อาหารอัลคาไลน์

หัวข้อที่คล้ายกัน: พลังของไฮโดรเจน

ลักษณะทั่วไป

อาหารอัลคาไลน์สนับสนุน "การบริโภค" อาหารที่เป็นด่าง "- เช่น ผัก ผลไม้สด น้ำผลไม้ หัว ถั่วและพืชตระกูลถั่ว - จำกัด" อาหารที่เป็นกรด " เช่น ซีเรียล เนื้อสัตว์ และชีส แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอัดลมก็ไม่ใช่ แนะนำเช่นโคล่าและอาหารรสเค็มมาก

ผลประโยชน์ที่ถูกกล่าวหา

อาหารอัลคาไลน์ขึ้นอยู่กับการพิจารณาว่า "อาหารที่อุดมไปด้วยอาหารที่เป็นกรดจะรบกวนความสมดุลของกรดเบสของร่างกาย" ซึ่งส่งเสริมการสูญเสียแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในกระดูก

การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะเอื้อต่อการปรากฏตัวของ "ภาวะเลือดเป็นกรดเรื้อรังในระดับที่ไม่รุนแรง ซึ่งจะเป็นปัจจัยจูงใจสำหรับโรคบางชนิดและสำหรับความรู้สึกไม่สบายทั่วไป

อาหารอัลคาไลน์แนะนำให้บริโภคอาหารที่เป็นด่าง 70-80% และอาหารที่เป็นกรด 20-30% ทุกวัน โมเดลอาหารนี้มีความชัดเจนใกล้เคียงกับที่มนุษย์ตามมาจนกระทั่งค้นพบการเกษตรมากกว่าปัจจุบัน

จะบอกได้อย่างไรว่าธาตุใดมีสภาพเป็นกรด

ความเป็นกรดของอาหารไม่ได้วัดในสภาพที่สด แต่วัดจากขี้เถ้า (แร่ธาตุ) ที่หลงเหลืออยู่หลังการเผาไหม้ สารอนินทรีย์เหล่านี้จึงไม่สามารถเผาผลาญได้สามารถทำหน้าที่เป็นกรดหรือด่างได้และมีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาอินทรีย์ปกติ พีเอช

ตัวอย่างเช่น มะนาวมีค่า pH ต่ำมาก ซึ่งเชื่อมโยงกับการมีกรดซิตริกอยู่มาก อย่างไรก็ตาม มะนาวถือว่าเป็นอาหารที่เป็นด่างเนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นกรดของมะนาวนั้นเป็นสารอินทรีย์ตามธรรมชาติ ดังนั้นร่างกายจึงเผาผลาญได้ง่ายและกำจัดโดยการหายใจ ในขณะที่อนินทรีย์พื้นฐานยังคงอยู่ที่นั่นนานกว่า

ธาตุที่ก่อให้เกิดกรดซึ่งลดค่า pH ของปัสสาวะ ได้แก่ ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส และคลอรีน ในขณะที่อาหารที่อุดมด้วยโซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียมถือเป็นด่าง

พร

ดัชนีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการประเมินลักษณะความเป็นกรดหรือด่างของอาหารคือ PRAL (Potential Renal Acid Load) ที่เรียกว่า

จากมุมมองเชิงปฏิบัติ:

• อาหารที่มีค่า PRAL เชิงลบ (PRAL -) อาจทำให้เป็นด่างได้ (เช่น ผักและผลไม้)
• อาหารที่มีค่า PRAL บวก (PRAL +) มีฤทธิ์เป็นกรด (เช่น เนื้อสัตว์ อนุพันธ์ของนม ปลา และไข่แดง)

นอกจากตารางด้านล่างแล้ว เราได้เตรียมเครื่องคิดเลขออนไลน์ที่ใช้งานได้จริงเพื่อสร้าง PRAL ของอาหาร

