ถั่วไพน์นัท

ลักษณะทั่วไปของถั่วไพน์

NS ถั่วไพน์นัท พวกมันเป็นเมล็ดที่กินได้ซึ่งผลิตโดยต้นสนบางชนิด ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ Pinus pineaเรียกอีกอย่างว่าต้นสน "ในประเทศ" หรือ "ทั่วไป"

ถั่วไพน์จึงเป็นส่วนหนึ่งของโคนต้นสนหรือมากกว่าของ strobile; นี่เป็นอะไรมากไปกว่า "ผลไม้ปลอม" ที่มุ่งปกป้องและขยายพันธุ์เมล็ดพืชขนาดเล็กในสิ่งแวดล้อม เมล็ดเหล่านี้เรียกว่าถั่วไพน์ อยู่ท่ามกลางเกล็ดไม้ของโคนต้นสนและหาการป้องกันเพิ่มเติมในเปลือกที่ ล้อมรอบพวกเขา อัลมอนด์ของเมล็ดเหล่านี้เป็นตัวแทนของ "ถั่วไพน์ที่เหมาะสม" ซึ่ง (นอกเหนือจากการเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของการเก็บเกี่ยวในป่า) สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ปอกเปลือกแล้วและในถุงที่ใช้งานได้จริง

ลักษณะทางโภชนาการของถั่วไพน์นัท

เช่นเดียวกับเมล็ดพืชน้ำมันอื่นๆ (ผลไม้แห้ง) ถั่วไพน์ยังเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงจากพืชผัก
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ซึ่งอุดมไปด้วยไขมัน (50% ของน้ำหนักของถั่วสนแห้ง) ถั่วไพน์ที่ปราศจากโคเลสเตอรอลทั้งหมดมีไตรกลีเซอไรด์ในปริมาณสูงซึ่งเกิดขึ้นตามลำดับโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ตามลำดับ ในกลุ่มเหล่านี้ เพื่อประโยชน์ของด้านเมตาบอลิซึม มีกรดไลโนเลอิกในปริมาณที่ดีเยี่ยม
ถั่วไพน์ยังมีปริมาณโปรตีนที่ดี (30% โดยน้ำหนัก) ซึ่งมีลักษณะเป็นแอ่งของกรดอะมิโนซึ่งกำหนดคุณค่าทางชีวภาพที่ค่อนข้างดี กรดอะมิโนหลักคือ: กรดกลูตามิก อาร์จินีน และกรดแอสปาร์ติก ในขณะที่กรดอะมิโนลิมิเต็ดคือไลซีน สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการขยายทางสรีรวิทยาของหลอดเลือดได้ ผิดปกติ)
ถั่วไพน์ยังเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยม (4.5% ของน้ำหนัก) แม้ว่าเราจะระบุด้านล่างว่าสัดส่วนการบริโภคที่เกี่ยวข้อง (ที่ลดลง) จะลดปริมาณสารอาหารลงก็ตาม ในทางกลับกัน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อการบริโภคพลังงานทั้งหมดของอาหาร
สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับน้ำเกลือ ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นว่าถั่วไพน์นั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส จากแหล่งอื่น ๆ ดูเหมือนว่าความเข้มข้นของแมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี และทองแดงจะไม่ทำให้ผิดหวัง
ในส่วนของวิตามิน โทโคฟีรอล (วิตามินอี) เป็นที่นิยมอย่างมากในถั่วไพน์นัท ซึ่งทำให้เมล็ดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า ระดับของไทอามีน (วิตามิน B1) ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) และไนอาซิน (วิตามิน PP) ที่น่าสังเกตก็คือ
เหมาะสำหรับนักกีฬา เมล็ดสนควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินแทน เนื่องจากเมล็ดแห้ง 100 กรัมจะให้พลังงานประมาณ 600 กิโลแคลอรี

ถั่วไพน์สามารถเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับปรับปรุงระดับไขมันในผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง และเมื่อได้รับอาร์จินีนในปริมาณมาก พวกมันก็อาจมีประโยชน์บางอย่างในอาหารต้านโรคความดันโลหิตสูง พวกเขายังระบุสำหรับเรื่องที่กำลังเติบโตในระหว่างตั้งครรภ์ (หากสามารถยกเว้นการแพ้อาหารโดยสิ้นเชิง) และในสภาวะต่างๆ ที่มีลักษณะอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง (บางสมมติฐานว่าถั่วไพน์ยังมีฟังก์ชันที่ให้พลังงานโดยไม่ขึ้นกับแคลอรี่) ไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหมาะสมเนื่องจากมีหน้าที่ในการเปลี่ยนแปลงรสชาติของนมแม่เล็กน้อย นอกจากนี้ แม้ว่าการบริโภคควรเพิ่มปริมาณกรดไขมันจำเป็นในนม อาหาร สารก่อภูมิแพ้ (กลุ่มที่ถั่วไพน์เป็นส่วนหนึ่ง)

