อะไรเนี่ย?
ในอิตาลี kataifi s "หมายถึงแป้ง phyllo ที่มีแป้งและน้ำ พรีฟอร์มเป็นสปาเก็ตตี้บาง ๆ และขายแห้งเป็นเส้นเล็ก ๆ และใช้เป็นหลักในการทำขนม
อันที่จริง คำนาม kataifi (หรือ kadaifi หรือ kunefe) หมายถึงประเภทของขนมที่มีต้นกำเนิดจากพื้นที่กรีกหรือตุรกี ในทางกลับกัน คำนามเหล่านี้มีต้นกำเนิดในสูตรของ Levantine บางสูตรในจอร์แดน เลบานอน อิสราเอล ปาเลสไตน์ ซีเรีย และ อียิปต์เหนือ ของหวานที่รู้จักกันเป็นอย่างดีเหล่านี้เรียกว่าคานาเฟห์ อาหารที่ทำจากกะทิ ชีสขาว น้ำเชื่อม สารปรุงแต่งรส และถั่วพิสตาชิโอ
Kanafeh ส่วนใหญ่มีอยู่ในสามเวอร์ชัน:
- Khishnah (ม้วนแป้ง phyllo ที่เต็มไปด้วยชีส Nabulsi)
- Na "ama (เค้กที่ทำด้วยแป้ง kataifi และอบด้วยอาหารเหลว / ไขมันอื่น ๆ )
- มยรา (ส่วนผสมของทั้งสองข้างต้น)
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
ในทุกรุ่นจำเป็นต้องใช้เนยหรือมาการีนหรือน้ำมันปาล์มในปริมาณที่เหมาะสม ใน khishnah kanafeh ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารน้ำเชื่อมหยดน้ำดอกกุหลาบหรือดอกส้มสองสามหยดและถั่วพิสตาชิโอสับ
ลักษณะทางโภชนาการ
พาสต้า Kataifi เป็นผลิตภัณฑ์จากพืช (เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ) ที่อยู่ในกลุ่มอาหาร III
พาสต้า Kataifi มีปริมาณพลังงานค่อนข้างสูง ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตของคาไทฟีเพสต์นั้นซับซ้อนเป็นส่วนใหญ่ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
ไฟเบอร์มีมากมายและไม่มีคอเลสเตอรอล
จากมุมมองของแร่ kataifi paste ไม่ได้แสดงระดับที่น่าสังเกต ยกเว้นธาตุเหล็ก ซึ่งในกรณีใด ๆ ก็ไม่สนุกกับ "การดูดซึมที่ดีเยี่ยม สำหรับวิตามิน ความเข้มข้นที่ดีของไทอามีน (B1 ) และไนอาซิน (PP)) .
พาสต้า Kataifi ไม่มีแลคโตส แต่มีกลูเตนอยู่จำนวนหนึ่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่สามารถทานอาหารเพื่อป้องกันโรค celiac ได้
โดยอาศัยปริมาณแคลอรี่และปริมาณน้ำตาลในเลือด จึงไม่เหมาะเป็นพิเศษสำหรับอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์สูง
ส่วนเฉลี่ยของแป้ง kataifi ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารโดยรวม
