บางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้บัตเตอร์มิลค์: แต่มันคืออะไร? มันอยู่ที่ไหน? ในอิตาลี ผลิตภัณฑ์หายาก ดังนั้นจึงมีทางเดียวคือ การเตรียมบ้าน ค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับบัตเตอร์มิลค์!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 37 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- โยเกิร์ต 150 กรัม
- นม 90 มล
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- ช้อน
การตระเตรียม
สิ่งที่ต้องรู้ก่อนเริ่ม
บัตเตอร์มิลค์เป็นผลพลอยได้จากเนยที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแองโกล-แซกซอน อเมริกา และตะวันออก โดยมีลักษณะเป็นของเหลวสีขาวข้นและเป็นกรด และมีลักษณะคล้ายกับเวย์ชีส ได้มาจากการทำให้ของเหลวที่ตกค้างจากการผลิตเนยเป็นกรด: จากนั้นเวย์จะถูกปล่อยให้หมักโดยแบคทีเรียแลคติคที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์
เราจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วมากโดยการทำบัตเตอร์มิลค์เทียม เพื่อทำให้สารละลายนมและโยเกิร์ตเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ- รวบรวมโยเกิร์ตในชาม เติมนม และทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที
บัตเตอร์มิลค์ดั้งเดิม
ถูกเตรียมโดยปล่อยให้สารตกค้างจากการผลิตเนยหมัก ให้เราระลึกไว้สั้นๆ ว่า เตรียมเนยที่บ้านก็เพียงพอแล้ว บ้าไปแล้ว ครีม (ใช้ตะหลิวตีไฟฟ้าประมาณ 7-8 นาที) : หลังจากตีครีมแล้ว ตีต่อด้วยแส้ก็แยกออก จะเห็นก้อนไขมัน (เนย) แยกตัวออกจากของเหลว (เวย์) ). เซรั่มคือ บัตเตอร์ซึ่งต้องหมักทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้แลคโตบาซิลลัสขยายพันธุ์และเปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลคติค ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมบัตเตอร์มิลค์จึงเป็นกรด- บัตเตอร์มิลค์ (ของปลอม) พร้อมแล้ว: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 วัน และสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
บัตเตอร์มิลค์เป็นส่วนผสมหลักของสูตรอาหารแองโกล-แซกซอนและอเมริกัน เช่น ขนมปังโซดา (ขนมปังหัวเชื้อสำเร็จรูปที่ใช้เบกกิ้งโซดา), เค้กกำมะหยี่ (เค้กเนื้อสัมผัสคล้ายกับกำมะหยี่) และแพนเค้ก - คิดว่าบัตเตอร์มิลค์คือ ยังใช้ในการเตรียมไก่หมัก!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
บัตเตอร์มิลค์โฮมเมดเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นม (เช่น โยเกิร์ตและคีเฟอร์)
มีการบริโภคพลังงานต่ำ ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต รองลงมาคือโปรตีน และสุดท้ายคือไขมัน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและกรดไขมันอิ่มตัว
ไม่มีเส้นใยและคอเลสเตอรอลไม่เกี่ยวข้อง
บัตเตอร์มิลค์โฮมเมดเป็นอาหารที่ช่วยให้น้ำหนักเกินและโรคทางเมตาบอลิซึม (ไขมันในเลือดสูง, ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง, เบาหวานชนิดที่ 2, น้ำตาลในเลือดสูง)
ไม่มีกลูเตนและเหมาะสำหรับโรค celiac
ประกอบด้วยแลคโตสและไม่เหมาะสำหรับโภชนาการสำหรับการแพ้อาหารประเภทนี้
มันเกี่ยวข้องกับปรัชญาการทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว แต่ไม่ใช่ปรัชญามังสวิรัติและอาหารดิบ
ส่วนเฉลี่ยเมื่อใช้เป็นของว่างเครื่องดื่มจะเท่ากับ 150-250 กรัม (ประมาณ 55-90 กิโลแคลอรี)