ส่วนประกอบสำหรับ: ถั่วไพน์ 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

ส่วนที่กินได้ 29% น้ำตก 4.3g โปรตีน 31.9g กรดอะมิโนที่มีอยู่ ปีก่อนคริสตกาล กลูตามิก, อาร์จินีน, แอก. แอสปาร์ติก การจำกัดกรดอะมิโน ไลซีน ลิปิด TOT 50.3g กรดไขมันอิ่มตัว - NS กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - NS กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - NS คอเลสเตอรอล 0.0mg ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 4.0g แป้ง 0.1g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 3.9g เอทิลแอลกอฮอล์ 0.0g เส้นใยอาหาร 4.5g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ 0.76g เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ 3.77g พลัง 597.0kcal โซเดียม - มก. โพแทสเซียม - มก. เหล็ก 2.0mg ฟุตบอล 40.0 มก. ฟอสฟอรัส 466.0mg ไทอามีน 0.39 มก. ไรโบฟลาวิน 0.25 มก. ไนอาซิน 2.7มก. วิตามินเอ 9.0µg วิตามินซี 0.0mg วิตามินอี - มก.

โดยทั่วไปแล้ว การบริโภคเมล็ดพืชน้ำมันขนาดเล็กเหล่านี้ นี้ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาควรจะรวมอยู่ใน "อาหารตามประเพณีในส่วนใหญ่ (โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายสูงประมาณ 45 หรือ 90 €ต่อกิโลกรัมขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด) ง่ายๆ ถั่วไพน์สามารถเป็น" ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ให้กับคนทั่วไปมากขึ้น : วอลนัท, พีแคน, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ, ถั่วลิสงเป็นต้น
ถั่วไพน์นัทโดยเฉลี่ยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อวันหรือประมาณ 60 กิโลแคลอรี

การใช้งานของถั่วสน

ถั่วไพน์นัทใช้ทำขนมเป็นหลัก เช่น แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลและโดยเฉพาะช่วงคริสต์มาสเป็นผลไม้บนโต๊ะ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารคาวหลายอย่างซึ่งรวมถึงถั่วไพน์ในส่วนผสม หนึ่งในนั้นคือเพสโต้ อัลลา เจโนเวเซ่ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับพาสต้า ทางเลือกที่น่าสนใจมากคือรูปแบบที่ Alice นำเสนอ: Pasta with Rocket Pesto, Ricotta, Tomatoes และ Pine Nuts ส่วนเนื้อย่างต่างๆไม่ต้องพูดถึงเลย เช่น หมู (เนื้อซี่โครง) เนื้อ (ก้น) หมูป่า ไข่เจียว เป็ด เป็นต้น ซึ่งอุดมด้วยเมล็ดเหล่านี้และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่ก็ยังมีอยู่ , สูตรจากปลาบางสูตร; ในบรรดาที่รู้จักกันดีเราพูดถึงปลาคอดตุ๋นในสีแดง, ปลาหมึกยัดไส้, ปลาซาร์ดีนใน saor และคาร์ปาชโชประเภทต่างๆ
ถั่วไพน์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเก็บอาหาร แม้ว่าจะมีโทโคฟีรอลในปริมาณสูง (สารต้านอนุมูลอิสระของวิตามินอี) แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะรักษาความสมบูรณ์ทางโภชนาการของเมล็ดพืช ซึ่งในไม่ช้าก็จะเหม็นหืนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่ว่าในกรณีใด หากเก็บไว้ในเปลือกของมันและในสภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้ง ถั่วไพน์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานมากเช่นกัน ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันสำหรับถั่วสนที่ปอกเปลือกแล้ว (แม้ว่าจะตากแห้ง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัมผัสกับ " อากาศ แสง และความร้อน
น้ำมันที่มีชื่อเดียวกันสามารถสกัดได้จากเมล็ดสนโดยการกดโดยอาศัยปริมาณไขมันสูง นักชิมและผู้ที่รักสุขภาพต่างชื่นชมสิ่งนี้เป็นพิเศษ ทั้งในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อน (คล้ายกับเฮเซลนัท) และคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่น

การผลิตถั่วไพน์นัท

จาก 100 กก. ของโคนต้นสน คุณจะได้ไพน์นัทในเปลือกประมาณ 25 กก. และไพน์นัทแบบมีเปลือกเพียง 6-8 กก.
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จะต้องเก็บเกี่ยวต้นสน (ในช่วงระหว่างฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ) วางซ้อนกันและปล่อยให้แห้งจนกระทั่งมีแสงแดดส่องถึง ความร้อนช่วยให้การสกัดเมล็ดสนซึ่งหลังจากนำออกแล้วจะปอกเปลือกและล้าง , ตากแห้ง เลือกและบรรจุหีบห่อ



พาสต้ากับร็อคเก็ตเพสโต้ ริคอตต้า มะเขือเทศ และถั่วไพน์

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน