อาหารเพื่อป้องกันมะเร็ง

" ส่วนแรก

เนื้องอกของระบบย่อยอาหาร

ดังที่เราเห็นในส่วนแรกของบทความ มะเร็งที่เกิดจากอาหารส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านม ต่อมลูกหมาก และเยื่อบุโพรงมดลูก

ด้านล่างนี้ เราจะพิจารณาที่เป็นประโยชน์บางประการเกี่ยวกับเนื้องอกของระบบย่อยอาหาร ซึ่งจำเป็นต่อการทำความเข้าใจลักษณะพื้นฐานของอาหารเพื่อป้องกันเนื้องอกเหล่านี้
เราจะมุ่งเน้นไปที่ปัจจัยด้านอาหารและพฤติกรรมที่จูงใจให้เกิดโรคเนื้องอก
ในทางปฏิบัติ เราจะสรุปทุกสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหารเพื่อป้องกันมะเร็ง

เนื้องอกของหลอดอาหาร

มะเร็งหลอดอาหารต้องรู้อะไรบ้าง? ปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารและพฤติกรรมสำหรับมะเร็งหลอดอาหาร ร้ายกาจเพราะไม่มีอาการ ใน 10-20% ของกรณี เป็นโรคเนื้องอกที่ไม่เกี่ยวข้องกับตำแหน่งหรือชนิดของเนื้องอก การป้องกันด้วยอาหารเป็นสิ่งสำคัญ และในกรณีที่มีข้อสงสัย จำเป็นต้องทำการสุ่มตัวอย่างทางเนื้อเยื่อ . ปริมาณไนโตรซามีน, การขาดธาตุเหล็กและแมกนีเซียม, การขาดวิตามินเอ, achalasia, การติดเชื้อที่ถูกละเลย (HPV และ Helicobacter pylori), การดื่มแอลกอฮอล์, การสูบบุหรี่, หลอดอาหารของบาร์เร็ต สำคัญ! สำหรับการเริ่มเป็นมะเร็งหลอดอาหาร ประเด็นต่อไปนี้ดูเหมือนจะมีความสำคัญเป็นพิเศษ: ความสัมพันธ์ของการสูบบุหรี่และการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด
หลอดอาหารของ Barret อาจเป็นมา แต่กำเนิด แต่ในกรณีส่วนใหญ่มักเกิดจากการละเลยโรคกรดไหลย้อน (GERD) ดูเพิ่มเติมที่ อาหารสำหรับกรดไหลย้อน

มะเร็งกระเพาะอาหาร

มะเร็งกระเพาะอาหารมีอะไรให้รู้บ้าง? ปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารและพฤติกรรมสำหรับมะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นอันตรายเพราะมีอาการคล้ายกับโรคกระเพาะอื่น ๆ และทับซ้อนกับรูปแบบร้ายอื่น ๆ เป็นสาเหตุการตายอันดับสองในอิตาลีและเห็นได้ชัดที่สุดใน Emilia Romagna และ Tuscany การสัมผัสกับมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและในสถานที่ทำงาน (ไฮโดรคาร์บอน ซิลิกอน เหล็ก แร่ใยหิน ฯลฯ) การสูบบุหรี่ ไขมันส่วนเกิน อาหารรสเค็มและรมควัน อุดมไปด้วยไนไตรต์และไนเตรต (ดังนั้น ไนโตรซามีน) การดื่มแอลกอฮอล์ การย่างเนื้อที่ปรุงแล้ว (ปิ้ง) , อาหารที่ไม่ดีในผักและผลไม้สดที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน A, C และ E, การเก็บรักษาอาหารในตู้เย็นที่ไม่ดี (การปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่อาจเป็นพิษ), การติดเชื้อ Helicobacter pylori, โรคกระเพาะเรื้อรัง, โรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย สำคัญ! มันสามารถเกิดขึ้นได้จากการละเลยโรคกระเพาะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำไว้ว่าปัจจัยเสี่ยงสำหรับพยาธิสภาพนี้และสำหรับแผลในกระเพาะอาหารก็มีบทบาทชี้ขาดได้เช่นกัน (เช่น การใช้ยาในทางที่ผิด เช่น NSAIDs และยาปฏิชีวนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่าง) อ่านยัง อาหารสำหรับโรคกระเพาะ

