ถั่วพิสตาชิโอจากบรอนเต หรือถั่วพิสตาชิโอสีเขียวจากบรอนเต fratusche ในภาษาถิ่น เป็นเมล็ดพืชน้ำมันที่บริโภคได้ซึ่งผลิตโดยพฤกษศาสตร์ (fratuscara ในภาษาถิ่น) มีพื้นเพมาจากเอเชียไมเนอร์
จากนั้น ต้นพิสตาชิโอ "ดั้งเดิม" ได้ถูกแยกออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ มากมายที่ปลูกในส่วนต่าง ๆ ของโลกด้วยสภาพอากาศที่แห้งแล้งหรือกึ่งทะเลทราย ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถั่วพิสตาชิโอที่มีมูลค่าสูงนี้ผลิตขึ้นใกล้กับเมืองซิซิลีที่มีชื่อเดียวกัน , แตกต่างจากที่อื่นซึ่งส่วนใหญ่นำเข้ามา - ได้รับการยอมรับจาก Protected Designation of Origin (PDO) และ Slow Food Presidium
ถั่วพิสตาชิโอจากบรอนเต้อยู่ในผลไม้แห้งทั้งหมด - ไม่ต้องสับสนกับผลไม้อบแห้ง จากมุมมองทางโภชนาการ ถั่วพิสตาชิโอไม่ได้จำแนกประเภทได้ดีกว่า กล่าวคือ ไม่ได้จัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานใดๆ ของ VII อันที่จริง มีคุณสมบัติทางเคมีที่หลากหลายแต่ในขณะเดียวกันก็แยกจากผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกันทั้งหมด เช่น ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว น้ำมันปรุงรส ไขมัน และผลไม้ โดยทั่วไปสรุปได้ว่า Bronte pistachios มีปริมาณสูงมาก ความหนาแน่นของพลังงาน ส่วนใหญ่มาจากไขมันคุณภาพดี เส้นใยมีมากมาย สระวิตามินอุดมไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ทั้งในแง่ของวิตามินของกลุ่ม B และสำหรับโมเลกุล lipophilic ชนิด vit A, vit E, vit K แม้แต่ การเลือกสรรแร่ธาตุไม่ทำให้ผิดหวัง มีระดับฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง และแมงกานีสในระดับดีเยี่ยม หมายเหตุ: เค็มมีโซเดียมสูงเกินไป
ในส่วนที่ถูกต้อง ถั่วพิสตาชิโอ Bronte เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน และหากรับประทานเกลือ - รูปแบบทางการค้าที่พบบ่อยที่สุด - โดยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง พวกมันอาจเป็นตัวสร้างฮิสตามีโนลิเบอเรเตอร์ แต่ไม่มีโมเลกุลทั่วไปที่รับผิดชอบต่อการแพ้อาหาร อย่างไรก็ตาม การแพ้ถั่วพิสตาชิโอนั้นค่อนข้างแพร่หลายและอาจรุนแรงได้ พวกมันมี purines และ phenylalanine ในระดับปานกลางซึ่งเป็นสาเหตุที่ควรแนะนำในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อมีภาวะแทรกซ้อนทางเมตาบอลิซึมตามลำดับ เห็นได้ชัดว่า เช่นเดียวกับอาหารทั้งหมด ส่วนเกินยังไม่แนะนำสำหรับ คนที่มีสุขภาพดี
ถั่วพิสตาชิโอบรอนเต้สามารถรับประทานคนเดียว แบบดิบหรือปิ้ง แบบธรรมชาติหรือแบบเค็มก็ได้ พวกเขายังเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับสูตรหวานและเผ็ด ตัวอย่างทั่วไปของภูมิภาคซิซิลี ได้แก่ ไอศกรีมพิสตาชิโอ ตังเมพิสตาชิโอ ครีมลิเคียวร์พิสตาชิโอ พิสตาชิโอเพสโต้ เป็นต้น ในข้อเสนอที่ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่มีการเชื่อมโยงกับเนื้อสัตว์ ปลา และชีสประเภทต่างๆ
ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเกือบเท่าๆ กัน กรดไขมันมีความชุกของสายโซ่ไม่อิ่มตัว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น (กรดไลโนเลอิก) และโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก) เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง กล่าวคือ ไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อเทียบกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ และคาร์โบไฮเดรตนั้นถูกแบ่งออกอย่างเท่าเทียมกันระหว่างสารที่ละลายได้และสารเชิงซ้อน
Bronte Pistachios ไม่มีคอเลสเตอรอลและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ปราศจากแลคโตสและกลูเตน เช่นเดียวกับถั่วที่เหลือ พวกเขามีโอกาสสูงที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้ มีฮีสตามีนต่ำ แต่เราต้องไม่ลืมว่าวอลนัท เฮเซลนัท อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถือเป็นสารกระตุ้นฮีสตามีนที่มีประสิทธิภาพ พวกมันมีฟีนิลอะลานีนในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่พิวรีนนั้นมีความเข้มข้นปานกลาง
วิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น ไทอามีน (vit B1) ไนอาซิน (vit PP) และไพริดอกซิน (vit B6) มีอยู่มากมาย แต่ยังรวมถึงวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น เรตินอลหรือสารที่เทียบเท่า (vit A หรือ RAE) อัลฟาโทโคฟีรอล / โทโคไตรอีนอล (vit) E ) และวิตามินเค (ป้องกันเลือดออก) ในบรรดาแร่ธาตุนั้นจะต้องพิจารณาความเข้มข้นของฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก (ไม่มีชีวปริมาณมาก) แมงกานีส ทองแดง สังกะสี และซีลีเนียม
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดทางเคมีโปรดดูที่บทความ: ถั่วพิสตาชิโอ
, ควรหลีกเลี่ยง - หรือบริโภคเป็นระยะ - ในกรณีที่เป็นโรคอ้วน - โดยเฉพาะในมื้อหลัก
ในทางกลับกันพวกเขาไม่มีข้อห้ามในด้านโภชนาการทางคลินิกของโรคเมตาบอลิซึม - ในกรณีที่ไม่มีน้ำหนักเกิน ในทางตรงกันข้ามในปริมาณที่เหมาะสมพวกเขาให้ความสำคัญกับการบำบัดด้วยอาหารเพื่อต่อต้านโรคเมตาบอลิซึม กรดไลโนเลอิกไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น (โอเมก้า 6) และกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเมก้า 9) ต่อต้านไขมันในเลือดสูง และเกี่ยวข้องกับปัจจัยทางโภชนาการที่สำคัญอื่นๆ เช่น เส้นใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด (โพลีฟีนอล วิตามิน ฯลฯ) ไฟโตสเตอรอล และแร่ธาตุบางชนิดที่มีค่า พวกเขาสามารถสนับสนุนการทำให้ไตรกลีเซอไรด์เป็นปกติ ความดันโลหิต และขัดขวางภาวะแทรกซ้อนของเบาหวานชนิดที่ 2
อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่ากรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิกไม่น่าจะขาดสารอาหาร ในทางกลับกัน โอเมก้า 6 มีปริมาณที่มากเกินไปเมื่อเทียบกับโอเมก้า 3 งานวิจัยบางชิ้นสันนิษฐานว่าโอเมก้า 6 จำนวนมากเกินไปสามารถสนับสนุนการเพิ่มขึ้นของโปร - eicosanoids อักเสบด้วยค่าใช้จ่ายของสารต้านการอักเสบ; ได้ชี้แจงแล้วว่า "อาจ" นี้เนื่องมาจากส่วนเกินของกรดอาราคิโดนิกจากภายนอก ไม่ใช่กรดไลโนเลอิก ซึ่งร่างกายสังเคราะห์ได้เพียงพอ ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายสำหรับผู้ที่บริโภคเป็นประจำ - แต่ให้ชัดเจน ไม่เกิน - Pistachios จาก Bronte และเมล็ดพืชน้ำมันอื่นๆ ทั่วไป
