ผักตุ๋นสำหรับอีสเตอร์

บัตรประจำตัวของสูตร

127 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

กลูเตนข้าวสาลี 200 กรัม
มันฝรั่ง 100 กรัม
แครอท 100 กรัม
มะเขือเทศสีทองแดง 200 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
โรสแมรี่ 1 ก้าน
ใบสะระแหน่เล็กน้อย
ถามข ไวน์แดง (ประมาณ 200 มล.)
น้ำ 360 มล
เครื่องเทศผสมหรือเครื่องปรุงสำหรับย่าง 1 ช้อนชา
ถามข เกลือ
แป้งถั่วชิกพี 50 กรัม
แป้งถั่วเหลือง 50 กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

วัสดุที่จำเป็น

ชาม
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
ผ้าเช็ดจาน
หม้อขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
เครื่องปอกผัก
ฟิล์มใส
สายครัว

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมกล้ามเนื้อข้าวสาลี ร่อนกลูเตนข้าวสาลี 100 กรัม กับแป้งถั่วเหลืองและถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมแห้งโดยเติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียว: แป้งที่หนาและเป็นรูพรุนใช้การไม่ได้จะก่อตัวขึ้น ณ จุดนี้ ให้ค่อยๆ เพิ่มกลูเตนที่เหลือและผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

คุณรู้หรือเปล่าว่า
โดยทั่วไปแล้วกล้ามเนื้อข้าวสาลีเตรียมด้วยส่วนหนึ่งของกลูเตนและส่วนหนึ่งของแป้งพืชตระกูลถั่ว ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีและแป้งถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะแทนที่ผงเหล่านี้ด้วยแป้งพืชตระกูลถั่วอื่นๆ (เช่น ถั่วลันเตา ลูปิน ฯลฯ)
สามารถใช้ seitan หรือ mopur แทนกล้ามเนื้อข้าวสาลีได้

ห่อแป้งบนแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง: ด้วยวิธีนี้ กลูเตนจะพัฒนาและคลายตัว ทำให้แป้งได้ความนุ่มที่เหมาะสม
ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำให้เดือด
คลายกล้ามเนื้อข้าวสาลีออกจากฟิล์มแล้วห่อเหมือนลูกกวาดบนผ้าสะอาด หลีกเลี่ยงการรัดมากเกินไป ปิดผ้าเช็ดจานด้วยสายในครัว
ต้มกล้ามเนื้อข้าวสาลีในน้ำและต้มเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ทำความสะอาด ล้าง และหั่นผักเป็นลูกเต๋า (แครอท มันฝรั่ง และมะเขือเทศ)
นำกล้ามเนื้อข้าวสาลีออกจากน้ำที่ปรุงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น คลี่ออกจากผ้า
ในกระทะที่ใหญ่กว่ากล้ามเนื้อข้าวสาลีเล็กน้อย ให้เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะลงไป และร้อนสักสองสามนาที
เมื่อถึงจุดนี้ ให้สีน้ำตาลแก่กล้ามเนื้อข้าวสาลีจากทุกด้าน ดับกลิ่นด้วยไวน์แดงออร์แกนิกและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (กระเทียม โรสแมรี่ และเสจ) ปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยและเกลือเบา ๆ ใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเบา ๆ ประมาณ 30 นาที
นำเนื้อตุ๋นออกแล้วปล่อยให้เย็น รวมผักในภาชนะทรงสูงและผสมจนได้ซอส
หั่นผักตุ๋นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟกับซอสผัก

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

เนื้อตุ๋นผักอีกทางเลือกหนึ่งที่เข้ากับอาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมได้อย่างแน่นอน การผสมผสานกับมันบดธรรมดาจะมีความพิเศษ: ดีและเป็นธรรมชาติ เพื่อให้แน่ใจว่าแม้อีสเตอร์จะปราศจากความโหดร้าย!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ผักตุ๋นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นอาหารที่ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ โดยไม่ได้รับพลังงานมากเกินไป โดยเหนือสิ่งอื่นใดคือโปรตีน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายคือไขมัน
กรดไขมันมีแนวโน้มที่จะไม่อิ่มตัว เส้นใยมีมากมาย และไม่มีคอเลสเตอรอล
ผักตุ๋นสำหรับอีสเตอร์เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นอาหารต้านโรค celiac ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม (250 กิโลแคลอรี)