ปฏิกิริยาภูมิแพ้เทียม

แพ้อาหารหรือแพ้อาหาร?

เนื่องจากการแพ้อาหาร "ธรรมดา" อาจทำให้เกิดอาการทั่วไปบางอย่างของการแพ้อาหารได้ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง และปวดท้อง หลายคนมักจะสับสนกับคำสองคำนี้ ในความเป็นจริง การแพ้อาหารซึ่งแตกต่างจากการแพ้มักเชื่อมโยงกับขนาดยา ซึ่งแต่ละคนควรทราบเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิน

ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือระบบภูมิคุ้มกันไม่เคยเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหาร แม้ว่าในหลาย ๆ กรณีอาการจะเทียบได้กับอาการแพ้ในบางแง่มุมก็ตาม
ในกรณีส่วนใหญ่ การแพ้อาหารจะเชื่อมโยงกับความผิดปกติของเอนไซม์ ดังนั้นการขาดหรือขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยสารบางชนิด โดยเฉพาะที่ทราบกันดีคือ การขาดแลคเตส ซึ่งเป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการย่อยน้ำตาลในนม และการขาดสารนี้นำไปสู่การแพร่ระบาดอย่างกว้างขวาง แพ้แลคโตส

ความแตกต่างระหว่างการแพ้ การแพ้อาหาร และปฏิกิริยาการแพ้หลอก

แพ้อาหาร *:

อาการที่เกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีจากการรับประทานอาหารบางประเภทหรือกลุ่มของอาหาร (ตั้งแต่ 2-3 ถึง 30-120) บางครั้งถึงแม้จะรุนแรงก็ตาม การแพ้อาหารเกิดขึ้นจากภูมิคุ้มกันและอาการจะกระตุ้นโดย การบริโภคอาหารที่มีความรับผิดชอบในปริมาณเล็กน้อย

การแพ้อาหาร:

อาการที่เชื่อมโยงกับปริมาณของอาหารที่รับประทานและกำหนดโดยโมเลกุลเฉพาะที่มีอยู่ในอาหารหรือโดยความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร (ข้อบกพร่องของเอนไซม์) อาการมักทับซ้อนกับอาการภูมิแพ้ แต่อาการต่างกันเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันและมีอาการเริ่มช้า บางครั้งอาจหลังจากรับประทานไปสองสามวัน ตัวอย่าง ได้แก่ การแพ้แลคโตสและลัทธิฟาวิสม์

ปฏิกิริยาการแพ้หลอก:

พวกเขาจะได้รับโดยอาหารที่อุดมไปด้วยฮิสตามีนและ / หรือไทรามีนหรือมีสารที่ปลดปล่อยฮีสตามี ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคล้ายภูมิแพ้ได้

(*) คำว่าแพ้อาหารและแพ้อาหารสามารถใช้แทนกันได้

ปฏิกิริยาการแพ้หลอก

ปฏิกิริยาภูมิแพ้หลอกมีลักษณะทั้งหมดของการแพ้ ยกเว้นการมีส่วนร่วมของระบบภูมิคุ้มกัน เกิดจากอาหารที่อุดมไปด้วย tyramine หรือ histamine หรือสามารถกระตุ้นการหลั่ง histamine ของร่างกาย การปล่อยสารตัวกลางเหล่านี้แสดงถึงจุดสิ้นสุดของปฏิกิริยาการแพ้ที่ลดลงและเป็นสาเหตุของอาการทั่วไปของผิวหนัง ทางเดินหายใจ , ระดับทางเดินอาหาร เป็นต้น
การแพ้สตรอว์เบอร์รี่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาการแพ้หลอก เพราะอาหารนี้ คล้ายกับมะเขือเทศและหอย จะช่วยกระตุ้นการหลั่งของฮีสตามีน เมื่อกลืนเข้าไป อาหารเหล่านี้ถึงแม้จะไม่มีสารก่อภูมิแพ้ แต่ก็สามารถเลียนแบบปฏิกิริยาการแพ้จากมุมมองได้ . อาการเหล่านี้ควบคุมโดยการรักษาด้วยยาต้านฮีสตามีนและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของแต่ละบุคคล
เมื่อรับประทานอาหารประเภทนี้ ผื่นที่ผิวหนัง (จุดแดงบนผิวหนัง อาการคัน) อาจปรากฏขึ้น แต่เมื่อหยุดให้ยา อาการจะบรรเทาลงอย่างรวดเร็ว ปริมาณที่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลโดยสัมพันธ์กับความโน้มเอียงของแต่ละบุคคล

อาหารที่อุดมไปด้วยฮีสตามีนและ / หรือไทรามีน: ชีสหมัก, ชีสแก่, ตับหมู, ไส้กรอก, ปลาสีน้ำเงิน (ซาร์ดีน, ปลาทู, ปลากะตัก), ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, มะเขือเทศ, ผักโขม, เครื่องดื่มหมัก
ควรสังเกตว่าความเข้มข้นของฮีสตามีนและไทรามีนแปรผกผันกับความสดของปลา

อาหารที่มีสารฮีสตามีนที่ปลดปล่อย: หอยและอาหารทะเล ปลาบางชนิดและอาหารกระป๋อง ไข่ขาว ช็อคโกแลต มะเขือเทศ สตรอเบอร์รี่

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "ปฏิกิริยาภูมิแพ้เทียม"

1. แพ้อาหาร
2. การแพ้อาหาร: สาเหตุและปัจจัยเสี่ยง
3. พัฒนาการของการแพ้อาหาร: บทบาทของอายุและสิ่งแวดล้อม
4. การแพ้อาหาร: ทำไมจึงเกิดขึ้น
5. การแพ้อาหาร: อาการ การวินิจฉัย การรักษา
6. การแพ้อาหาร: อาหารที่มีความเสี่ยง