ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับความเป็นพิษของเห็ด
แนวคิดสำคัญประการแรกที่ควรพิจารณาเมื่อประเมินความสามารถในการรับประทานหรือความเป็นพิษของเห็ดมีดังต่อไปนี้:
"เชื้อรา qualiscumque นั่ง semper malignus est" - เชื้อรามักเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นอย่างไร
ความเป็นพิษของเชื้อราแบ่งออกเป็นความเป็นพิษภายใน (ของตัวเอง) และความเป็นพิษภายนอกซึ่งเกิดจากสภาพแวดล้อมที่พบและเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนโดย: หลักการทางเคมี สารกัมมันตภาพรังสี และโลหะหนัก
หมายเหตุ แมนนิทอล ซึ่งเป็นองค์ประกอบทางเคมีของเห็ดที่มักมีความเข้มข้นสูง อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสียจากการออสโมติก
นอกจากการแพ้แล้ว เห็ดยังสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้อย่างแท้จริง ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์มักตอบสนองต่อสายพันธุ์เฉพาะบางประเภท (เช่น Paxillus involutus) ซึ่งกระตุ้นปฏิกิริยาเฉพาะจากการบริโภคครั้งที่สอง (หลังจากระยะการแพ้ครั้งแรก) อย่างไรก็ตาม ความเสียหายจากการแพ้ที่เชื้อราสามารถทำให้เกิดกับสิ่งมีชีวิตอาจขึ้นอยู่กับการขาดเอนไซม์ทางพันธุกรรมที่เชื่อมโยงกับการแสดงออกของ ทรีฮาลาซิส, เอ็นไซม์จำเพาะที่แปลง ทรีฮาโลส (คาร์โบไฮเดรต) ให้เป็นกลูโคส
การปรากฏตัวของภาวะภูมิไวเกินและ / หรือหลักการที่เป็นพิษในเห็ดจึงมีความสัมพันธ์ทั้งกับปัจจัยภายในของสายพันธุ์ต่าง ๆ และกับที่อยู่อาศัยของเห็ดตลอดจนวิธีการปรุงอาหารปริมาณและความชอบของผู้บริโภค
เห็ดพิษ
พิษจากเห็ดสามารถจำแนกได้เป็นสองกิ่งใหญ่:
- ที่ไม่ส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของจิต
- ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางจิตใจ
ในบรรดาสิ่งที่ไม่ส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของจิตใจเรารู้จัก:
- มึนเมา ลึงค์: ถึงตาย, สาย, เกิดจาก Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
- มึนเมา พาราลอยด์: มักถึงแก่ชีวิต แม้สายๆ เกิดจาก Lepiota belveola และ Cortinarius orellanus.
- มึนเมา มัสคารินิก: แทบไม่เคยตาย เกิดจาก Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe คู่แข่ง, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata และ Inocybe patouillardi.
- มึนเมา ไม่คงที่หรือมีเงื่อนไข: บางครั้งร้ายแรงถึงตายได้ เกิดจากปรากฏการณ์ที่แปลกประหลาด ผิดปกติในการแสดงอาการและโมลิติก เกิดจาก Gyromitra esculenta และบางปกเช่น Coprinus atramentarius.
- พิษที่เกิดจากการบริโภคเท่านั้น ดิบ: เกิดจากมอร์เชลลาสและโดย Sarcosphaera coronaria.
- พิมพ์มึนเมา ทางเดินอาหาร: บางครั้งก็รุนแรงพอๆ กับสาเหตุจาก "เอนโทโลมา ลิวิดัม, จาก เชื้อรา Tricholoma tigrinum และจาก Clitocyte olearia, อื่น ๆ น้อยกังวลและเกิดจากเชื้อราอื่น ๆ อีกมากมาย.
- มึนเมา โบทูลินัม: เนื่องจากการบริโภคของเชื้อราที่เปลี่ยนแปลงโดยแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน คลอสทริเดียม โบทูลินัม.
ในบรรดาผู้ที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางจิตใจ:
- ความมึนเมา ซึ่งส่งผลต่ออาการทางจิตหรือด้วยการกระทำทางจิต: เชื้อราที่ทำให้เกิดความตื่นตัว, การโป๊, ฮิสทีเรีย, เช่น Amanita muscaria และบางที Amanita pantherina.
- ความมึนเมา จากเห็ดประสาทหลอน: สายพันธุ์ต่างๆของสกุล แพนโซลุส, สโตรฟาเรีย, ไซโลไซบี และบางส่วน ไลโคเพอร์ดอน ของประเทศเขตร้อน
- พิษเห็ด ด้วยการกระทำตามหลักสรีรศาสตร์: NS Claviceps purpurea.
อันตรายจากเชื้อราที่เป็นพิษ
พิษเห็ดดีกว่าพูด ไสยศาสตร์ และมีความแตกต่างกันโดยพิจารณาจากช่วงเวลาที่ล่วงเลยไประหว่างการกลืนกินเห็ดกับการปรากฏตัวของอาการแรกใน: กลุ่มอาการแฝงนานและกลุ่มอาการแฝงระยะสั้น
ผู้ที่มีความหน่วงแฝงนานจะย้อนกลับไม่ได้และเกิดขึ้นตั้งแต่ 6-8 ชั่วโมงหรือหลังจาก 12-24 ชั่วโมงหรือหลังจาก 6-7 วัน ผู้ที่มีความหน่วงแฝงสั้น ๆ แทบจะไม่ถึงตาย เกิดขึ้นทันทีหลังจากการกลืนกิน ตั้งแต่ 15-30 นาทีแรกจนถึง 3-6 ชั่วโมงถัดไป
หมายเหตุ ความฉลาดเกินจริงของอาการทำให้มีเวลาสำหรับความรวดเร็วของการรักษา ซึ่งส่วนใหญ่เข้มข้นด้วยการกำจัดเชื้อราที่ยังไม่ย่อยและดูดซึมได้เต็มที่
การจัดการพิษจากเห็ด
การจัดการอาการมึนเมาจากเชื้อราเริ่มต้นตั้งแต่เนิ่นๆ นั่นคือจากข้อสงสัยง่ายๆ ว่ามีอาการมึนเมา อาการและอาการแสดงที่อาจเกิดขึ้นมีมากมายและแตกต่างกันอย่างมาก: ตั้งแต่ความผิดปกติทางจิตไปจนถึงภาพทางคลินิกที่รุนแรงและเลวลง
ในที่สุด เพื่อต่อสู้กับพิษจากเห็ดอย่างมีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องเข้าไปแทรกแซงโดยทันทีโดยอาศัยโรงพยาบาลที่ได้รับมอบหมายให้เข้าไปแทรกแซงอย่างเด็ดขาด ระหว่างรอ ถ้าเป็นไปได้:
- ล้างกระเพาะอาหาร (ทำให้อาเจียน)
- ล้างลำไส้ (ไม่สามารถจัดการที่บ้านหรือในสนามได้)
- ประคบด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้องต่ออายุทุกๆ 15 นิ้วเป็นอย่างน้อย
บรรณานุกรม:
- เห็ดมีพิษ - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - หน้า 9-10; 25:32
- เห็ด - L. Fenaroli - ข้อต่อ - หน้า 5-6; 12.