ทั่วไปและคำอธิบาย
แมคคาเดเมีย เป็นพืชสกุลที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปออสเตรเลีย แม่นยำกว่าในรัฐนิวเซาท์เวลส์ (รัฐออสเตรเลียที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ)
อยู่ในตระกูล Proteaceae สกุล Macadamia มีพืชสี่ชนิดที่ผลิตเมล็ดที่กินได้ (เรียกว่า ถั่วมะคาเดเมีย) ตามลำดับ: Macadamia integrifolia, แมคคาเดเมีย จันเซนิ, มะคาเดเมีย ternifolia และ แมคคาเดเมียเตตราฟิลลา.
ในภาษาอังกฤษ ถั่วแมคคาเดเมียเรียกว่า: ถั่วควีนส์แลนด์ ถั่วบุช ถั่วมารูชิ ถั่ว bauple และถั่วฮาวาย (ในภาษาอะบอริจิน bauple, gyndl, jindilli และ boombera)
แมคคาเดเมียทั้ง 4 สายพันธุ์มีความแตกต่างกันมาก มีลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ มีความสูงระหว่าง 2 ถึง 12 เมตร
ดอกแมคคาเดเมียจัดเป็นช่อเรียบง่าย ยาว (5-30 ซม.) และบาง ดอกมีความยาว 10-15 มม. สีขาวหรือสีชมพูหรือสีม่วง มีสี่กลีบ
ผลมะคาเดเมียเป็นรูขุมขนที่มีปลายแหลม แข็งและเป็นไม้ มีเมล็ดที่มนุษย์กินได้หนึ่งหรือสองเมล็ด
ลักษณะทางโภชนาการ
ถั่วแมคคาเดเมียเป็นอาหารจากพืชที่ไม่จัดอยู่ในกลุ่มพื้นฐานเจ็ดกลุ่ม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากลักษณะทางโภชนาการของพวกมัน ชุดที่คล้ายกันมากที่สุดคือไขมันและน้ำมันปรุงรส (กลุ่ม V)
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
ถั่วแมคคาเดเมียมีปริมาณพลังงานที่สูงมาก ซึ่งในเชิงปริมาณนั้นเทียบได้กับเนย แคลอรี่เหล่านี้ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อเทียบกับเมล็ดพืชอื่นๆ ที่รับประทานได้ทั่วไป เช่น อัลมอนด์และวอลนัท เมล็ดพืชเหล่านี้อุดมไปด้วยไขมันและมีเปปไทด์และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า
กรดไขมันของถั่วแมคคาเดเมียนั้นส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไม่ได้นำคอเลสเตอรอลและไฟเบอร์มาค่อนข้างมาก
ถั่วแมคคาเดเมียมีความเข้มข้นสูงสุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในบรรดาเมล็ดพืชทั้งหมดที่รู้จักในปัจจุบัน ประกอบด้วย 22% ของ "โอเมก้า-7 กรดพาลมิโตเลอิกซึ่งมีผลทางชีวภาพคล้ายกับของ "กรดโอเลอิก (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวตามแบบฉบับของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ)
ในบรรดาเกลือแร่นั้นมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง และซีลีเนียมในปริมาณที่ดี สำหรับวิตามิน ระดับของไทอามีน (vit B1) และไนอาซิน (vit PP) มีความโดดเด่น
ถั่วแมคคาเดเมียเป็นอาหารที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในทุกระบบโภชนาการ และควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีน้ำหนักเกิน ถ้าจะใส่ยังไงก็ควรใช้แทนน้ำมันสำหรับปรุงรสในอัตราส่วน 1: 1