มะเร็งตับอ่อน

มะเร็งตับอ่อนต้องรู้อะไรบ้าง? ปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารและพฤติกรรมสำหรับมะเร็งตับอ่อน เป็นเนื้องอกที่เลวร้ายที่สุด แต่ไม่บ่อย ในอาการแรกการวินิจฉัยมักจะสายเกินไป การสูบบุหรี่, ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง, อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและไขมันจากสัตว์, อาหารผักและผลไม้สดต่ำ, การดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด, การดื่มกาแฟมากเกินไป, เบาหวานชนิดที่ 2, โรคอ้วน, การผ่าตัดถุงน้ำดีและกระเพาะอาหาร, มลพิษในสิ่งแวดล้อมและในที่ทำงาน ( สารตกค้างจาก การแปรรูปถ่านหิน, โลหะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนัก), ก๊าซ, ตัวทำละลาย, วัสดุกัมมันตภาพรังสี สำคัญ! ความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับโรคเบาหวาน โรคอ้วน การตัดถุงน้ำดี และการผ่าตัดกระเพาะอาหารต้องคำนึงถึงปัจจัยเสี่ยงทางพฤติกรรมทั้งหมดสำหรับโรคเหล่านี้ อ่านด้วย อาหารสำหรับโรคเบาหวาน อาหารถุงน้ำดีและนิ่ว และ อาหารโรคกระเพาะ

มะเร็งตับ

มะเร็งตับต้องรู้อะไรบ้าง? ปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารและพฤติกรรมของมะเร็งตับ รูปแบบที่พบบ่อยที่สุด (90%) คือรูปแบบที่เกิดจากการเสื่อมสภาพจากการติดเชื้อไวรัสและโรคตับแข็ง การติดเชื้อ HBV และ HCV การสัมผัสกับอะฟลาทอกซินของ "เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส (วาไรตี้ B1), โรคจิตเภทและ Echinococcus parasitosis, การดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดและภาวะไขมันพอกตับซึ่งพัฒนาไปสู่โรคตับแข็งในตับจากแอลกอฮอล์, การใช้อาหารในทางที่ผิด (โดยเฉพาะอาหารขยะ) และภาวะไขมันพอกตับซึ่งพัฒนาไปสู่โรคตับแข็งในทางเดินอาหาร, อาหารที่อุดมด้วยไนโตรซามีน, การสูบบุหรี่, การใช้สารอนาโบลิกสเตียรอยด์ในทางที่ผิด ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกีฬา) ในอดีตการใช้ยาคุมกำเนิดขนาดสูงบางชนิด ไวนิลคลอไรด์ โปรตีนต่ำที่เป็นอันตรายและการรับประทานอาหารเป็นเวลานาน (แต่ความสัมพันธ์ไม่ชัดเจน) สำคัญ! แม้ว่าไวรัสตับอักเสบบีและซีจะไม่ใช่สาเหตุของอาหาร แต่อาการมึนเมาของอะฟลาทอกซินเกิดจากการรับประทานธัญพืชและอนุพันธ์ที่เก็บไว้ไม่ดี การติดเชื้อ Schistosoma และ Echinococcus อาจเกิดจากสุขอนามัยของอาหารที่ไม่ดีและการปนเปื้อนของอุจจาระในช่องปาก สำหรับการรักษาภาวะไขมันพอกและการป้องกันโรคตับแข็งจากแอลกอฮอล์และทางเดินอาหาร อ่าน อาหารและตับไขมัน

มะเร็งลำไส้ใหญ่

สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับมะเร็งลำไส้คืออะไร? ปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารและพฤติกรรมของมะเร็งลำไส้ เป็น "ที่แพร่หลายมาก ใน 82% ของกรณีเกิดจากวิถีชีวิต แต่ถ้ามีพื้นฐานมา แต่กำเนิด (ยังเชื่อมโยงกับรูปแบบก่อนวัยอันควรเช่น polyps)" การถ่ายทอดทางพันธุกรรมมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและไขมันจากสัตว์ เช่น ที่อยู่ในอนุพันธ์ไขมันทั้งหมดของนม (แม้ว่า "กรดบิวทิริกจะออกฤทธิ์" ในทางทฤษฎีในทางบวกต่อลำไส้ "), ไข่, หมู, ไส้กรอกและเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว, อาหารที่มีแคลอรีสูง , อาหารที่ขาดผัก (ไฟเบอร์ต่ำ, มีสารต้านอนุมูลอิสระและโฟเลตน้อย), การใช้ชีวิตอยู่ประจำ, การดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด, การสูบบุหรี่และการสัมผัสสารมลพิษบางชนิด (โดยเฉพาะยาฆ่าแมลง) สำคัญ! อาการท้องผูกไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับมะเร็งลำไส้แต่การรับประทานอาหารที่รับผิดชอบคือ อ่าน อาหาร และ อาการท้องผูก

นม แคลเซียม และมะเร็ง

นมและเนื้องอก

ในอดีต มีการตั้งสมมติฐานว่านมอาจมีผลต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ทั้งการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้และการทบทวนทางวิทยาศาสตร์ได้หักล้างทฤษฎีนี้อย่างสิ้นเชิง
นมไม่มีบทบาทที่เป็นอันตรายและในทางตรงกันข้ามนมอาจมีโมเลกุลที่เป็นประโยชน์ในการป้องกันต่างจากไขมันและ/หรืออนุพันธ์ที่อุดมด้วยเกลือ
กรดบิวทิริกซึ่งเป็นแบบฉบับของนมถือเป็นโมเลกุลพลังงานสำหรับเซลล์ของลำไส้
นอกจากนี้ แคลเซียม (ซึ่งมีมากในนม) ยังจับปัจจัยการอักเสบบางอย่างของกรดน้ำดี
แบคทีเรียจากนมหมักสด เช่น โยเกิร์ต อาจมีหน้าที่โปรไบโอติกและปกป้องลำไส้ใหญ่
ในทางกลับกัน ข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างนมกับมะเร็งต่อมลูกหมากนั้นไม่ค่อยน่าสนับสนุน ดูเหมือนว่าความเชื่อมโยงมีอยู่จริง ไม่ได้เกิดจากการมีแคลเซียม (ตามที่สันนิษฐานไว้) แต่เกิดจากการแทรกแซงของสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามสมมุติฐานที่ยังไม่ทราบแน่ชัด
เกี่ยวกับมะเร็งเต้านม ข้อมูลแนะนำข้อควรระวัง แม้ว่านมจะไม่ได้เชื่อมโยงกับการเริ่มมีอาการของโรคนี้แต่อย่างใด แต่อนุพันธ์ของไขมันสามารถเพิ่มโอกาสในการกำเริบของโรคในสตรีที่ได้รับการผ่าตัดมะเร็งเต้านมไปแล้ว
โดยสรุป การบริโภคนมและอนุพันธ์ในอาหารแนะนำในปริมาณต่อไปนี้:

  • นมและโยเกิร์ต 2-3 เสิร์ฟต่อวัน 125 มล. / กรัม
  • ชีส 3 ส่วนต่อสัปดาห์: 50 กรัมสำหรับชีสสุกและไขมันสูง และสูงสุด 100 กรัมสำหรับชีสสดและไม่ติดมัน

แคลเซียมและเนื้องอก

คำพูดที่เปลี่ยนไปเกี่ยวกับฟุตบอล
เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญเบื้องต้นในการพัฒนาโครงกระดูกและสุขภาพโดยทั่วไป จำเป็นต้องยึดระดับที่แนะนำไว้
ความเชื่อทั่วไปที่ว่า "ยิ่งเล่นยิ่งดี" จึงถูกปฏิเสธ
ปริมาณสูงสุดสำหรับมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยชราเท่ากับ 1500 มก. / วัน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้หลีกเลี่ยงส่วนเกินเนื่องจากแร่ธาตุนี้ยังมีอยู่ในผักนอกเหนือจากนมและอนุพันธ์ เช่น กะหล่ำปลี ชิโครี่ ถั่วเหลืองและอนุพันธ์ เมล็ดพืชน้ำมันและผลิตภัณฑ์ประมงบางชนิด (เช่น ปลาเล็กกินทั้งตัว)

อาหารต้านเนื้องอก

มีอาหารที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งหรือไม่?

เช่นเดียวกับที่ไม่มีอาหารชนิดเดียวที่เกี่ยวข้องกับการกำเนิดของมะเร็ง ในทำนองเดียวกันก็ไม่มีอาหาร "วิเศษ" ที่สามารถปกป้องร่างกายจากโรคเหล่านี้ได้
อย่างไรก็ตาม บทบาทการป้องกันของสารอาหารบางชนิด ซึ่งเป็นแบบฉบับของอาหารบางประเภท เป็นสิ่งที่แน่นอนอยู่แล้ว เนื่องจากได้รับการสนับสนุนจาก "การศึกษาจำนวนมาก

สารอาหารจากผักต้านเนื้องอก

อาหารที่อุดมด้วยอาหารจากพืชช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารและระบบสืบพันธุ์
หน้าที่ของระบบย่อยอาหารนั้นเชื่อมโยงกับความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเหนือสิ่งอื่นใด และในระบบสืบพันธุ์ยังได้รับประโยชน์จากการกระทำ "ต่อต้านฮอร์โมน" (พวกมันทำให้เอสโตรเจนภายในร่างกายบางส่วนหยุดทำงาน)
โมเลกุลที่เกี่ยวข้องโดยตรงคือ:

  • โพลีฟีนอล
    • ไฟโตสเตอรอล
    • ไฟโตเอสโตรเจน
    • กรดฟีนอลิก
    • สารฟลาโวนอยด์
    • คาเทชิน
  • ซัลไฟด์และเหนือสิ่งอื่นใด
    • สารประกอบอินทรีย์ซัลฟิวริก
      • อินโดลส์
      • ไอโซไธโอไซยาเนต
  • สารประกอบออร์กาโนฟอสฟอรัส
  • คลอโรฟิลล์
  • โมโนเทอร์พีนและซาโปนิน
  • คนอื่น.

หมายเหตุ: สารอาหารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่มีผลในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด จริงๆ แล้วพวกมันมีความสามารถในการปรับปรุงคอเลสเตอรอลในเลือด ลดการรวมตัวของเกล็ดเลือด ลดความดันโลหิต และสันนิษฐานว่าพวกมันมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดและยังกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันอีกด้วย

โพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลเป็น "โมเลกุลที่หลากหลายซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและอาจมีฤทธิ์ต้านเนื้องอก คลาสหลักคือ:

  • Flavonoids หรือ catechins: เป็นเรื่องธรรมดามาก ขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ ถั่วเหลือง มะเขือเทศ ผลไม้สดทั้งหมด ไวน์แดง และชา มีปริมาณที่ดี
  • กรดฟีนอลิก: ตัวอย่างที่บ่งบอกถึงมากที่สุดคือกาแฟ ไม่จำเป็นต้องเป็นผงของเมล็ดคั่ว มักใช้ในอิตาลีเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเมล็ดของพืช (ดู กาแฟดิบสีเขียว) .
  • ไฟโตเอสโตรเจน: ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองและลิกแนนจากเมล็ดพืชน้ำมัน รวมทั้งจากเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว เป็นสารธรรมชาติที่ดูเหมือนจะมี "การป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

สารประกอบออร์กาโนฟอสฟอรัส

สารประกอบออร์กาโนฟอสฟอรัสที่มีอยู่ใน Cruciferae (เช่น กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ หัวผักกาด และกะหล่ำดาว) ได้แสดงผลในการป้องกันมะเร็งบางชนิด ศึกษาในหลอดทดลอง และในสัตว์ทดลอง

