ทารัลลีเคลือบหวาน

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เราต้องการคุกกี้ที่ทำให้ทุกคนอึ้งจนพูดไม่ออก โดดเด่นจากขนมปังกรอบแบบคลาสสิก! สำหรับสิ่งนี้ ฉันขอเสนอ Taralli เคลือบ ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของชาว Apulian ที่เกิดเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเองที่ปกป้องอย่างระมัดระวัง: ฉันขอเสนอของฉัน!

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• แคลอรี่ 301 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับ 45-50 taralli

  • แป้งขาวชนิด 00 . 250 กรัม
  • แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตหรือเบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ
  • กลิ่นวานิลลา
  • ผิวมะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
  • ไวน์ 20 มล. หรือ grappa
  • น้ำตาล 10 กรัม
  • เกลือ 3 กรัม
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 25 มล.
  • ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)

  สำหรับไอซิ่ง

  • น้ำตาลผง 150 กรัม
  • น้ำ 30 มล
  • มะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัดสักสองสามหยด

  วัสดุที่จำเป็น

  • ชาม
  • เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
  • หม้อตุ๋น
  • จานอบ
  • กระดาษรองอบ
  • แปรง (ไม่จำเป็น)
  • เครื่องขูดมะนาวหรือแถว
  • Skimmer

  การตระเตรียม

  1. ในชาม ร่อนแป้งขาว ใส่เกลือและรสด้วยผิวเลมอนและกลิ่นวนิลา ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำตาลเล็กน้อย และผสมส่วนผสมโดยเติมน้ำมัน กรัปปา และไข่

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  ในบางประเทศทาราลลีหวานจะปรุงด้วยไวน์หรือเหล้าโป๊ยกั๊ก
  เบคกิ้งโซดาสามารถเปลี่ยนเป็นผงฟูสำเร็จรูปหรือแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตเล็กน้อย

  2. เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้ว ให้ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
  3. นำแป้งกลับมาหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ทำงานแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้สายไฟที่มีความยาว 12-15 ซม.
  4. ยกปลายทั้งสองข้างขึ้นแล้วบิดไม้แต่ละอันเพื่อสร้างวงแหวน บีบแป้งด้วยมือของคุณในจุดที่ปลายมาบรรจบกัน: คุณจะต้องได้แป้งทาราลีรูปทรงคลาสสิก
  5. ในขณะที่คุณเตรียมทารัลลี แนะนำให้จัดเรียงไว้บนกระดาษรองอบ
  6. ระหว่างนั้นให้เติมน้ำปริมาณมากลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด จุ่ม taralli ทีละสองสามครั้ง: หลังจากนั้นครู่หนึ่ง taralli ก็โผล่ออกมา ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำออกด้วยพายพายและวางบนกระดาษรองอบ
  7. ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนที่ 180 ° C (ระบายอากาศ)
  8. จัดเรียง taralli ให้เรียบร้อยบนจานหนึ่งหรือสองแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เมื่อเตาอบถึงอุณหภูมิแล้ว ให้อบทารัลลีที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที: หากพื้นผิวมีแนวโน้มมืดลงมากเกินไป ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง ทารัลลีจะต้องเป็นสีทองแวววาวเล็กน้อย
  9. เตรียมน้ำตาลเคลือบ. ต้มน้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำ: เมื่อร้อนแล้ว ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ถูกต้อง หากต้องการลิ้มรส ให้ย้อมไอซิ่งด้วยสีผสมอาหาร
  10. แช่ทารัลลีในไอซิ่งหรือทาไอซิ่งบนพื้นผิวของทารัลลี ปล่อยให้แห้งสนิทบนกระดาษ parchment หรือบนชั้นวาง

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  หากไอซิ่งแห้งเร็ว ให้นำไปอุ่นสักครู่เพื่อทำให้เป็นของเหลว
  ไอซิ่งยังสามารถทำด้วยไข่ขาวและน้ำตาล (รอยัลไอซิ่ง)
  อีกครั้ง taralli หวานสามารถประดับประดาด้วยลูกปัดสี

  11. ทาราลลี่เคลือบพร้อมแล้ว: สามารถเก็บไว้ได้ 3 สัปดาห์ในกล่องดีบุก

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  ฉันรู้ว่าทารัลลีเคลือบนั้นเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษ เช่น อีสเตอร์และคริสต์มาสด้วย แต่สูตรที่แตกต่างกัน (ทั้งในการเตรียมแป้งและในเคลือบ) มีมากมายจริงๆ!

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Taralli Dolci Glazed เป็นอาหารที่มีพลังมากซึ่งอยู่ในกลุ่มขนม
  พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
  คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
  พวกเขาไม่มีคอเลสเตอรอลและไฟเบอร์มีอยู่มากมาย
  Taralli Dolci Glazed เป็นสูตรอาหารที่ไม่ได้ให้คุณค่ากับอาหารทุกประเภท
  ควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง หรือเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
  พวกเขามีกลูเตนและไม่ได้รับอนุญาตในอาหารของ celiacs
  ไม่ให้แลคโตสพวกเขาให้คุณค่าทางโภชนาการของผู้แพ้น้ำตาลในนม
  พวกเขายังได้รับอนุญาตตามปรัชญามังสวิรัติแต่ไม่อนุญาตโดยมังสวิรัติ
  ส่วนเฉลี่ยของขนมขบเคี้ยวสอดคล้องกับ Taralli Dolci Glassati ประมาณ 30 กรัม (100 กิโลแคลอรี)