จุลินทรีย์หรือพืชในลำไส้: มีอะไรให้รู้บ้าง?

แบคทีเรีย "เหมือนลายนิ้วมือ" เล็กน้อย บอกทุกอย่างเกี่ยวกับเรา ระบุตัวตนเรา บอกเราว่าเราเป็นใคร และเรามาจากไหน

ในปี 2009 วารสาร Nature ที่สำคัญมากซึ่งพูดถึงจุลินทรีย์ในลำไส้ เขียนว่า "แต่ละคนเปรียบเสมือนเกาะ" ที่มีระบบนิเวศเป็นของตัวเอง แตกต่างจากเกาะอื่นๆ "

แต่เมื่อเราพูดถึงพืชที่มีแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์ที่ดีกว่า เราหมายถึงอะไร?

ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในสาขานี้เห็นพ้องกันว่าจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นอวัยวะเสมือนจริง ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วทางเดินอาหาร ตั้งแต่ช่องปากไปจนถึงคลองทวาร และอาจประกอบด้วยเซลล์แบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรามากกว่า 100 ล้านล้านเซลล์

มีจำนวนที่สูงกว่าเซลล์ทั้งหมดในร่างกายของเรามาก

เอกลักษณ์ในองค์ประกอบของจุลินทรีย์ถูกกำหนดโดยเหตุการณ์มากมายที่เกิดขึ้นในช่วงชีวิตของเราแต่ละคนในสคริปต์ที่ไม่สามารถทำซ้ำได้อย่างแน่นอน

ตั้งแต่อาหารและสภาวะสุขภาพของมารดาในระหว่างตั้งครรภ์ไปจนถึงรูปแบบการคลอด จาก "การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่หรือนมผสม จากประเภทการหย่านมไปจนถึง" การได้รับยาปฏิชีวนะหรือการบำบัดทางเภสัชวิทยาตั้งแต่เนิ่นๆ ... เหล่านี้เป็นเพียงปัจจัยที่กำหนด ในรัฐธรรมนูญของจุลินทรีย์ของเรา

เมื่อโตขึ้น ไลฟ์สไตล์ การติดต่อกับเพื่อนฝูง แต่เหนือสิ่งอื่นใด ประเภทของอาหารจะเป็นตัวกำหนดร่องลึกที่มีความซับซ้อนในการปรับเปลี่ยนชนิดของจุลินทรีย์ที่จะอาศัยอยู่ในลำไส้ของเรา

และสิ่งนี้จะส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร

ตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดและได้รับการจัดทำเป็นเอกสารที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งมาจากการศึกษาภาษาอิตาลีที่น่าสนใจมากซึ่งตีพิมพ์ในนิตยสาร Gut อันทรงเกียรติในปี 2013 ซึ่งเปรียบเทียบพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กชาวอิตาลีและเด็กในชนบทในบูร์กินาฟาโซ ได้เน้นย้ำถึงความแตกต่างที่ลึกซึ้งในองค์ประกอบ ของจุลินทรีย์ในลำไส้ ( สำหรับเทคนิคเพิ่มเติมในสัดส่วนระหว่าง Firmicutes, Actinobacteria และ Bacteroidetes)

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่เปิดเผยต่อทารกของเราซึ่งรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลอย่างง่าย โปรตีนจากสัตว์และไขมันอิ่มตัว รวมทั้งไฟเบอร์และโปรตีนจากพืชต่ำเป็นพิเศษ ทำให้มีความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และโรคทางเมตาบอลิซึมเพิ่มขึ้น

ในสถานการณ์นี้ เพื่อปกป้อง "ความดี" ของไมโครไบโอตา มันจะเป็นเส้นใย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม เพื่อช่วยจุลินทรีย์ในลำไส้ อาหารที่ดีที่สุดมีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

จากการโจมตีของจุลินทรีย์ที่อาจก่อให้เกิดโรค ทั้งโดยการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและโดยการผลิตสารที่อาจก่อให้เกิดยาปฏิชีวนะ

ฟังก์ชั่นการปรับภูมิคุ้มกัน: มีความสำคัญทั้งในฐานะเกราะป้องกัน แต่ยังรวมถึงความสมดุลในระดับการเปิดใช้งานของระบบเดียวกัน

หน้าที่ของโครงสร้าง: จำเป็นต่อการรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อบุลำไส้ ทั้งโดยการแทรกแซงการงอกของ enterocytes เซลล์ของเยื่อบุลำไส้ และโดยการรักษาสถาปัตยกรรมของลำไส้ปกติ

ฟังก์ชั่นเมตาบอลิซึม ได้แก่ การผลิตวิตามิน การเปลี่ยนแปลงของกรดน้ำดี การหมักสารตั้งต้นที่ไม่สามารถย่อยได้ การผลิตสารควบคุม เช่น กรดไขมันสายสั้นมีความโดดเด่น

กิจกรรมทั้งหมดเหล่านี้มีอิทธิพลต่อสภาวะของสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด โดยป้องกันไม่ให้ระบบเผาผลาญและภูมิคุ้มกันลดลง

จนถึงปัจจุบัน การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์หรือที่รู้จักกันในทางการแพทย์ว่า dysbiosis นั้นสัมพันธ์กับการเกิดโรคของการอักเสบในลำไส้ โรคเมตาบอลิซึม เช่น โรคอ้วนและโรคเบาหวาน โรคตับ และโรคภูมิต้านตนเอง

"ดี" โดยจำกัดสิ่งที่ "ไม่ดี"

ดังนั้นเส้นใย ธัญพืชเต็มเมล็ด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือผลไม้แห้ง สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้จะช่วยบำรุงแบคทีเรียที่ดีและเมื่อทั้งหมดนี้ไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้อาวุธที่แหลมคมมากขึ้น เช่น พรีไบโอติก สาร หรืออาหารที่สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดี หรือแม้แต่โปรไบโอติก เช่น แบคทีเรียที่พร้อมใช้งาน

Davide Racaniello

นักชีววิทยาด้านโภชนาการ ประธานสถาบัน European Institute for the Mediterranean Diet หลงใหลในชีวิต กลไกที่ควบคุมมัน และระบบที่บ่อนทำลายการดำรงอยู่ของมัน หลังจากเรียนวิชาชีววิทยาแล้ว เขาได้เผชิญหน้ากับวิชา Molecular Medicine จากนั้นเป็นวิชาแพทยศาสตร์และศัลยศาสตร์ วันนี้เขาจัดการกับโภชนาการโดยเน้นที่สุขภาพของกล้ามเนื้อ