นมแม่และนมวัว

เปรียบเทียบระหว่างนมแม่กับนมวัว

นมสัตว์ชนิดหนึ่งที่ใกล้เคียงที่สุดของมนุษย์คือนมวัว การเปรียบเทียบระหว่างนมทั้งสองประเภทแสดงในตาราง:

ส่วนประกอบ

น้ำนมมนุษย์ (100 กรัม)

นมวัว (100 กรัม)

โปรตีน หน่วยเป็นกรัม (g) 1,2 3,3

• เวย์โปรตีน
• α-แลคตัลบูมิน
• บี-แลคโตโกลบูลิน
• แลคโตทรานสเฟอร์ริน
• อิมมูโนโกลบูลิน
• เคซีน

0,72
0,35
0
0,10-0,15
0,10-0,15
0,48 0,6
0,15-0,18
0,37
0,02-0,05
0,05
2,9 น้ำตาล หน่วยกรัม 7 4

• แลคโตส
• โอลิโกแซ็กคาไรด์

6
1 4
ร่องรอย ไขมัน หน่วยกรัม 3,5 3,5

• กรดไขมันอิ่มตัว
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว

45%
55% 75%
25%

แคลอรี่

65 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

67-68 Kcal / 100g

คุณสมบัติที่เหนือชั้นของน้ำนมแม่

ส่วนแบ่งแคลอรี่เกือบจะเหมือนกันระหว่างทั้งสองเช่นเดียวกับไขมัน ความแตกต่างของนมสองประเภทคือประเภทของกรดไขมันที่มีอยู่: ในขณะที่นมของผู้หญิงมีความชุกของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (55%) ในนมวัวส่วนแบ่งนี้เพียง 25% อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดคือ ของปริมาณโปรตีน: นมมนุษย์ 1.2 กรัมต่อนมวัว 3.3 กรัม นี่เป็นอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ในทางปฏิบัติ ดังนั้นการต้องใช้นมวัวในการเลี้ยงทารกแรกเกิดจึงต้องเจือจางอย่างแน่นอนเพราะโปรตีนสูงเกินไป ในนมวัวและตกตะกอนในกระเพาะเป็นเกล็ดขนาดใหญ่ (massive flocculation) ทำให้เกิดก้อนก้อนกลมๆ ที่ทารกแรกเกิดจะหลั่งออกมา ส่วนประกอบโปรตีนที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในปรากฏการณ์นี้คือเคซีนซึ่งมีอยู่ในนมวัวที่มี ส่วนแบ่ง 2.9 กรัม เทียบกับ 0.48 กรัมในนมแม่ อย่างไรก็ตาม การเจือจางนมวัวเพื่อลดปริมาณโปรตีน ปริมาณไขมันก็ลดลงด้วย ดังนั้น เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ฉันถึงระดับที่ไม่มีนัยสำคัญทางโภชนาการ ที่นี่นมวัวจะถูกเพิ่มด้วยสารอาหารนี้
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนมวัวลดลง เพื่อให้ได้ค่าที่ใกล้เคียงกับน้ำนมมนุษย์ เพียงแค่เติมน้ำตาล เช่น ซูโครส แม้ว่าน้ำตาลจะไม่ใช่น้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะของนมมนุษย์ แต่เป็นแลคโตส แต่ก็ยังช่วยให้มีคาร์โบไฮเดรตและปริมาณแคลอรีกลับคืนมา
นมสตรีเป็นอาหารที่สมบูรณ์และเหมาะสมที่สุดสำหรับทารกและไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ ข้อยกเว้นคือการบริหารวิตามินดี เนื่องจากดูเหมือนไม่น่าเป็นไปได้ที่ในช่วงเดือนแรกของชีวิต ความต้องการ (ที่ฉาวโฉ่ไม่ได้ครอบคลุมโดยวิตามินดีที่มีอยู่ในนม) สามารถชดเชยได้ด้วยการสัมผัสแสงแดดของทารก (แสงแดดกระตุ้นการผลิต ของวิตามินนี้ในมนุษย์) ปริมาณที่แนะนำคือ 400 IU ต่อวันตลอดทั้งปีแรกเริ่มตั้งแต่เดือนแรก
การดัดแปลงนมวัวจะมีผลหากทำในระดับอุตสาหกรรม: ในกรณีนี้ ปริมาณโปรตีนจะถูกแยกออก แลคโตส กรดไขมันพืชไม่อิ่มตัวจะถูกเติม และความอิ่มตัวจะลดลง ด้วยการปรับเปลี่ยนเหล่านี้คุณจะได้รับสิ่งที่เรียกว่า นมผง หรือ นมทารก หรือโดยทั่วไปคือนมสูตร
แม้ว่าผลิตภัณฑ์เทียมจะมีข้อดีอย่างมากในการขจัดความต้องการทางโภชนาการของทารกแรกเกิด แต่ก็ทำให้เกิดความพยายามในการเผาผลาญ ดังนั้น สภาวะสมดุลที่ไม่ปลอดภัยใดๆ ของเด็ก เช่น โรค ก็สามารถทำให้เกิดปรากฏการณ์ติดเชื้อ (ลำไส้อักเสบ) ได้ แม้ว่า โชคดีที่สิ่งเหล่านี้หายากกว่าเมื่อก่อนมาก
ความแตกต่างอีกประการระหว่างนมแม่และนมเทียมเกี่ยวข้องกับบี-แลคโตโกลบูลินซึ่งในบริบทของโปรตีนเป็นสารก่อภูมิแพ้มากที่สุด: เกิดขึ้นตามอุบัติการณ์ของการแพ้นมที่เด่นชัดซึ่งในทางกลับกันไม่ค่อยปรากฏในทารกที่กินนมแม่ หากสิ่งเหล่านี้ควรเกิดขึ้นในทารกที่กินนมแม่ แม้ว่าในบางกรณีที่หายากมาก มันก็ไม่ใช่การแพ้นมแม่ แต่เป็นการแพ้โปรตีนที่มาจากนมแม่เอง ตัวอย่างเช่น หากผู้หญิงคนนั้นกินนมวัว โปรตีนจากวัวบางชนิดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในนมที่เธอผลิต นี่คือคำอธิบายว่ามีหลายกรณีที่การแพ้นมวัวเกิดขึ้นได้อย่างไรแม้ในเด็กที่กินนมแม่ การบำบัดประกอบด้วยการปรับเปลี่ยนอาหารของผู้หญิง เมื่อเสร็จแล้ว เด็กสามารถให้นมแม่ต่อได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

บทความ "นมแม่และนมวัว" อื่นๆ

1. น้ำเหลือง
2. นมผู้หญิง
3. ลักษณะของน้ำนมแม่
4. นมดัดแปลง
5. นมด้านล่าง
6. นมโต
7. นมพิเศษ