แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในด้านสมุนไพร แต่ยังรวมถึงอาหารและเครื่องสำอางด้วย เนื่องจากสามารถให้อนุพันธ์ทั้งสองอย่าง เช่น โมโนแซ็กคาไรด์ (กลูโคส) ไดแซ็กคาไรด์ และโอลิโกแซ็กคาไรด์ แต่ก็สามารถนำมาใช้โดยตรงสำหรับลักษณะเฉพาะของพอลิแซ็กคาไรด์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ยาแป้งแต่ละชนิดมีแป้งที่แตกต่างกัน ไม่เพียงแต่จากมุมมองของกล้องจุลทรรศน์ (ด้วยเม็ดที่มีรูปร่างแตกต่างกัน แบบธรรมดาหรือแบบผสม) แต่ยังมาจากแป้งเคมีกายภาพด้วย (ด้วยอัตราส่วนอะมิโลส / อะไมโลเพคตินที่ต่างกัน)
แป้ง (โดยเฉพาะอะมิโลส) ละลายที่อุณหภูมิสูงใกล้กับจุดเดือดของน้ำ จากนั้นหากนำกลับไปที่อุณหภูมิห้องก็จะก่อตัวเป็นแป้งที่เรียกว่า salda d ซึ่งเป็นการควบแน่นบางส่วนของแป้งซึ่งได้รับความไม่ละลายในน้ำซึ่งเกี่ยวข้องกับการดูดความชื้น
แป้งที่มีอัตราส่วนอะมิโลส/อะไมโลเพกตินต่างกันแสดงคุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่แตกต่างกันในระดับเทคนิค เช่น ใน "การใช้แป้งเป็นสารเพิ่มปริมาณเพื่อให้รูปร่าง โครงสร้าง ความสม่ำเสมอของเครื่องสำอาง อาหาร หรือสมุนไพร สินค้า. .
แป้งสามารถปรับเปลี่ยนได้ในกรณีนี้แหล่งที่มาถูกนำมาและดัดแปลงพันธุกรรมผ่านการเหนี่ยวนำให้เกิดการกลายพันธุ์ที่ระดับเทคโนโลยีชีวภาพเพื่อผลิตแป้งที่มีอัตราส่วน amylose / amylopectin โดยเฉพาะ แป้งยังสามารถรักษาได้ จากยาที่มีอุณหภูมิสูงใกล้กับการเดือดเพื่อให้ได้แป้งพรีเจลาติไนซ์หรือผลิตภัณฑ์ที่มีความแน่นเป็นพิเศษ (ใช้ในการกำหนดผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ทำให้มีความแน่น) เช่นเดียวกับแป้งเชื่อมขวางหรือไฮโดรไลซ์ที่ได้รับการบำบัดทางเคมีและทางกายภาพด้วยรีเอเจนต์ (ไฮโปคลอไรท์) หรือด้วยอุณหภูมิเฉพาะ เพื่อให้มีลักษณะทางเคมีและกายภาพที่เหมาะสมสำหรับการใช้ในอาหาร สมุนไพร และเครื่องสำอาง การใช้งานที่กว้างขวางนั้นเกิดจากคุณสมบัติของสารดูดความชื้นหรือเป็นสารที่มีคุณสมบัติเฉพาะในการเจลาติไนซ์ (ความกะทัดรัด) ที่จะถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์
บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "แป้ง - ยาแป้ง"
- ยาคาร์โบไฮเดรต
- เภสัช
- คุณสมบัติของเซลลูโลส