คุณเคยรู้สึกแสบตาหลังจากดูเค้กไหม? น่าจะเป็นเค้กเคลือบกระจก เอฟเฟกต์ความมันวาวเป็นลักษณะเฉพาะของการปกปิดนี้: วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับทั้งหมดเพื่อเตรียมมันที่บ้าน
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 417 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
คลุมเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- ครีมสด 100 มล.
- ไวท์ช็อกโกแลต 160 กรัม
- น้ำเชื่อมกลูโคส 20 กรัม
- ไอซิงกลาส 4 กรัม
- ไม่บังคับ: สีย้อมสีแดงสองสามหยด
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะเล็ก
- เครื่องผสมอาหาร
- แส้
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
การตระเตรียม
โปรดทราบ
มีสูตรต่างๆ ในการเตรียมกระจกเคลือบ เราขอเสนอเมนูที่ง่ายที่สุด ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้อาหารบางชนิด เช่น เพกติน
ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล แค่ใช้น้ำตาลที่มีอยู่ในไวท์ช็อกโกแลตก็เพียงพอแล้ว เราจะเพิ่มกลูโคสหนึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น- รวบรวมเจลาตินแผ่นในชามใบเล็ก คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้นิ่มประมาณสิบนาที
- เทครีมและน้ำตาลกลูโคสลงในกระทะ จากนั้นนำไปต้ม: ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที ให้คนตลอดเวลาด้วยการตี
- ปิดไฟ ใส่เกล็ดไวท์ช็อกโกแลตและไอซิงกลาส สะเด็ดน้ำและบีบออกจากน้ำที่แช่: ผสมต่อด้วยที่ตีไข่จนส่วนผสมเนียนมาก
- ในระยะนี้คุณสามารถเพิ่มสีย้อมสักสองสามหยดได้ตามต้องการ: สีย้อมเจลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้
- เทสารเคลือบลงในบีกเกอร์ ใส่เครื่องผสมและผสมเป็นช่วงๆ เพื่อให้ครีมมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
- ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นจนอุณหภูมิถึง 30-35 องศาเซลเซียส
- เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในความสม่ำเสมอของการเคลือบ: ยิ่งปล่อยให้เย็นลง ความคงตัวจะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ช่วงความร้อน 30-35 ° C เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเทเคลือบบนเค้กเพื่อให้ได้การปกปิดที่สมบูรณ์แบบ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
การเคลือบกระจกเหมาะอย่างยิ่งที่จะมอบสัมผัสความสง่างามให้กับขนมที่สวยงามที่สุดของคุณและสำหรับโอกาสที่สำคัญที่สุด ถ้ามันแข็งตัวมากเกินไปและคุณยังไม่ได้เทลงบนเค้ก ก็อย่ากังวล: คุณสามารถอุ่นมันสักครู่ใน bain-marie หรือในไมโครเวฟและมันจะดีเหมือนใหม่ เก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน ปิดด้วยฟิล์มกันรอย
คุณชอบเคลือบกระจกโกโก้หรือไม่? ศึกษาสูตรจาก Sachertorte!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
การเคลือบกระจกสีขาวและสีด้วยไวท์ช็อกโกแลตเป็นอาหารหวานที่เป็นส่วนหนึ่งของฐานขนม
มีการบริโภคพลังงานสูง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายคือโปรตีน
กรดไขมันส่วนใหญ่อิ่มตัว เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง
ไฟเบอร์ไม่เพียงพอในขณะที่คอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้อง
ไม่แนะนำให้ใช้ไอซิ่งนี้ในกรณีที่มีน้ำหนักเกินและโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญ เช่น คอเลสเตอรอลในเลือดสูง น้ำตาลในเลือดสูง เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์สูง
ไม่มีกลูเตนและให้คุณค่าทางโภชนาการสำหรับโรค celiac
ประกอบด้วยแลคโตสและไม่ให้อาหารกับการแพ้
ไม่เกี่ยวข้องกับปรัชญาการทานเจและมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโว
ส่วนเฉลี่ยขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้
