ธัญพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและแนะนำให้ทำเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของคุณอย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาจเป็นเรื่องยากกว่าที่คาดไว้เนื่องจากหลายคนมีอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารที่มีเนื้อหาต่ำอยู่บ้าง แต่ก็อุดมไปด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญไม่แพ้กัน
การกินคาร์โบไฮเดรตตอนกลางคืนก่อนนอนมักจะคิดว่าเป็นอันตราย แต่จริงหรือ?
เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ อันที่จริงหนึ่งถ้วย (33 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 21 กรัมเท่านั้น ในทางกลับกัน มีไฟเบอร์จำนวน 8 กรัม ซึ่งเบต้ากลูแคนมีความโดดเด่น ซึ่งดูเหมือนว่าจะลดระดับคอเลสเตอรอล LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ ในที่สุด ข้าวโอ๊ตยังเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารรอง เช่น แมงกานีส ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และไทอามีน
Quinoa
แม้ว่าจะไม่ได้จัดประเภทอย่างเป็นทางการว่าเป็นซีเรียล แต่ quinoa มักปรุงสุกและเพลิดเพลินราวกับว่าเป็นซีเรียล และลักษณะของมันก็คล้ายกันมากเช่นกัน
คีนัว 1 ถ้วย (185 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 34 กรัม และมีสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลสูง ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรังได้ นอกจากนี้ คีนัวยังเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์เพียงไม่กี่แหล่งที่มีต้นกำเนิดจากพืช และอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอื่นๆ เช่น แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และโฟเลต
บูลกูร์
Bulgur เป็นธัญพืชที่ได้จากข้าวสาลีดูรัมทั้งเมล็ดที่แตกหน่อซึ่งผ่านกระบวนการแปรรูปเฉพาะ สามารถใช้ได้กับอาหารหลากหลาย เช่น สลัด ข้าวต้ม และ pilaf เป็นองค์ประกอบที่หลากหลายมาก ง่ายต่อการเตรียม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม และวิตามิน B นอกจากนี้ มีเพียง 25.5 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิในถ้วย (182 กรัม) ก็ยังเป็นหนึ่ง ของโฮลเกรนคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุดที่มีอยู่
ไมล์
ข้าวฟ่างเป็นข้าวสาลีชนิดโบราณที่อุดมไปด้วยวิตามิน ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม กรดโฟลิก สารต้านอนุมูลอิสระ และโพลีฟีนอล ซึ่งสามารถช่วยป้องกันภาวะเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีและค่อนข้างแย่ ของคาร์โบไฮเดรต . อันที่จริงหนึ่งถ้วยซึ่งเท่ากับ 174 กรัมมีเส้นใยมากกว่า 2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 39 ชนิด
Couscous
Couscous เป็นส่วนผสมของแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งสาลีดูรัมและเป็นพื้นฐานของอาหารมากมายจากแอฟริกาเหนือและทางตอนใต้ของอิตาลี เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ เนื่องจากเมื่อปรุงสุกแล้ว จะมีปริมาณประมาณ 34.5 กรัมในถ้วย ซีเรียลนี้ยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งดูเหมือนว่าจะสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ไทรอยด์ และระบบภูมิคุ้มกัน การเพิ่มคูสคูสในอาหารของคุณยังช่วยเพิ่มปริมาณสารอาหารรองที่อุดมไปด้วย เช่น กรดแพนโทธีนิก แมงกานีส คอปเปอร์ และไทอามีน
ข้าวป่า
ข้าวป่ายังเป็นที่รู้จักกันในชื่อข้าวอินเดีย ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ได้มาจากพืช Zizania และมีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะคานารีและอเมริกาเหนือ ยังไม่ค่อยรู้จักในยุโรป มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมาก และเมื่อเทียบกับข้าวประเภทอื่นๆ มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด โดยมีน้ำหนัก 32 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 164 กรัม นอกจากนี้ ข้าวป่ายังเป็น "แหล่งสารอาหารอื่นๆ ที่ยอดเยี่ยม รวมทั้งสังกะสี วิตามิน B6 และโฟเลต และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงรับประกัน" การกระทำที่สูงกว่าข้าวขาวถึง 10 เท่า
Emmer
การสะกดเป็นข้าวสาลีประเภทที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกและเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ ถ้วยที่ปรุงสุก (194 กรัม) ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 44 กรัมและเส้นใยประมาณ 7.5 ซีเรียลนี้ยังอุดมไปด้วยไนอาซิน แมกนีเซียม สังกะสีและแมงกานีส
บาร์เล่ย์
ข้าวบาร์เลย์เป็นซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นในด้านเนื้อสัมผัสที่หนึบและรสคล้ายถั่ว คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารแต่ละมื้อ 170 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 41.5 กรัมและมีเส้นใย 6.5 นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของซีลีเนียม แมกนีเซียม แมงกานีส และสังกะสี และทองแดง ถ้าเป็นไปได้ ควรเลือกใช้ข้าวบาร์เลย์เปลือกแทนข้าวบาร์เลย์มุก เพราะจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ไม่ให้เสียหาย
เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยลืมไปว่าในความเป็นจริงมีข้าวโพดอยู่ชนิดหนึ่งที่ฐาน ซีเรียลนี้เป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด เนื่องจากมีปริมาณสุทธิ 6.5 กรัมต่อมื้อ 14 กรัม นอกจากนี้ ข้าวโพดคั่วยังมีแคลอรีต่ำและมีวิตามินบี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสสูงแน่นอนว่าข้อบ่งชี้เหล่านี้ใช้ได้กับเวอร์ชันพื้นฐาน ไม่ใช่สำหรับตัวแปรต่างๆ ในตลาดที่มีการเติมน้ำมัน เนย รสเทียม และน้ำตาลต่างๆ เข้าไป ซึ่งสามารถยกเลิกผลประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้
ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
