อาหารโพแทสเซียมสูง

(K) เป็นไอออนบวกที่มีอยู่ในเซลล์ 95% เป็นธาตุที่จำเป็น ดังนั้นจึงไม่สามารถแทนที่หรือสังเคราะห์ได้โดยสิ่งมีชีวิต

Shutterstock

ร่างกายของผู้ใหญ่มีโพแทสเซียมประมาณ 110-140 กรัมหรือแร่ธาตุ 1.6-2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ของ 5.9 g / l เหล่านี้ละลายในของเหลวภายในเซลล์และพบเพียง 137-215 mg / l ในของเหลวนอกเซลล์

มีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับโซเดียม (อิเล็กโทรไลต์ภายนอกเซลล์) และเหนือสิ่งอื่นใดด้วยปั๊มโซเดียม-โพแทสเซียมโครงสร้างทรานส์เมมเบรนนี้แสดงวิธีการเคลื่อนตัวของโมเลกุลต้านการไล่ระดับความเข้มข้น ซึ่งมีประโยชน์ในการควบคุมแรงดันออสโมติกและความสมดุลของกรด-เบส

โพแทสเซียมส่วนนอกเซลล์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการส่งผ่านแรงกระตุ้นของเส้นประสาท ในการหดตัวของกล้ามเนื้อ และในการควบคุมของ ความดันโลหิต.
หมายเหตุ ปริมาณโพแทสเซียมในร่างกายเป็นสัดส่วนโดยตรงกับมวลเซลล์ ดังนั้นจึงมักใช้การวัดร่างกายเพื่อประเมินมวลน้อย

. แม้ว่าจะมีการขับโพแทสเซียมอยู่สามวิธี: ลำไส้ ปัสสาวะ และด้วยเหงื่อ สิ่งสำคัญคือต้องเน้นย้ำว่าโพแทสเซียม เนื่องจากมีความสำคัญในการรักษากระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง เป็นธาตุที่อยู่ภายใต้การควบคุมการกรองของไต นี่หมายความว่าแม้ว่าความแปรปรวนของอาหารหรือการสูญเสียทางสรีรวิทยาที่มากกว่าที่เกี่ยวข้องอาจเกิดขึ้น สภาวะสมดุลของอิเล็กโทรไลต์นี้รับประกันโดยความสมดุลของความสัมพันธ์ระหว่างการกรองไตและการหลั่งของท่อ

ในเครื่องดื่มและแม้แต่ในน้ำ ในวิชาที่มีสุขภาพดีที่มีการออกกำลังกายตามปกติมากกว่าการบริโภคโพแทสเซียมทั้งหมดในอาหารควรพิจารณาอัตราส่วนโพแทสเซียม / โซเดียม (K: Na) ซึ่งเป็นพารามิเตอร์ที่ดูเหมือนสูงกว่ามาก (ดังนั้นจึงดีกว่า) ในอาหารสด ไม่แปรรูป และไม่ถนอมอาหาร (ผลไม้ ผัก และเนื้อสด)
ปริมาณโพแทสเซียมที่บริโภคกับน้ำดื่มนั้นแปรผัน (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ) แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก็ไม่มีผลต่อการบริโภคอาหาร
อาหารที่สมดุลเพียงพอและ "โดยเฉลี่ย" ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมจะทำให้ได้ 3 ถึง 5 กรัมต่อวัน ในขณะที่การขับปัสสาวะจะอยู่ที่ประมาณ 2.3 กรัมต่อวัน รู้กลไกการประหยัดไตของโพแทสเซียม ซึ่งในกรณีที่จำเป็นจะจำกัดการกำจัดของมันอย่างมาก ค่าเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถอนุมานได้ว่าปริมาณโพแทสเซียม 3-5 กรัม / วันอาจเพียงพอสำหรับการบำรุงรักษา homeostatic ของหน้าที่ที่จำเป็น
หมายเหตุ ความสมดุลของโพแทสเซียมในนักกีฬาอยู่นอกเหนือค่าข้างต้นอย่างสมบูรณ์ เราขอเตือนคุณว่า แม้ว่าจะมีการระบุไว้ว่าโดยปกติปริมาณโพแทสเซียมที่ขับออกโดยการขับเหงื่อสามารถกำหนดได้ว่าแทบไม่เกี่ยวข้อง แต่นักกีฬา (โดยเฉพาะความอดทน) อาจมีการเปลี่ยนแปลงสมดุลของน้ำซ้ำๆ ซึ่งถึง 3-4% ของพวกเขา น้ำหนักตัว. ในกรณีนี้ จำเป็นต้องประเมินปริมาณการบริโภคโพแทสเซียมโดยรวม และอาจสร้างอาหารที่อุดมด้วยธาตุอาหารรอง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้และบางครั้งก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหันไปใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีน้ำเกลือ

ใช้ในการเสริมอาหารมากขึ้นซึ่งหมายความว่าหลาย ๆ วิชาที่มีการรับประทานอาหารและอาหารเสริมจะได้รับโพแทสเซียมในปริมาณที่สูงกว่าความต้องการ อย่างไรก็ตาม สมมติว่าการทำงานของไตอย่างน้อยเป็นปกติ ภาวะโพแทสเซียมในเลือดเกินทางพยาธิวิทยาเรียกว่าภาวะโพแทสเซียมสูงหรือ ภาวะโพแทสเซียมสูง - ไม่น่าจะพูดน้อย ความเป็นพิษของโพแทสเซียมอาจเกิดขึ้นในคลินิกโดยการบริหารทางลำไส้หรือทางหลอดเลือดมากเกินไปในขนาด> 17.5 กรัม / วัน (3 หรือ 4 เท่าของขนาดเฉลี่ย)
หมายเหตุ ภาวะโพแทสเซียมสูงเฉียบพลันอาจทำให้หัวใจหยุดเต้นได้

สามารถแสดงออกทางระบบทางเดินอาหารในกรณีที่อาเจียนเป็นเวลานาน ท้องร่วงเรื้อรังหรือใช้ยาระบายในทางที่ผิด หรือในทางเดินปัสสาวะโดยการใช้ยาขับปัสสาวะในทางที่ผิด เมื่อมีโรคไตเรื้อรังบางชนิดหรือความผิดปกติของการเผาผลาญ เช่น ภาวะกรดในหลอดเลือดจากเบาหวาน ความผิดปกติที่คล้ายคลึงกันสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางไฟฟ้าของเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าของกล้ามเนื้อ อาการเบื่ออาหาร คลื่นไส้ ไม่ใส่ใจ ความวิตกกังวล อาการง่วงซึม และการเปลี่ยนแปลงทางพฤติกรรม
หมายเหตุ ภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำในกรณีที่รุนแรงที่สุดอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะร้ายแรงและอัมพาตจากลำไส้เล็กส่วนต้นได้

การขับโปแตสเซียมในหลอดเลือดแดงและปัสสาวะดูเหมือนว่าอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสภาวะสมดุลของโซเดียม ในความเป็นจริง อาสาสมัครที่ไม่ได้รับโพแทสเซียมในอาหารในระดับที่น่าพอใจจะไม่สามารถกำจัดโซเดียมได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับผู้ที่มีอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุนี้

ในที่สุด อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมสามารถ:

1. ลดความดันโลหิตซิสโตลิกเฉลี่ยตามอำเภอใจและอย่างมีนัยสำคัญ
2. มีแนวโน้มที่จะลดการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงได้ถึง 25%

หมายเหตุ ด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้สด ก็สามารถได้รับโพแทสเซียมมากกว่า 10 กรัมต่อวัน