สำหรับผลกระทบต่อการเผาผลาญอาหาร ถั่วแมคคาเดเมียไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์ในทางตรงกันข้าม การสลายกรดไขมันแบบจำเพาะนั้นถือว่ามีประโยชน์ และหากนำไปใช้ในทางที่ถูกต้อง อาจช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของความอิ่มตัวโดยรวมในอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) การใช้ถั่วแมคคาเดเมียจะไม่ทำให้เกิดการปรับปรุงองค์ประกอบใดๆ
ถั่วแมคคาเดเมียเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ วีแกน อาหารดิบ และไม่ขัดแย้งกับศาสนาใดๆ พวกเขาถือว่าปราศจากกลูเตน (ปราศจากกลูเตน) และรวมอยู่ในอาหารของ celiac; ปราศจากแลคโตสพวกเขายังสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากพยาธิสภาพนี้
ในกรณีของ diverticulosis รุนแรงซึ่งมีแนวโน้มสัมพันธ์กับ diverticulitis ควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคเป็นระยะ ๆ ระวังเคี้ยวอย่างระมัดระวัง
ปริมาณเฉลี่ยของถั่วแมคคาเดเมียอยู่ที่ประมาณ 5-10 กรัมต่อวัน
รสชาติ
รสชาติของถั่วแมคคาเดเมียนั้นบ่งบอกว่าเข้มข้นและซับซ้อน พร้อมความหวานและน่าพึงพอใจในทุกกรณี ในพื้นที่ต้นกำเนิดถั่วแมคคาเดเมียคั่วและเค็มก็แพร่หลายเช่นกันรวมถึงเนยที่ได้จากพวกมัน
แมคคาเดเมียเป็นพิษสำหรับสุนัข
ถั่วแมคคาเดเมียเป็นพิษต่อสุนัข
ภายใน 12 ชั่วโมงของการกลืนกิน ในสัตว์เหล่านี้ ถั่วแมคคาเดเมียทำให้เกิดพิษรูปแบบหนึ่ง โดยมีลักษณะอ่อนแอและเป็นอัมพาตที่ขาหลัง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการไม่สามารถยืนและเดินได้
อาการอาจรวมถึงการสั่นของกล้ามเนื้อ ปวดข้อ และปวดท้องอย่างรุนแรง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณถั่วที่กินเข้าไปและขนาดของสุนัข
ในปริมาณที่สูงของสารพิษ อนุญาตให้ใช้ยาเพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของสุนัขจนกว่าอาการจะลดลงตามธรรมชาติ โดยปกติคาดว่าจะฟื้นตัวเต็มที่ภายใน 24-48 ชั่วโมง
ถั่วแมคคาเดเมียปลอม
ในอดีต แม้ว่าพวกมันจะถูกแจกจ่ายอย่างไม่ต่อเนื่องกัน แต่สปีชีส์อื่นๆ ก็ถูกจัดกลุ่มภายใต้สกุลแมคคาเดเมียด้วย
การศึกษาทางพันธุกรรมและสัณฐานวิทยาล่าสุด (จนถึงปี 2008) แสดงให้เห็นว่าพวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกัน ในทางกลับกัน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผลไม้ของพวกเขายังคง (ผิดพลาด) ที่กำหนดว่าเป็นถั่วแมคคาเดเมีย
ด้านล่างนี้ เราจะแสดงรายการเหล่านี้ โดยอ้างอิงถึงที่มาของพืชและศัพท์ทางพฤกษศาสตร์ที่อัปเดตเป็นปี 2008:
- ทุกประเภท วีโรเทียเฉพาะถิ่นในนิวแคลิโดเนีย แยกความแตกต่างแล้วในปี 1975 ด้วยสายพันธุ์เดียว ซึ่งเพิ่มเป็น 6 สายพันธุ์ในปี 2008
- สายพันธุ์ เฮยานา เดล พิมพ์ Catalepidia, เฉพาะถิ่นทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐควีนส์แลนด์, แตกต่างในปี 1995;
- สามชนิดของสกุล ลาสเจียเฉพาะถิ่นทางตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐควีนส์แลนด์และคาบสมุทรเคปยอร์ก แตกต่างออกไปในปี 2551
- สองสกุล ลาสเจีย (อดีต M. hildebrandii - 1952 - อี ม. อีเร็ตตา - พ.ศ. 2538) เฉพาะถิ่นของสุลาเวสี (อินโดนีเซีย) แตกต่างออกไปในปี พ.ศ. 2551