ใยอาหารที่มีมากใน Bronte Pistachios ทำหน้าที่ที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายซึ่งเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำที่เหมาะสมซึ่งขาดในเมล็ดน้ำมันเส้นใยสามารถ:
- เพิ่มแรงกระตุ้นเชิงกลของความอิ่มแปล้
- ปรับการดูดซึมทางโภชนาการ - ลดระดับน้ำตาลในเลือดของอินซูลินและขัดขวางการดูดซึม - การดูดซึมกลับของคอเลสเตอรอลและเกลือน้ำดี
- ป้องกันหรือรักษาอาการท้องผูก/ท้องผูก และส่งเสริมการทำความสะอาดลำไส้โดยการกำจัดสารพิษ
แง่มุมสุดท้ายนี้ช่วยลดโอกาสในการเริ่มมีอาการ:
- การเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
- การอักเสบของช่องท้องริดสีดวงทวาร (ริดสีดวงทวาร)
- การก่อตัวของรอยแยกทางทวารหนัก
- อาการห้อยยานของอวัยวะ
- Diverticulosis และ / หรือ diverticulitis เป็นต้น
หมายเหตุ: ในอดีต เชื่อกันว่าของแข็งและสารตกค้างที่ไม่สามารถเคี้ยวได้ - มักเกิดจากการกินผลไม้แห้งหรือเมล็ดผลไม้หวานขนาดเล็ก - อาจทำให้เกิดการอักเสบของลำไส้ได้ อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าสาเหตุหลักของโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบจะเป็นอีกประเภทหนึ่ง . , ตัวอย่างเช่น การด้อยค่าของพืชในลำไส้, อาหารที่มีเส้นใยอาหารและท้องผูกต่ำ.
ควรจำไว้ว่าเส้นใยโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายน้ำได้นั้นเป็นสารตั้งต้นสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ การรักษาระดับของจุลินทรีย์ microbiota ซึ่งการเผาผลาญจะปลดปล่อยปัจจัยที่สำคัญสำหรับเยื่อเมือก ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ใหญ่ต่อไป
ถั่วพิสตาชิโอจาก Bronte เป็น "แหล่งวิตามินที่ละลายในน้ำได้ดีของกลุ่ม B - B1 หรือ thiamine, B2 หรือ riboflavin, PP หรือ niacin, B5 หรือกรด pantothenic, B6 หรือ pyridoxine และ folate - โคเอ็นไซม์ที่สำคัญมากที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญของร่างกายทั้งหมด เนื้อเยื่อ นอกจากนี้ อุดมไปด้วยโฟเลต - จำเป็นสำหรับการผลิตสารพันธุกรรม - ถั่วพิสตาชิโอจากบรอนเตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารของสตรีมีครรภ์ การรับประทานเรตินอลที่เทียบเท่า (ลูทีนและซีแซนทีน) อย่างดีเยี่ยม สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและสารตั้งต้นของวิตามินเอ ( เรตินอล) เกี่ยวข้องกับการมองเห็น การสืบพันธุ์ ฯลฯ เนื้อหาที่ดีพอๆ กันคือเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอลหรือโทโคไตรอีนอล) และวิตามินเคต้านการตกเลือด - โดยเฉลี่ยแล้วหายากในอาหาร
ความเข้มข้นของฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก (ไม่มีชีวปริมาณมาก) แมงกานีส ทองแดง สังกะสี และซีลีเนียมช่วยรับประกันความต้องการเฉพาะ โพแทสเซียมและแมกนีเซียม แร่ธาตุที่เป็นด่างที่อาจขาดเมื่อมีเหงื่อออกมาก เช่น ในนักกีฬา - หรือผู้ที่เป็นโรคท้องร่วง พวกเขาเกี่ยวข้องโดยตรงกับการนำประสาทและกล้ามเนื้อ ดังนั้นในการหดตัวของกล้ามเนื้อ ดังนั้นหากขาดดุลอาจนำไปสู่อาการตะคริว กล้ามเนื้ออ่อนแรง