คุณไม่พอใจกับทาร์ตช็อกโกแลตที่คุณกินมาจนถึงตอนนี้หรือไม่? ฉันสังเกตว่าบ่อยครั้งมากที่ขนมนี้ดูเหมือนค่อนข้างแห้งบนเพดานปาก: บางทีการอบในเตาอบอาจทำให้ไส้ช็อคโกแลตแห้งและเป็นเส้น แต่โชคดีที่ฉันพบวิธีแก้ปัญหา! ด้วยช็อกโกแลตทาร์ตที่ฉันขอเสนอ คุณจะต้องร้อง "ว้าว ฉันไม่เคยชิมเค้กที่ดีกว่านี้มาก่อนเลย!" มาหาสูตรกัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 387 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับแป้งชอร์ตครัส
- น้ำตาล 100 กรัม
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- ไข่แดง 20 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- กลิ่นวานิลลา
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผงฟู 3 กรัม
- นม 25 มล.
- เนย 60 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
- แป้งขาวชนิด 00 . 200 กรัม
สำหรับการเติมและตกแต่ง
- ไวท์ช็อกโกแลต 30 กรัม
- ครีมสด 250 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ถาดทาร์ตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. พร้อมฐานถอดได้
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ตะแกรง
- กระทะเล็ก
- กระดาษรองอบ
- พืชตระกูลถั่วสำหรับปรุงเปลือกชอร์ตครัส
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้เตรียม SHORT PASTRY ในชาม ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เช่น แป้งร่อน แป้ง น้ำตาล ยีสต์ร่อน และเกลือ ปรุงรสด้วยกลิ่นวานิลลา ใส่เนยนุ่ม (ที่อุณหภูมิห้อง) แล้วใส่ลงไปตรงกลางของแป้ง ใส่ไข่ ไข่แดง และนม ทำงานส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วและด้วยมือจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เหนียวแน่น หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม ห่อขนมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ทางเลือกที่เหมาะสม
ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแบบชนบทสามารถเตรียมทาร์ตนี้ได้โดยใช้แป้งขนมชนิดร่วนเต็มเมล็ดเป็นฐาน- ทาพิมพ์ทาร์ต (เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.) ด้วยเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คลึงแป้งชอร์ตคัสต์ด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. สามารถนำเศษขนมปังมานวดอีกครั้งได้ ได้รูปทรงสำหรับตกแต่งขนมขั้นสุดท้าย วางถาดที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งด้วยขนมชนิดร่วน ทิ่มขนมด้วยซี่ของส้อมเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการปรุงอาหาร ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมด้วยพืชตระกูลถั่วแห้ง หรือแป้ง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
พืชตระกูลถั่วแห้งไม่ได้ใช้สำหรับเค้ก! สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญเนื่องจากช่วยป้องกันไม่ให้ขนมบวมมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เปลือกขนมชนิดร่วนที่สมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะสำหรับการเติม- วางแป้งขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C (เตาอบพา) และอบเป็นเวลา 20 นาที หรือปรุงอาหารที่ 180 ° C ด้วยฟังก์ชั่นคงที่เป็นเวลา 20-25 นาที บิสกิตที่ได้จากเศษขนมปังต้องใช้เวลาทำอาหารเพียง 10 นาที
- นำแผ่นขนมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
- นำพืชตระกูลถั่วแห้งออกจากกึ่งกลางขนม แล้วค่อยๆ นำแป้งออกจากแม่พิมพ์
แม่พิมพ์ที่เหมาะสม
ในการเตรียมพาย เราแนะนำให้ซื้อแม่พิมพ์ที่มีก้นที่ถอดออกได้ ด้วยวิธีนี้ การแยกแป้งออกจากกระทะจะง่ายมาก!- อุทิศตัวเองเพื่อเตรียมไส้ (กานาซ) อุ่นครีมจนเดือด เทครีมร้อนลงในดาร์กช็อกโกแลตที่สับแล้ว คนให้เข้ากันจนละลายหมด
- เทช็อกโกแลตกานาซลงในเปลือกขนม ตกแต่งด้วยบิสกิต ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
- ตกแต่งตามต้องการด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลาย
- เพื่ออรรถรสในรสชาติที่ดียิ่งขึ้น เราแนะนำให้เสิร์ฟทาร์ตในวันรุ่งขึ้นหลังไส้
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
หากคุณต้องการทำขนมที่โรแมนติกยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถปรุงขนมชนิดร่วนในแม่พิมพ์รูปหัวใจ ในทางกลับกัน หากคุณเป็นคนรักไวท์ช็อกโกแลต ให้เตรียมขนมชอร์ตครัสโกโก้และสอดไส้ด้วยไวท์ช็อกโกแลตกานาซ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Perfect Chocolate Tart เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มของหวาน
มีการบริโภคพลังงานสูง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายคือโปรตีน
กรดไขมันส่วนใหญ่อิ่มตัว เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง
ไฟเบอร์มีอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่คอเลสเตอรอลก็มีนัยสำคัญ
Perfect Chocolate Tart ไม่ได้ระบุไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและพยาธิสภาพจากการเผาผลาญ (hypercholesterolemia, hypertriglyceridemia, type 2 diabetes mellitus and hyperglycemia)
ประกอบด้วยกลูเตนและแลคโตส ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการให้อาหารที่มีไว้สำหรับการแพ้อาหารเหล่านี้
เกี่ยวข้องกับปรัชญามังสวิรัติแบบ lacto ovo แต่ไม่เกี่ยวข้องกับมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยประมาณ 30 กรัม (ประมาณ 95 กิโลแคลอรี)
