น้ำซุปผัก - เคล็ดลับในการจัดเตรียม

บัตรประจำตัวของสูตร

ส่วนผสม

น้ำ 2 ลิตร
ใบสะระแหน่เล็กน้อย
ใบโหระพาเล็กน้อย
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
กุ้ยช่ายฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น
พริกไทยชมพู 1 ช้อนชา
บวบ 150 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
มะเขือเทศสีทองแดง 200 กรัม
หอมแดง 50 กรัม
เซเลอรี่ 100 กรัม
แครอท 200 กรัม
ถามข เกลือ

วัสดุที่จำเป็น

หม้อพร้อมฝาปิด
เขียง
มีด
เครื่องปอกผัก

การตระเตรียม

สิ่งที่ต้องรู้ก่อนเริ่ม
ผักพื้นฐานสำหรับทำน้ำซุปผัก ได้แก่ ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถปรับแต่งน้ำซุปตามรสนิยมของตนเองได้ โดยพยายามเลือกผักตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ คอร์เกตต์ มันฝรั่ง หรือทำอย่างอื่นแทนได้ (เช่น หอมแดงแทนหัวหอม ฟักทองแทนแครอท มันเทศแทนมันฝรั่ง เป็นต้น) คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรสได้

ทำความสะอาดผักที่เลือกไว้สำหรับน้ำซุป ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น ล้างบวบ เอาก้านและปลายอีกด้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกหอมแดงแล้วผ่าครึ่ง ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ล้างก้านขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น
รวบรวมผักในกระทะและปิดด้วยน้ำสองลิตรที่อุณหภูมิห้อง ใส่พริกไทยสีชมพูและสาหร่ายคอมบุ

คุณรู้หรือเปล่าว่า
น้ำซุปผักสามารถเสริมด้วยสาหร่ายคอมบุ ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่เติมเข้าไป นอกจากนี้ สาหร่ายยังอุดมไปด้วยไอโอดีน (แร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์)
พริกไทยสีชมพูให้รสชาติเฉพาะที่คุณอาจชอบหรือไม่ชอบ หรือจะแทนที่ด้วยพริกหยวกเขียวหรือพริกไทยดำบดก็ได้

นำไปต้มและปรุงอาหารเบา ๆ (หลีกเลี่ยงเปลวไฟสูง) ประมาณ 30 นาที น้ำซุปผักต้องเตรียมโดยเริ่มจากน้ำเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเสมอซึ่งหมายความว่าต้องไม่เติมผักในขณะที่เดือดอุปกรณ์นี้มีประโยชน์ในการให้สารอาหารพืชไหลเวียนในน้ำประกอบอาหาร

ใส่ใจกับเวลาทำอาหาร
เวลาทำอาหารสำหรับน้ำซุปผักจะสั้นกว่าน้ำซุปเนื้อและน้ำซุปปลา เนื่องจากผักมีความไวต่อการรักษาความร้อนมากกว่าเนื้อสัตว์และปลา (ซึ่งอุดมไปด้วยกล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) .
จำไว้ว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผัก: ยิ่งขนาดของผักเล็กลง เวลาเตรียมน้ำซุปก็สั้นลง โดยปกติ เวลาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดไฟ หากต้องการลิ้มรส ให้เติมเกลือ ซึ่งสามารถเติมได้หากน้ำซุปมีไว้สำหรับทำน้ำสต็อก น้ำซุปผักไม่ควรใส่เกลือถ้าใช้เป็นฐานง่ายๆ ในการเติมน้ำให้กับสูตรอื่นๆ เช่น เนื้อย่าง
สายพันธุ์น้ำซุป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส (เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กุ้ยช่าย และมิ้นต์)
น้ำซุปผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน หากต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน แนะนำให้แช่แข็งในก้อนน้ำแข็งหรือถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง
ผักสามารถรับประทานแยกกัน เตรียมน้ำซุปข้นหรือใช้สำหรับสลัดได้ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าผักที่ปรุงตามวิธีนี้จะไม่ได้รสชาติเข้มข้นเพราะสารอาหารกระจายไปในของเหลวปรุงอาหาร

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

น้ำซุปผักเป็น ABC ของการปรุงอาหาร มังสวิรัติ หรือไม่: มีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำซุปผักสามารถปรับแต่งตามรสนิยมของเรา คุณยังสามารถทำน้ำซุปผักเข้มข้น: ในกรณีนั้น ฉันแนะนำให้แช่แข็งน้ำซุปเข้มข้น แม่พิมพ์ทำน้ำแข็ง ให้คุณใช้งานได้อย่างสะดวกสบายและมีไว้พร้อมเสมอเพื่อปรุงรสอาหารจานโปรดของคุณ!
ลองก้อนผักในครีมด้วย!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

น้ำซุปผักเป็นอาหาร/เครื่องดื่มเหลวซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอิตาเลียน
มีการบริโภคพลังงานเป็นศูนย์หรือไม่มีนัยสำคัญ แคลอรี่ไม่กี่แคลอรี่ (เป็นไปไม่ได้ที่จะประมาณ) จะได้รับจากคาร์โบไฮเดรต (ที่ง่ายและซับซ้อน)
คอเลสเตอรอลและไฟเบอร์ควรขาด
น้ำซุปผักไม่มีข้อห้ามแต่อาจไม่เหมาะสมกับระบบการปกครองทางโภชนาการสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารจากภาวะขาดคลอโรไฮเดรต กรดไหลย้อน และอาการคลื่นไส้
สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้แลคโตสและกลูเตน วีแกน และมังสวิรัติ (ไม่ใช่ผู้กินอาหารดิบ)
น้ำซุปผักโดยเฉลี่ยมีให้ฟรี แต่ไม่เกิน 500 มล.