ซัลไฟด์และสารประกอบออร์กาโนซัลฟิวริก

สารประกอบออร์แกโนซัลฟิวริก (กลุ่มย่อยของซัลไฟด์) ที่มีอยู่ใน Liliaceae (เช่น กระเทียม หัวหอม หอมแดง และต้นหอม) มีผลคล้ายกับกลุ่มก่อนหน้านี้ อินโดลและไอโซไทโอไซยาเนตมีฤทธิ์ต้านฮอร์โมน

คลอโรฟิลล์

คลอโรฟิลล์ส่วนใหญ่อยู่ในผักใบเขียว มันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างเห็นได้ชัดและอาจต่อต้านเนื้องอก

โมโนเทอร์พีนและซาโปนิน

Monoterpenes เป็นสารอะโรมาติกที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศบางชนิดซึ่งขัดขวางการเพิ่มจำนวนเซลล์ ในเนื้องอก ความแตกต่างนี้มักจะถูกเร่งและไม่สามารถควบคุมได้
ซาโปนินบางชนิดที่มีมากในพืชตระกูลถั่วและซีเรียล ส่งเสริมการกำจัดสารก่อมะเร็งบางชนิดออกจากลำไส้

คนอื่น

วิตามินและแร่ธาตุต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี สังกะสี และซีลีเนียม ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงหลักในการพัฒนามะเร็ง

นอกจากนี้

ถั่วเหลือง กระเทียม หัวหอม หอมแดง มะเขือเทศและอนุพันธ์ ตลอดจนอาหารหรืออาหารเสริมที่มีสังกะสี เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และแคลเซียม ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้ (ดูเพิ่มเติมที่: ไลโคปีน)


อาหารเมดิเตอร์เรเนียนป้องกันต่อมลูกหมาก ตับอ่อน และมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก

25% ของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก 15% ของมะเร็งเต้านมและ 10% ของต่อมลูกหมาก มะเร็งตับอ่อนและเยื่อบุโพรงมดลูกสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการปฏิบัติตามข้อบ่งชี้ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน [Trichopoulou et al, 2000]

คำแนะนำบางอย่าง

  • หลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินและออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและไม่หนักเกินไป (ไม่เกิน 5 กิโลกรัม)
  • ลดเปอร์เซ็นต์การบริโภคไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคไขมันอิ่มตัว เติมไฮโดรเจน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งทรานส์
  • รวมอาหารประจำวันด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามิน A, C, E, โพลีฟีนอล ฯลฯ ) และไฟเบอร์
  • ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมผักหรือผลไม้อย่างน้อยวันละ 4 ส่วน (เท่ากับ 600-800 กรัม) โดยใช้ประโยชน์จากพันธุ์พืชตามฤดูกาล
  • จำกัดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำตาล
  • จำกัดปริมาณเกลือ ควรอยู่ต่ำกว่า 8 กรัม / วันโดยเลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
  • ลดการบริโภคอาหารแช่เย็นลงอย่างมาก โดยเฉพาะอาหารรสเค็ม (เนื้อหมัก ไส้กรอก ฯลฯ) และอาหารรมควัน
  • หลีกเลี่ยงอาหารทอดที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง (ดู: น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอด) หรือด้วยความร้อนสูง (การย่าง)
  • เป็นการดีกว่าที่จะบริโภคปลาเป็นอาหารเย็นอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์ ชีสหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง ไข่หนึ่งครั้ง และเนื้อสดเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้ง (หนึ่งครั้งสีขาวและสีแดงครั้งเดียว)
  • แนะนำให้บริโภคพืชตระกูลถั่วอย่างน้อยสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ เป็นกับข้าวหรือแทนอาหารมื้อแรกหรือมื้อที่สอง อาจเกี่ยวข้องกับซีเรียล (พาสต้าและถั่ว ข้าวและถั่ว เป็นต้น)