และประสิทธิภาพลดลง พวกเขายังสนับสนุนการรักษากับความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงปฐมภูมิโดยการส่งเสริมการลดลง ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบมากมายของฟอสโฟลิปิด - มีอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ ปลอกประสาท ฯลฯ - และ - ร่วมกับแคลเซียม - ในไฮดรอกซีอะพาไทต์ของกระดูก ร่างกายมีความต้องการสูงแต่ขาดสารอาหารไม่น่าเป็นไปได้ สังกะสีเป็นแร่ธาตุต้านอนุมูลอิสระและจำเป็นต่อการสร้างโปรตีนหลายชนิดรวมทั้งฮอร์โมนและเอนไซม์ ส่วนซีลีเนียมมีเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดและจำเป็นต่อสุขภาพ ของต่อมไทรอยด์ แมงกานีสยังเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเอ็นไซม์ต่าง ๆ เราไม่พูดถึงหน้าที่ของธาตุเหล็กซึ่ง Bronte Pistachios นั้นไม่ได้เป็นแหล่งโภชนาการทั่วไปอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงไม่ใช่คำถามเกี่ยวกับอาหารต้านโรคโลหิตจางอย่างเหมาะสม ถั่วพิสตาชิโอ Bronte อุดมไปด้วยทองแดง แม้ว่าร่างกายจะไม่น่าจะขาดสารอาหารก็ตาม ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างโปรตีนต่างๆ เช่น อัลบูมิน
ควรหลีกเลี่ยง Bronte Pistachios ด้วยเหตุผลในกรณีที่แพ้อาหาร แต่ไม่มีข้อห้ามในรูปแบบทั่วไปของการแพ้อาหารเช่นโรค celiac และการแพ้แลคโตส พวกมันอาจเป็นตัวสร้างสารฮีสตามีน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่แพ้ฮีสตามีนอย่างรุนแรง
ไม่ใช่อาหารที่แนะนำในกรณีของ phenylketonuria และแม้ว่าจะเป็นโรคกรดยูริกในเลือดสูงก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการรุนแรงที่เป็นโรคเกาต์
Pistachios of Bronte ไม่มีข้อจำกัดในอาหารมังสวิรัติ มังสวิรัติ และอาหารดิบ เช่นเดียวกับปรัชญาและ / หรือศาสนาทุกประเภท
ส่วนเฉลี่ยของ Bronte Pistachios คือ 10 กรัม (ประมาณ 50-60 กิโลแคลอรี)
และการระบายน้ำและสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมาก ทรงพุ่มมีความหนาแน่นสูงและหากปล่อยให้เติบโตก็จะสูงขึ้นมาก โดยให้ผลผลิตสูงถึง 25,000 เมล็ดถั่วพิสตาชิโอต่อปี รวมเป็นประมาณ 25 กก. ผลไม้หรือว่าดรูเป้นั้นประกอบด้วยอัลมอนด์สีเขียวทรงยาวเล็กๆ ห่อด้วยผิวสีแดงสดบางๆ ด้วยเปลือกสีครีมที่แข็งและเรียบ เมื่อสุกเต็มที่ เปลือกจะเปิดออกเป็นรอยแตกเล็กๆอาหารอื่นๆ - ถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง เนยถั่วลิสง แป้งเกาลัด แป้งอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท แป้งวอลนัท ผลไม้อบแห้งและหวาน ผลไม้แห้ง นมอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย ถั่วพีแคน ถั่วไพน์ เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ เมล็ดทานตะวันของงาดำ บทความอื่น ๆ เนื้อสัตว์แห้ง และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี่ เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา พื้นฐาน การเตรียมการ ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก สูตรอาหารเบาหวานสำหรับวันหยุด ริค สูตรวันวาเลนไทน์สำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
