อาหารที่เป็นสาเหตุและการรักษาโรคตับอักเสบเอ

ไวรัสตับอักเสบเอ

ไวรัสตับอักเสบเอเป็นการติดเชื้อไวรัสชนิดหนึ่งที่ส่งผลต่อตับ ซึ่งพบได้ไม่บ่อยในยุโรป แต่พบได้บ่อยในส่วนอื่นๆ ของโลก เช่น แอฟริกาและอินเดีย

ไวรัสตับอักเสบเอนั้นติดต่อผ่านช่องทาง "อุจจาระ-ช่องปาก" จึงเป็นสาเหตุให้แพร่ระบาดมากขึ้นในประเทศที่มีลักษณะทางสุขอนามัยที่ไม่ปลอดภัย การติดเชื้อมักเกิดขึ้นได้น้อยมากเมื่อเจาะเข็ม (หลอดฉีดยา หยด ฯลฯ) หรือ ด้วยการมีเพศสัมพันธ์ที่ไม่มีการป้องกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีลักษณะทางปากและทวารหนัก
อาการเริ่มต้นของโรคตับอักเสบเอมักปรากฏขึ้นภายในสองเดือนและคล้ายกับอาการไข้หวัดใหญ่ ได้แก่ ไข้ (ปกติไม่เกิน 39.5 องศาเซลเซียส) ปวดข้อและกล้ามเนื้อ รู้สึกไม่สบายและเหนื่อยล้า และท้องร่วง

อาการเหล่านี้อาจตามมาด้วยอาการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น ดีซ่าน ปัสสาวะสีเข้มและอุจจาระสีซีด อาการคัน ตับบวมและอ่อนโยน ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุมักมีอาการรุนแรงขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่ ตับจะทำหน้าที่โดยรวมกลับคืนมาอย่างเต็มที่

ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับโรคตับอักเสบเอเป็นสองประเภท:

• การอดอาหารเพื่อเป็นช่องทางในการแพร่เชื้อ
• อาหารสำหรับการฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะและการสนับสนุนในระหว่างการรักษา

อาหารและการติดเชื้อ

ในอิตาลี ไวรัสตับอักเสบเอส่วนใหญ่หดตัวจากการกินอาหารดิบ บางครั้งมีชีวิต เช่น หอยสองฝา (หอยแมลงภู่ หอยนางรม หอยกาบ หอยแครง ฯลฯ) ซึ่งปนเปื้อนด้วยสิ่งปฏิกูล (มักเป็นอันตราย) อาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้

การติดเชื้อยังสามารถเกิดขึ้นได้จากการกลืนกินน้ำที่ปนเปื้อน (จากน้ำบาดาลที่ปนเปื้อนโดยการปล่อยบนพื้นดิน) หรือผักสด ชลประทานด้วยน้ำเสีย (แม่น้ำ คลอง ของเสีย ฯลฯ)

ในปี 2013 ในอิตาลีและในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปมี "การระบาดของโรคตับอักเสบเอที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลเบอร์รี่แช่แข็งจากยุโรปตะวันออก"

อาหารในกรณีไวรัสตับอักเสบเอ

เนื่องจากตับเป็นอวัยวะที่มีหน้าที่ต่างๆ มากมาย การด้อยค่าของตับในกรณีที่เป็นโรคตับอักเสบจึงทำให้ร่างกายอ่อนแอได้ เหนือสิ่งอื่นใดอวัยวะนี้มีหน้าที่ในการหลั่งน้ำดีที่มุ่งเป้าไปที่การย่อยอาหาร มันสังเคราะห์โปรตีนในพลาสมาหลายชนิดที่มีไว้สำหรับการขนส่งไขมันในเลือด (ไลโปโปรตีน) นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของโมเลกุลที่ไหลเวียนส่วนใหญ่ตั้งแต่สารอาหารไปจนถึงยา

เพื่อลดภาระในตับและอำนวยความสะดวกในการบรรเทาอาการตับอักเสบเอ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านอาหารพื้นฐานบางประการ:

• การยกเลิกเอทิลแอลกอฮอล์: เมื่อจำเป็น นี่คือการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอักเสบ
• การกำจัดอาหารขยะและเครื่องดื่มหรืออาหารขยะ: เนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวหรือไขมันเติมไฮโดรเจน (ที่มีสายโซ่ทรานส์คอนฟอร์เมชัน) น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ วัตถุเจือปนอาหาร (สารให้ความหวาน สารกันบูด ฯลฯ) และโมเลกุลที่เป็นพิษที่เกิดจากการเผาไหม้ (อะคริลาไมด์ ฟอร์มาลดีไฮด์ อะโครลีน โพลีไซคลิก อะโรมาติก ฯลฯ) ในบรรดาอาหารขยะที่เรากล่าวถึง:
  • ของขบเคี้ยวทั้งคาวและหวาน มันฝรั่งและอาหารทอดอื่นๆ แฮมเบอร์เกอร์และฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ เครื่องดื่มรสหวาน (ไม่ว่าจะอัดลมหรือไม่ก็ตาม) กาแฟ ฯลฯ
• จำกัดอาหารที่ผ่านการขัดเกลา: กระบวนการหลายอย่าง เช่น การกลั่นและการฟอกสีของแป้ง ขึ้นอยู่กับกลไกทางกายภาพและทางเคมีที่ทำให้อาหารของเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุหมดไป (มากถึง 78%) โปรดจำไว้ว่าวิตามินหลายชนิดเป็นปัจจัยร่วมของโคเอนไซม์ จำเป็นต่อการสนับสนุนกระบวนการระดับเซลล์ที่สำคัญมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้มักถูกเก็บไว้ในตับซึ่งหากได้รับความทุกข์ทรมานก็สามารถทำหน้าที่ได้ไม่สมบูรณ์
• หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไปหรือการอดอาหารเป็นเวลานานเกิน 12-14 ชั่วโมง ตับมีหน้าที่ในการบำรุงรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งในกรณีของการอดอาหาร ต้องใช้ความพยายามในการเผาผลาญที่สำคัญสำหรับการสร้างนีโอกลูโคเจเนซิสโดยเริ่มจากกรดอะมิโน
• ในกรณีของโรค celiac การยกเลิกกลูเตนอย่างพิถีพิถัน: สิ่งนี้ควรได้รับการยกเว้นโดยไม่คำนึงถึงโรคตับอักเสบเอ อันที่จริง มันเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ซึ่งทำให้เกิดการอักเสบเพิ่มขึ้น จำเป็นอย่างยิ่งที่ใน กรณีของโรคตับอักเสบเอ ผู้ป่วยโรคซิลิแอกจะดูแลสุขอนามัยของอาหารโดยกำจัดแม้กระทั่งการได้รับซีเรียลและอนุพันธ์ที่มีกลูเตนน้อยที่สุด (ข้าวสาลี สะกด สะกด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวฟ่าง)
• อย่าดื่มน้ำประปาหากมีคุณภาพที่น่าสงสัย: เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่เมื่อแหล่งที่มาไม่สามารถดื่มได้ อาจมีโลหะหนักและสารเคมีอนินทรีย์ที่เป็นพิษ สารประกอบทั้งหมดที่ตับที่เป็นโรคไม่สามารถดำเนินการได้อย่างเหมาะสม
• กำจัดยาและอาหารเสริมที่ไม่จำเป็น
• บริโภคผักและผลไม้ในปริมาณมาก: บริโภคทุกมื้อ; สามารถเลือกใส่ผลไม้ในมื้อเช้าและในของว่างรอง หลีกเลี่ยงการใส่ในมื้อกลางวันและมื้อเย็นเพื่อไม่ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือดมากเกินไป (เนื่องจากมีธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอยู่แล้ว)
• ใช้อาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้ สด สด ดีกว่าถ้า “มีชีวิต” และมาจากการเกษตรที่เคารพในวินัยอย่างเข้มงวด ขอแนะนำถ้าเป็นไปได้อย่ากีดกันเปลือก
• ส่งเสริมการบริโภคโมเลกุลที่มีประโยชน์ต่อตับ: ในบรรดาวิตามินเหล่านี้ วิตามินทั้งหมดที่มีฟังก์ชันต้านอนุมูลอิสระมีความโดดเด่น (โปรวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี) และโมเลกุลอื่นๆ ที่แทรกแซงในลักษณะเดียวกัน (สังกะสี ซีลีเนียม สารฟีนอล คลอโรฟิลล์ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีส่วนผสมที่ป้องกันตับ ได้แก่ อาร์ติโชกและพืชผักชนิดหนึ่งที่มีหนามนมด้วยการมีส่วนร่วมของ cynarin และ silymarin
• เพิ่มเศษส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่จำเป็นและไม่จำเป็น เช่น โอเมก้า 9) ให้เสียหาย อาหารที่แนะนำมากที่สุด ได้แก่ ปลาที่มีน้ำมัน (ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรล โบนิโต ปลากะตัก ปลาซาร์ดีน ฯลฯ .) น้ำมันพืชสกัดเย็น (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ลินซีด วอลนัท ฯลฯ) และน้ำมันเมล็ดพืช (อัลมอนด์ งา ฯลฯ)

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "อาหารและโรคตับอักเสบเอ"

1. ยารักษาโรคตับอักเสบเอ
2. ไวรัสตับอักเสบเอ
3. ไวรัสตับอักเสบเอ: ปัจจัยเสี่ยง การวินิจฉัย และการรักษา
4. ไวรัสตับอักเสบเอ: วัคซีนและการป้องกัน