ทำอาหารบนตะแกรง

ข้อแนะนำในการย่าง

  • ดังที่เราได้อธิบายไว้อย่างครอบคลุมในตอนแรก การย่างเนื้อที่ดีต่อสุขภาพอย่างน่าสงสัยสามารถรับผิดชอบต่อการเพิ่มขึ้นของสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย เป็นพิษ และโดยทั่วไป ดังนั้น จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:
    • เลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีและรับประกันแหล่งกำเนิด ด้วยวิธีนี้ อย่างน้อยก็หลีกเลี่ยงอันตรายที่สารตกค้างจากการปรุงอาหารเป็นพิษที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนตกค้างหรือสารก่อมะเร็งอื่น ๆ ที่ใช้ในการเพาะพันธุ์ปศุสัตว์
    • หลีกเลี่ยงการหั่นเนื้อสัตว์ที่อ้วนที่สุด เนื่องจากเป็นไขมันที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงที่เป็นอันตรายด้วยความร้อนมากกว่าทั้งหมด
    • ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้จำกัดการใส่น้ำมันมากเกินไปของจานระหว่างการปรุงอาหาร
    • หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ไหม้เกรียมอย่างเห็นได้ชัดหรืออย่างน้อยก็ขูดส่วนที่คั่วมากเกินไป หากเนื้อมีแนวโน้มที่จะติด ให้ใช้ "น้ำมัน" พิเศษ "หยดหนึ่ง" (โดยไม่พูดเกินจริง) แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องไม่ทิ้งร่องรอยที่เป็นพิษที่เป็นอันตรายไว้บนอาหาร
    • ดื่มน้ำปริมาณมากเพื่อช่วยในการกำจัดสารพิษ หลีกเลี่ยงการเชื่อมโยงกับแอลกอฮอล์
    • ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้เครื่องเคียงที่สดและดิบร่วมกับเนื้อย่าง ไม่ใช่ย่างสุก (เช่น เนื้อย่างและสลัด)การชอบเครื่องเคียงที่ปรุงสุกแล้ว (เช่นเดียวกับขนมปังปิ้ง) จะทำให้ปริมาณสารพิษเพิ่มมากขึ้น
    • โดยทั่วไปในอาหาร ให้เชื่อมโยงเนื้อสัตว์กับอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ผักและผลไม้ ซึ่งควรรับประทานดิบ (ยกเว้นมะเขือเทศ) เพื่อใช้ประโยชน์จากพลังต้านอนุมูลอิสระอย่างเต็มที่
    • หลีกเลี่ยงการใส่เกลือในจานมากเกินไป

ไส้กรอก ไนไตรต์ และไนเตรต

หากสิ่งต่อไปนี้ปรากฏบนฉลาก:

  • ไนไตรต์ (E249 E250): ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภคเป็นอย่างน้อย
  • ไนเตรต (E251 E252): ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีอันตรายน้อยกว่าชนิดก่อนหน้าแต่ไม่ปลอดภัยทั้งหมด
  • ไนเตรต (E251 E252) ร่วมกับกรดแอสคอร์บิก (vit C) และ / หรือกรดซิตริก: ค่อนข้างปลอดภัยด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินซี

หลีกเลี่ยงการให้ความร้อนกับอาหารที่มีไนเตรต เนื่องจากความร้อนช่วยให้การแปรสภาพเป็นไนไตรต์ได้ง่ายขึ้น

โปรไบโอติกและพรีไบโอติกส์

  • ข้อมูลที่มีอยู่จนถึงตอนนี้เกี่ยวข้องกับการลดมะเร็งลำไส้ใหญ่
  • คำอธิบายที่เป็นไปได้มาจากความสามารถของแลคโตบาซิลลัสในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดต่างๆ ซึ่งเปลี่ยนสารก่อมะเร็งให้เป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของสารก่อมะเร็งในลำไส้
  • นอกจากนี้ แลคโตบาซิลลัสยังสามารถกักเก็บสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ในลำไส้ ดังนั้นจึงป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึม
  • นอกจากฟรุกโตสแล้ว ผลิตภัณฑ์หลักที่เกิดจากกระบวนการหมักโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ของ FOS (พรีไบโอติกชนิดหนึ่ง) คือกรดไขมันสายสั้น เช่น กรดอะซิติก โพรพิโอนิก และกรดบิวทิริก (ซึ่งดูเหมือนว่าจะมี การป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่)
แท็ก:  การย่อยอาหาร ทันตกรรม-ถอนฟัน กำจัดขน