คุณค่าทางโภชนาการของน้ำนมแม่ชนิดต่างๆ
องค์ประกอบเฉลี่ยของนมแม่และนมวัวประเภทต่างๆ
(ข้อมูลแสดงต่อ 100 กรัม)
ไขมันในน้ำนมแม่
ในวันแรกของการให้นม ไขมันที่มีอยู่ในน้ำนมแม่จะมีความเข้มข้นที่ต่ำกว่านมวัวอย่างเห็นได้ชัด และจับตัวที่ค่าที่ต่ำกว่าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในทางกลับกัน การดูดซึมของไขมันเหล่านี้แตกต่างกันมาก เนื่องจากในหนึ่งสัปดาห์ของชีวิต จะมีการดูดซึมเพียง 60% ของไขมันที่มีอยู่ในนมวัว เมื่อเทียบกับ 90% ของไขมันในมารดา
กรดไขมันจำเป็นและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีอยู่ในนมของมนุษย์ในปริมาณที่มากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความเข้มข้นของไขมันมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นในน้ำนมแม่ในช่วงท้ายของการให้นม ซึ่งทำให้ทารกรู้สึกอิ่ม นี่ไม่ใช่กรณีของการให้อาหารเทียมเนื่องจากนมเหล่านี้ยังคงองค์ประกอบเดิมไว้ตั้งแต่แรกเริ่ม . เมื่อสิ้นสุดการป้อน การขยายผนังกระเพาะอาหารมากเกินไป และทำให้ทารกกินเกินความจำเป็น
กรดไขมัน
อะตอมของคาร์บอน
เต้านม
นมวัว
กรดบิวทิริก
C4
แทร็ก -0.40
2.0 -4.0
กรดคาโปรนิก
C6
แทร็ก -0.15
1.0 -3.8
กรดคาปริลิก
C8
แทร็ก -0.46
0.90 -1.9
กรดคาปรินิก
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
กรด 9-ดีซีโนอิก
C10: 1
แทร็ก -0.10
0.20 -1.9
กรดลอริก
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
กรดลอโรเลอิก
C12: 1
แทร็ก -0.10
0.2
กรด Myristic
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
กรด Myristoleic
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
กรดปาล์มติก
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
กรดพาลมิโตเลอิก
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
กรดสเตียริก
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
กรดโอเลอิก
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
กรดลิโนเลอิค
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
กรดไลโนเลนิก
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
กรดอาราคิโดนิก
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก
C20: 5
0.12 -0.20
-
กรดโดเดโคซาเฮกซาโนอิก
C22: 6
0.30
-
ร้อยละเนื้อหา (โดยน้ำหนัก) ในกรดไขมันของไขมันส่วนไขมันของนมวัวและนมแม่
กรดบิวทิริกมีอยู่ในปริมาณที่จำกัดเมื่อเทียบกับนมวัวซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันสายกลางและสายสั้นโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม กรดไขมันชนิดนี้สามารถก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารของทารกแรกเกิดได้ ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องมี ในปริมาณจำกัด
เมื่อเทียบกับนมวัว นมแม่มีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่า โดยเฉพาะโอเลอิก ไลโนเลอิก ไลโนเลนิก และอาราคินโดนิก รวมถึง EPA และ DHA ซึ่งไม่มีอยู่ในนมวัวแทน
คาร์โบไฮเดรตในน้ำนมแม่
แลคโตสมีความเข้มข้นในน้ำนมแม่สูงกว่าในนมวัว นอกเหนือจากความแตกต่างเชิงปริมาณนี้แล้ว ยังมีความแตกต่างเชิงคุณภาพอีกด้วย เนื่องจากในนมของมนุษย์เราพบว่าเหนือสิ่งอื่นใด α-lactose ในขณะที่ B-lactose ของนมวัวมีชัย ความแตกต่างนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากระบบย่อยอาหารของทารกอุดมไปด้วย α-lactase และสามารถย่อยน้ำนมแม่ได้ง่ายขึ้นมาก
ข้อดีอีกประการของนมแม่คือมีความหวานน้อยกว่านมวัว จึงสามารถส่งผลดีต่อนิสัยการกินของทารกในอนาคต
แลคโตสนอกจากจะให้พลังงานแล้ว ยังเป็นแหล่งของกาแลคโตสเพียงแหล่งเดียว ซึ่งเป็นน้ำตาลที่จำเป็นต่อการพัฒนาปลอกไมอีลิน โมโนแซ็กคาไรด์นี้ยังควบคุมการดูดซึมแคลเซียมและแมกนีเซียม เช่นเดียวกับค่า pH ของกระเพาะอาหาร
นอกจากแลคโตสแล้ว น้ำตาลอื่นๆ ก็ยังมีอยู่ในน้ำนมแม่ด้วย ซึ่งเป็นตัวแทนของโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียที่สมดุลในลำไส้ ซึ่งสำคัญมากเพราะช่วยปกป้องทารกจากโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ ผลิตวิตามินที่มีประโยชน์สำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของ "สิ่งมีชีวิตและป้องกัน" ปฏิสัมพันธ์ของเชื้อโรคกับตัวรับเซลล์ (มีบทบาทต่อต้านการติดเชื้อ)
