Ricciarelli - คุกกี้คริสต์มาสกับอัลมอนด์

เมื่อดูเมนูคริสต์มาสตามแบบฉบับของภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี ฉันก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึง Ricciarelli บิสกิตพิเศษตามแบบฉบับของ Siena ซึ่งปรุงด้วยอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาว รสชาติชวนให้นึกถึงอมาเร็ตติเนื้อนุ่มมาก สิ่งที่เปลี่ยนไปคือรูปร่างและพื้นผิวที่มีรอยย่นที่ปกคลุมไปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ลองหาสูตร

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 416 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  • อัลมอนด์ 200 กรัม
  • น้ำตาล 150 กรัม
  • ไข่ขาว 40 กรัม
  • น้ำ 20 มล
  • แป้งขาวชนิด 00 . 10 กรัม
  • อุปกรณ์เสริม: กลิ่นอัลมอนด์ 1 ขวด
  • เปลือกส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด
  • น้ำตาลไอซิ่งประมาณ 100 กรัม
  • วาฟเฟิล 1 แผ่น

  วัสดุที่จำเป็น

  • เครื่องปั่นทรงพลัง
  • ตะแกรง
  • มะนาวแถว
  • กรรไกร
  • ถาดอบ
  • กระดาษรองอบ
  • แส้ไฟฟ้า
  • ฟิล์ม

  การตระเตรียม

  1. ผสมอัลมอนด์อย่างประณีตกับน้ำตาลทราย 100 กรัมและผิวส้ม

  ความสนใจ!
  การบดอัลมอนด์อย่างละเอียดเป็นตัวแปรที่สำคัญมากในการได้บิสกิตที่มีคุณภาพดีเยี่ยม ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลเป็นเวลานานมาก แต่เป็นระยะๆ เพื่อให้ได้เมล็ดธัญพืชที่ละเอียดเป็นพิเศษ

  2. รวมผงอัลมอนด์และน้ำตาลลงในชาม เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาและผสม ผู้ที่ต้องการปรุงแต่งกลิ่นด้วยขวดอัลมอนด์
  3. เตรียมไซรัปกับน้ำตาล 50 กรัมและน้ำ 20 มล. นำไปตั้งไฟให้เดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ร้อนจัดลงไปตรงกลางของผงอัลมอนด์แล้วคลุกด้วยช้อนไม้
  4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วใส่ลงในผงอัลมอนด์ นวดด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่เหนียวและเหนียวเล็กน้อย
  5. ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักออกจากตู้เย็นค้างคืน (10-12 ชั่วโมง)
  6. วันรุ่งขึ้น เตรียมฐานสำหรับ ricciarelli ตัดแผ่นเวเฟอร์รูปเพชรเพื่อให้ได้รูปร่างประมาณ 20 รูป
  7. ใช้มือผสมมาร์ซิปันแล้วแบ่งเป็น 20 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 20 กรัมต่อชิ้น) อาจใช้น้ำตาลไอซิ่ง
  8. ทำงานแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณ พยายามให้ได้รูปร่างที่เหมือนกันของแผ่นเวเฟอร์ (รูปร่างทั่วไปของ ricciarelli)
  9. วาง ricciarelli ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบประมาณ 10-11 นาทีที่อุณหภูมิ 160 ° C
  10. เปิด ricciarelli ในขณะที่ยังร้อนและนุ่มและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสริฟ

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  อัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาว: ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อย ค่อยๆ ลิ้มรส อาจจะเป็นไวน์เสริม เช่น Vin Santo Toscano หรือกับ Moscadello di Montalcino

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Ricciarelli เป็นอาหารรสหวานที่ให้พลังงานสูง โดยมีคาร์โบไฮเดรตเป็นพาหะ รองลงมาคือไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คอเลสเตอรอลไม่มีอยู่จริง ไฟเบอร์มีอยู่มากมาย และความชุกของกรดไขมันดูเหมือนไม่อิ่มตัว
  ไม่แนะนำให้ใช้บิสกิต Ricciarelli ในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ในขณะที่ไม่มีข้อห้ามสำหรับอาหารที่มีไขมันในเลือดสูงและการแพ้แลคโตสในน้ำหนักปกติ ในทางตรงกันข้าม เนื่องจากมีกลูเตน จึงต้องงดเว้นสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac
  ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 30 กรัม (125 กิโลแคลอรี)