กาแฟและคาเฟอีน: ประโยชน์และความเสี่ยง

ดูวิดีโอ

• รับชมวิดีโอบน youtube

กาแฟหนึ่งแก้วที่ขาดไม่ได้แสดงถึงพิธีกรรมของชาวอิตาลีโดยทั่วไป ซึ่งเป็นผลมาจากนิสัยที่หยั่งรากลึกจนทำให้ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากจากหลากหลายสาขาวิชา ได้ประกาศตนเองเป็นระยะเกี่ยวกับประโยชน์และความเสี่ยงของเครื่องดื่มอันเป็นที่รัก

มีผู้ที่ศึกษาด้านจิตวิทยา ผู้ที่ศึกษาลักษณะทางประสาทสัมผัส และผู้ที่ศึกษาความสัมพันธ์กับสุขภาพของมนุษย์เช่นเรา

ประโยชน์ของกาแฟ

ในบรรดาองค์ประกอบทางโภชนาการมากมายของกาแฟ คาเฟอีนที่เป็นที่รู้จักและศึกษามากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากกาแฟมีคุณสมบัติที่สำคัญ เช่น

• ผลกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารและทางเดินน้ำดี (นี่คือเหตุผลที่เชื่อกันว่ากาแฟที่ส่วนท้ายของอาหารช่วยในการย่อยอาหาร);
• ยาชูกำลังและผลกระตุ้นการทำงานของหัวใจและประสาท (นี่คือเหตุผลที่หลายคนชื่นชมผลที่มีพลังซึ่งมีประโยชน์เหนือสิ่งอื่นใดในการไม่จมปลักหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่);
• ผล lipolytic นั่นคือมันสนับสนุนการลดน้ำหนัก (คาเฟอีนกระตุ้นการใช้ไขมันเพื่อวัตถุประสงค์ด้านพลังงานและ thermogenesis เพิ่มปริมาณแคลอรี่ที่เผาผลาญโดย "เครื่องจักรของมนุษย์");
• ผล anorectic (กาแฟในปริมาณมากลดความอยากอาหาร)

นอกจากคาเฟอีนแล้ว กาแฟยังมีสารอีกจำนวนมากซึ่งยังคงศึกษาบทบาทที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนประกอบต่างๆ ถูกแยกออกด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการกลายพันธุ์ และต้านการอักเสบ ซึ่งไม่เพียงพอต่อการชดเชย ความเสี่ยงจากการดื่มกาแฟในปริมาณมาก

ความเสี่ยงของกาแฟ

ผลกระทบของคาเฟอีนต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นขึ้นอยู่กับขนาดยา การบริโภคกาแฟในปริมาณมาก ซึ่งเราจะให้คำจำกัดความในเชิงปริมาณในย่อหน้าถัดไป เสี่ยงต่อร่างกายหลายประการ:

• เมื่อมันมากเกินไป ผลกระตุ้นในการหลั่งในกระเพาะอาหารอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบย่อยอาหาร - เนื่องจากความเป็นกรดสูงของน้ำผลไม้ที่เทลงในกระเพาะอาหาร - (นี่คือเหตุผลที่กาแฟมีข้อห้ามหากคุณเป็นแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะหรือกรดไหลย้อน gastroesophageal) ;
• ผลของยาชูกำลังและการกระตุ้นต่อการทำงานของหัวใจและระบบประสาทอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ ร้อนวูบวาบ และความดันโลหิตสูง เมื่อเพิ่มขนาดยา คาเฟอีนจะทำให้หัวใจเต้นเร็ว ความดันเปลี่ยนแปลง และตัวสั่นแม้ในคนที่มีสุขภาพดี
• ผล lipolytic กล่าวคือช่วยลดน้ำหนักถูกยกเลิกและย้อนกลับหากน้ำตาล (+ 20 แคลอรีต่อช้อนชา) หรือนม (+ 10 แคลอรีถ้ากาแฟเป็นมัคคิอาโต) ถูกเติมลงในกาแฟ
• ผลการยับยั้งการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กสามารถสนับสนุนการสร้างภาพโลหิตจางและโรคกระดูกพรุน

ดื่มกาแฟมากแค่ไหน

ปริมาณคาเฟอีนจำกัดที่สมเหตุสมผลอยู่ที่ 300 มิลลิกรัมต่อวัน เนื่องจากเอสเพรสโซให้คาเฟอีนโดยเฉลี่ย 60 มก. และมอคค่าประเภท 85 คาเฟอีนจึงถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคาเฟอีนมีอยู่ในพืชมากกว่า 60 สายพันธุ์ รวมทั้งช็อกโกแลตและชาต้องคำนึงถึงการมีส่วนร่วมของอาหารอื่น ๆ ด้วย

บนพื้นฐานของการพิจารณาเหล่านี้ โดยทั่วไปจะกำหนดขีดจำกัดของเอสเปรสโซสามถ้วยต่อวัน - สำหรับผู้หญิงและผู้ชายรูปร่างผอม - และสี่ถ้วยสำหรับผู้ชายที่มีร่างกายที่แข็งแกร่งกว่า (ตามสถิติแล้วยังแข็งแกร่งอีกด้วย ชนิดของกาแฟ - กาแฟเข้มข้น - อุดมไปด้วยคาเฟอีน)

ในระหว่างตั้งครรภ์ ควรจำกัดการบริโภคกาแฟให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากคาเฟอีนในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกในครรภ์