ค่าใช้จ่ายแคลอรี่

แก้ไขโดย Dr. Stefano Casali

ค่าใช้จ่ายพลังงานรายวันทั้งหมดคำนวณโดยผลรวมของ:

1. เมแทบอลิซึมพื้นฐาน (60-70%)
2. กิจกรรมทางกายภาพที่เหนี่ยวนำให้เกิด thermogenesis (20-30%)
3. เทอร์โมเจเนซิสที่เกิดจากอาหาร (10%)

เมแทบอลิซึมพื้นฐาน

แสดงถึงการใช้พลังงานในการพักผ่อนทางร่างกายและจิตใจที่สมบูรณ์:

1. คนไข้นอนลง
2. ตื่นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนอนหลับพักผ่อนอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
3. ในสภาวะเทอร์โมนิวทรัล (22 ° -26 °)
4. 12-14 ชม. จากการ "ทาน" มื้อสุดท้าย
5. ไฟอ่อนและไม่มีสิ่งกระตุ้นการได้ยิน

กิจกรรมทางกายที่เหนี่ยวนำให้เกิดเทอร์โมเจเนซิส

แสดงถึงการใช้พลังงานที่จำเป็นในการออกกำลังกายทุกประเภท โดยพิจารณาจากประเภท ระยะเวลา และความเข้มข้นของงานที่ทำ

เทอร์โมเจเนซิสที่เกิดจากอาหาร

มันโดดเด่นใน

1. บังคับ (60-70%): จำเป็นสำหรับกระบวนการย่อยอาหาร การดูดซึม การขนส่ง และการดูดซึมของอาหารที่กินเข้าไป
2. ทางเลือก (30-40%): การกระตุ้นความเห็นอกเห็นใจโดยการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและอาหารประสาท

LARN: ปริมาณพลังงานและสารอาหารที่แนะนำต่อวัน

ข้อกำหนดด้านพลังงาน
(แคลอรี / วัน)

โปรตีน
(กรัม / วัน)

ไขมัน
(กรัม / วัน)

คาร์โบไฮเดรต
(กรัม / วัน)

ผู้ชาย
(อายุ 18-29 ปี)

2543

65

72

421

ผู้หญิง
(อายุ 18-29 ปี)

2043

51

57

332

ค่าเฉลี่ยของอัตราการเผาผลาญพื้นฐานของชายและหญิงชาวอิตาลี

ผู้ชาย

ผู้หญิง

เฉลี่ย

พิสัย

เฉลี่ย

พิสัย

7983 กิโลจูล / 24 ชม
1900 กิโลแคลอรี / 24 ชม

6320 ถึง 12502
ตั้งแต่ 1500 ถึง 2976

6127 กิโลจูล / 24 ชั่วโมง
1458 กิโลแคลอรี / 24 ชม

3465 ถึง 8744
825 ถึง 2081

เดอ ลอเรนโซ และคณะ วัดและคาดการณ์อัตราการเผาผลาญขณะพักในอิตาลีชายและหญิง อายุ 18-59 ปี European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001

เทคนิคการวัดการใช้พลังงาน

• การวัดปริมาณความร้อนโดยตรง
• การวัดปริมาณความร้อนทางอ้อม

การวัดปริมาณความร้อนโดยตรง

ดำเนินการโดยวางวัตถุไว้ในห้องแคลอรีเมตริกซึ่งมีฉนวนป้องกันความร้อน เพื่อให้สามารถประเมินความร้อนที่ปล่อยออกมาจากการแผ่รังสี การพาความร้อน การนำและการระเหย ความร้อนนี้ตรวจพบโดยตัวแลกเปลี่ยนความร้อนที่ระบายความร้อนด้วยน้ำ

การวัดปริมาณความร้อนทางอ้อม

ช่วยให้สามารถประเมินการใช้พลังงานผ่านการวัดปริมาณการใช้ O2 และการผลิต CO2

ไขมัน

คาร์โบไฮเดรต

โปรตีน

ค่าแคลอรี่ทางชีวภาพ

9 kcal / g

4 kcl / g

4 kcal / g

QR (ความฉลาดทางการหายใจ)

0,710

1,000

0,835

แคลอรี่เทียบเท่า O2

4.683

5.044

4.650

ค่าสัมประสิทธิ์การย่อยได้ (CD)

ปริมาณอาหารที่ย่อยและดูดซึมได้จริงเมื่อเทียบกับอาหารที่รับประทาน:

1. ซีดีคาร์โบไฮเดรตเฉลี่ย 97%
2. ค่าเฉลี่ยไขมัน CD 95%
3. ค่าเฉลี่ยโปรตีน CD 92%

ความฉลาดทางระบบทางเดินหายใจ

QR ของคาร์โบไฮเดรต

C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR ของไขมัน

C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0.696

QR ของโปรตีน

อัลบูมิน → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2

ยูเรีย → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0.818

ปัจจัยที่มีผลต่อ QR

1. โรคเบาหวานและการอดอาหารเป็นเวลานาน
2. การทำงานของกล้ามเนื้อสั้นและเข้มข้น
3. ระยะพักฟื้นการทำงานของกล้ามเนื้อ
4. Hyper- และ hypo-ventilation

ปริมาณการใช้ออกซิเจนสูงสุด (VO2 max)

เมื่อปริมาณการใช้ออกซิเจนไม่เพิ่มขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความต้องการพลังงานที่เพิ่มขึ้น กล่าวคือถึงปริมาณการใช้ออกซิเจนสูงสุดแล้ว
เพื่อให้เข้าใจว่าปริมาณการใช้ออกซิเจนสูงสุดคืออะไร ให้พิจารณาคนที่เริ่มวิ่ง ถ้าเขาเริ่มจากสภาวะพักผ่อน กลไกพลังงานจะเคลื่อนที่ได้เร็วกว่าแบบแอโรบิก (เช่น ที่ใช้ออกซิเจน) เพื่อชดเชย "การขาดครั้งแรก" ของพลังงานเนื่องจากกลไกแอโรบิกช้า ใช้ ATP-CP (creatine phosphates) และกลไก glycolysis (เช่น คาร์โบไฮเดรตที่เผาผลาญโดยไม่ต้องใช้ออกซิเจน) หลังจากนั้นไม่กี่นาที (จากสองถึงสี่ขึ้นอยู่กับการฝึกของอาสาสมัคร ) กลไกแอโรบิกได้ปรับให้เข้ากับความต้องการพลังงานและสภาวะสมดุลเริ่มต้นขึ้น ในระหว่างสภาวะนี้ นักกีฬาจะใช้ออกซิเจนและการบริโภคนี้จะคงที่ (ดังที่เห็นได้จากการวิ่งบนลู่วิ่งที่มีความโน้มเอียงเพิ่มขึ้น) ปริมาณการใช้ออกซิเจนก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ในบางจุด กลไกแอโรบิกจะไม่สามารถจ่ายพลังงานที่ต้องการได้และจะเริ่มผลิตแลคติค กรด. ปริมาณการใช้ออกซิเจนของนักกีฬาจะยังคงเพิ่มขึ้น จนกว่าความต้องการพลังงานที่เพิ่มขึ้นจะไม่เพิ่มขึ้นอีกต่อไป: นักกีฬาได้ใช้ออกซิเจนถึงระดับสูงสุดแล้ว (VO2max) มีการตรวจสอบแล้วว่า "นักกีฬาสามารถยืดอายุความพยายามในสภาวะของ VO2max ได้ประมาณ 7" และสถานการณ์นั้นสอดคล้องกับความเข้มข้นของแลคเตทในเลือดตั้งแต่ 5 ถึง 8 มิลลิโมล (ตามเงื่อนไข 6.5)
ในแง่การปฏิบัติมากขึ้น:

ปริมาณการใช้ออกซิเจนสูงสุดสอดคล้องกับพลังงานแอโรบิกสูงสุด

บรรณานุกรม

บรู๊คส์ จีเอ การผลิตแลคเตทระหว่างออกกำลังกาย: สารตั้งต้นที่ออกซิไดซ์ได้เทียบกับสารที่ทำให้ล้า ในการออกกำลังกาย: ประโยชน์ ข้อจำกัด และการปรับตัว หน้า 144- 158 ลอนดอน

Fox Bower Foss พื้นฐานของพลศึกษาและการกีฬา ผู้เผยแพร่ความคิดทางวิทยาศาสตร์

Cerretelli P. คู่มือสรีรวิทยาของการกีฬาและการทำงานของกล้ามเนื้อ. บริษัท สำนักพิมพ์จักรวาล

โบบิส. ด้านเมตาบอลิซึมของความเมื่อยล้าระหว่างวิ่ง ในการออกกำลังกาย: ประโยชน์ ข้อจำกัด และการปรับตัว

แบรนดี้ แอลเอส. การวัดปริมาณความร้อนโดยอ้อมและการเจ็บป่วยที่สำคัญ: หลักการและการประยุกต์ใช้ทางคลินิก ใน Gentile MG, ed. การปรับปรุงโภชนาการทางคลินิก 7. โรม: Il Pensiero Scientifico Editore 1999

Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA. และอื่น ๆ การกำหนดการใช้พลังงาน ควอน 1994.

Greco AV., Mingone G. , การวัดปริมาณความร้อนทางอ้อมในการศึกษาการใช้พลังงาน ใน: Borsello O. และโรคอ้วนที่ได้รับการรักษาหลายมิติ มิลาน: Kurtis Publishing 1998.

Caviziel F. , Croci M. , Greco M. , สมการทำนายของการใช้พลังงาน: ประโยชน์ใช้สอยและข้อ จำกัด ควอน 1995.

พื้นฐานของโภชนาการมนุษย์ สำนักพิมพ์ความคิดทางวิทยาศาสตร์ Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi