บทนำ: น้ำมันมะกอก
มะกอก: แง่พฤกษศาสตร์และการเพาะปลูก
องค์ประกอบของผลมะกอกสุก คุณสมบัติทางโภชนาการ
การเก็บเกี่ยวมะกอก
น้ำมันมะกอก: องค์ประกอบทางเคมี
น้ำมันมะกอก: คุณสมบัติและลักษณะทางโภชนาการ
การเตรียมน้ำมันมะกอก
การอนุรักษ์น้ำมันมะกอก
น้ำมันปอม
การจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอก การวิเคราะห์ และการฉ้อโกง
น้ำมันมะกอกเป็นยาระบาย
ต้นมะกอกในยาสมุนไพร - ทะเล buckthorn
การใช้เครื่องสำอาง: น้ำมันมะกอก - น้ำมันมะกอกที่ไม่สามารถเติมได้ - สารสกัดจากใบมะกอก
ต้นโอลีฟ
โอเลียยุโรป หลี่
แฟม. Oleaceae
คำอธิบาย
OLIVE: ต้นไม้ขนาดกลาง ลำต้นบิดเบี้ยวและกระจัดกระจาย มีอายุยืนยาว ใบอยู่ตรงข้าม รูปใบหอก ยาว 5-8 ซม. สีเขียว ด้านบนเป็นมันเงา ด้านล่างสีเงินเนื่องจากมีขนที่มีลักษณะเฉพาะ ดอกไม้สีขาวขนาดเล็กรวมตัวกันเป็นกระจุก ผลไม้ที่เรียกว่ามะกอกเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งรูปวงรีสีดำมีเนื้อที่อุดมไปด้วยน้ำมัน
หลังจากการเก็บเกี่ยว มะกอกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกบดในโรงสีซึ่งมีเนื้อออกมาและผ่านไปยังโรงรีด น้ำมันมะกอกที่คั้นครั้งแรกนั้นบริสุทธิ์ ตามด้วยส่วนที่เป็นน้ำมากขึ้น น้ำมันจะต้องถูกกรองและทำให้บริสุทธิ์ กากของกด เรียกว่า กาก (pomace) และใช้ในรูปแบบต่างๆ
พื้นที่และวัฒนธรรม
ต้นกำเนิดของต้นมะกอกนั้นไม่แน่นอน บางคนบอกว่ามันมาจากต้นมะกอกป่า (มะกอกหรือมะกอกป่า) ซึ่งมีนิสัยเป็นพุ่ม ส่วนคนอื่นๆ กลับคิดว่าต้นมะกอกป่ามาจากต้นมะกอกที่ปลูกในป่า ในกรณีใด ๆ มีร่องรอยของต้นมะกอกในยุโรปอยู่แล้วในภาคตติยภูมิ มันอาจจะมาจากเอเชียไมเนอร์: พบย้อนหลังไปประมาณ 3000 ปีก่อนคริสตกาล พบได้ในเกาะครีตและไมซีนี การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดอยู่ในพระคัมภีร์: นกพิราบที่มีกิ่งมะกอกอยู่ในปากนกได้ประกาศให้โนอาห์ทราบถึงการสิ้นสุดของอุทกภัยสากล นับแต่นั้นเป็นต้นมา ต้นมะกอกก็เป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ
ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในเขตอบอุ่นของลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด รวมทั้งในอเมริกาและออสเตรเลีย
ความทุกข์ยาก: มากมาย; สิ่งสำคัญคือความหนาวเย็นระหว่างอุกกาบาตกับแมลงแมลงวันน้ำมัน (Dacus oleae).
อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน