮลวีต 170 กรัม
- เมล็ดน้ำมัน 100 กรัมเพื่อลิ้มรส (เช่นแฟลกซ์, ทานตะวัน)
- น้ำอุ่น 100 ซล
- ช้อนโต๊ะมะกอกหรือทานตะวันหรือน้ำมันถั่วเหลือง
- เกลือ
- ยีสต์
- ขนมปังกรอบสแกนดิเนเวียที่ใช้เป็นหลักในฟินแลนด์และสวีเดน
- เค้กข้าวข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต
- ขนมปังพิต้าโฮลมีล