น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง: เลือกอะไรดี?

ตรงกันข้ามกับที่หลายคนเชื่อ มันค่อนข้างคล้ายกับน้ำตาล

Shutterstock

เมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานแบบดั้งเดิมแล้ว สารให้ความหวานชนิดนี้อุดมไปด้วยสารบางอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษ ได้แก่ วิตามิน เกลือแร่ และยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงปริมาณน้ำผึ้งที่บริโภคเพียงเล็กน้อย เราต้องคำนึงว่าปริมาณจุลภาคและธาตุแท้เหล่านี้ในปริมาณที่น้อยมาก

ซึ่งแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบ อันที่จริง น้ำผึ้งแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน

หมายเหตุ: แม้แต่ "พลังแห่งความหวาน" เองก็เป็นพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันไป - บางครั้งก็มาก - ขึ้นอยู่กับแหล่งบรรณานุกรมและสถาบันวิจัย

เนื่องจากฟรุกโตส กลูโคส และซูโครส - คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ มีอยู่ในระดับที่ต่ำกว่ามาก - มีพลังความหวานต่างกัน ผลของความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณและพารามิเตอร์สุดท้ายนี้จะกำหนดกำลังหวานของน้ำผึ้งที่เป็นปัญหา ยังเพิ่มว่า น้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำประมาณ 20% ในขณะที่ซูโครสเกือบจะแห้งสนิท

น้ำผึ้งมีค่าตั้งแต่ 0.7-0.8 ถึง 1.1 โดยให้ความหวานจาก "1" ถึงซูโครส

น้ำผึ้งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า (304 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเทียบกับ 392 สำหรับน้ำตาลทั่วไปและ 362 สำหรับน้ำตาลทราย) เพราะอุดมไปด้วยน้ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาให้แคลอรีและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เนื่องจากน้ำหนักจำเพาะที่สูงกว่า น้ำผึ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ตกผลึกก็ยากที่จะให้ยาเช่นกัน

ความแตกต่างระหว่างสารให้ความหวานทั้งสองนี้จึงบอบบางมาก น้ำผึ้งโดยอาศัยวิตามินและแร่ธาตุในน้ำผึ้งจึงเป็นอาหารที่ดีกว่าน้ำตาลอย่างแน่นอน ถึงแม้ว่าน้ำผึ้งจะมีคุณสมบัติที่มักจะไม่มีก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งทำให้เกิดประโยชน์เล็กน้อย แต่สำหรับปริมาณที่บริโภคเท่ากันเท่านั้น “ความเชื่อที่ผิดๆ ว่าน้ำผึ้งเป็น” อาหารที่มีประโยชน์ “อาจทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภคมันมากเกินไป ทำให้สุขภาพของเขาตกอยู่ในความเสี่ยงเช่นเดียวกับที่เขาบริโภคน้ำตาลมากเกินไป

ท้ายที่สุด จำเป็นต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำผึ้งซึ่งมักจะเปลี่ยนแปลงโดยกระบวนการทางอุตสาหกรรมและโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย ด้วยเหตุนี้ จึงควรหลีกเลี่ยงน้ำผึ้งนอกสหภาพยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำการตลาดในราคาที่ต่ำโดยบริษัทกึ่งไม่ทราบ .

น้ำผึ้ง

VS

น้ำตาล

อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แคลอรี่น้อยกว่าสำหรับปริมาณที่เท่ากัน (น้ำตาลหนึ่งช้อนชามีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา) ให้ความหวานสูง ดัชนีน้ำตาลที่คล้ายกัน แคลอรี่น้อยกว่าสำหรับน้ำหนักเท่าเดิม ง่ายต่อการให้ยา

มาช่วยชีวิตผึ้งกันเถอะ!

คุณรู้หรือไม่ว่ามีหลายองค์กรที่ส่งเสริมการเลี้ยงผึ้งและจิตสำนึกของผึ้ง? การเคลื่อนไหวเช่น "savingbees" (savingbees.com) ขอให้ปกป้องผึ้ง สิ่งมีชีวิตที่ตกอยู่ในอันตรายจากการสูญพันธุ์ เพราะหากไม่มีพวกมัน ไม่เพียงแต่จะเกิดความสมดุลในระบบนิเวศเท่านั้น แต่ยังไม่ถึงอนาคตทางการเกษตรที่ยั่งยืนอีกด้วย