ความเป็นกรดของสิ่งมีชีวิต

เลือดของเรามีความเป็นด่างเล็กน้อยและภายใต้สภาวะปกติ ค่า pH จะแตกต่างกันไประหว่าง 7.35 ถึง 7.45 การรักษาค่าเหล่านี้มาจากความสมดุลที่ลึกซึ้งระหว่างการผลิตและการขับถ่ายของสารอัลคาไลน์และกรดซึ่งไตและปอดส่วนใหญ่มีส่วนร่วม กลไกการหายใจช่วยขจัดหรือคงสภาพกรดคาร์บอนิกในรูปของคาร์บอนไดออกไซด์ เพิ่มหรือลดค่า pH ของเลือดตามลำดับ ในขณะที่กลไกการทำงานของไตจะกำจัดหรือคงค่า H + และบัฟเฟอร์ไว้

เลือด

กล้ามเนื้อ

ตับ

น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร

น้ำลาย

ปัสสาวะ

น้ำตับอ่อน

7.35-7.45

6.1

6.9

1.2-3.0

6.35-6.85

4.5-8.0

7.8-8.0

โดยไม่คำนึงถึงอาหาร การเผาผลาญปกติจะสร้างกรดระเหย (กำจัดโดยการหายใจ) และกรดคงที่ (กำจัดโดยไต) จำนวนมหาศาลทุกวัน นอกจากระบบสภาวะสมดุลที่อธิบายไว้แล้ว ยังมีกลไกทางชีววิทยาอื่น ๆ ที่เรียกว่าระบบบัฟเฟอร์ ซึ่งสามารถทำให้กรดเป็นกลางได้อย่างมีประสิทธิภาพ หัวหน้าในหมู่พวกเขาคือระบบกรดคาร์บอนิก / โซเดียมไบคาร์บอเนต ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บางครั้งนักกีฬามักใช้ช่วงหลังโดยมีจุดประสงค์เพื่อยับยั้งการเกิดกรดที่เกิดจากกลไกแลคตาซิดแบบไม่ใช้ออกซิเจนและยืดความทนทานต่อความเหนื่อยล้า

และไม่ใช่โดยบังเอิญที่ในระหว่างความพยายามนี้ ร่างกายจะเพิ่มการระบายอากาศของปอดโดยมีเป้าหมายเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน ดังนั้นทางอ้อมของไฮโดรเจนไอออนที่ได้จากการแยกตัวของกรดคาร์บอนิก

กรดเมตาบอลิซึม

เฉพาะภายใต้สถานการณ์ที่ไม่ปกติเท่านั้นที่สามารถผลิตกรดเมแทบอไลต์เติบโตจนถึงจุดที่ทำให้เกิดภาวะกรดได้ สิ่งนี้เกิดขึ้น เช่น ระหว่างภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจนอย่างรุนแรง (เช่น หลังจากการล่มสลายของหัวใจและหลอดเลือด) ซึ่งก่อให้เกิดกรดแลคติกในปริมาณที่สูงจนทำให้กลไกสภาวะสมดุลปกติไม่เพียงพอ

อีกสาเหตุหนึ่งของการเกิดภาวะเลือดเป็นกรด คือ ภาวะคีโตซีส (ketosis) ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการเผาผลาญไขมันและกรดอะมิโนบางชนิดมากเกินไป ภาวะนี้เป็นภาวะปกติของโรคเบาหวานชนิดไม่ชดเชย (diabetic ketoacidosis) แต่รวมถึงการอดอาหารเป็นเวลานานและการรับประทานอาหารเรื้อรังที่มีสาเหตุมาจากภาวะกรดเกิน ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพื่อสนับสนุนไขมันและโปรตีน (คีโตเจนิคอย่างยิ่ง)

อาการของภาวะเลือดเป็นกรดเฉียบพลัน ได้แก่ อาการเฉื่อย ใจสั่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดศีรษะ อาการมึนงง และโคม่า ภาวะเลือดเป็นกรดเรื้อรังจะมาพร้อมกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหักและโรคกระดูกพรุน

การเผาผลาญ alkalosis

เงื่อนไขของการเผาผลาญ alkalosis ที่หายากมากขึ้น แต่ก็ยังเป็นไปได้ซึ่งมาพร้อมกับตะคริวกล้ามเนื้อกระตุกหงุดหงิดและ hyperexcitability โดยทั่วไปมักเกิดจากการอาเจียนหรือการกลืนกินอัลเคนมากเกินไป

ค่า pH ในเลือดต่ำกว่า 6.8 และสูงกว่า 7.82 เข้ากันไม่ได้กับชีวิต

อาหารอัลคาไลน์และสุขภาพ "