Plaice Fillets: คุณสมบัติทางโภชนาการ, บทบาทในอาหารและวิธีการปรุงอาหาร

จัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่ 1 - อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินและแร่ธาตุจำเพาะ - เนื้อปลาสลิดยังมีวิตามินดี ไอโอดีน และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่กึ่งจำเป็น - แต่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ - เช่น กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA)

Plaice fillets จะถือว่าเป็น "อนุพันธ์" ของปลา ในขณะที่เพิ่มส่วนที่กินได้อย่างมีนัยสำคัญ กระบวนการนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน ในทางกลับกัน มันยังคงกำหนดส่วนที่เหลือของของเสียจากการแปรรูปหลายอย่าง - นำกลับมาใช้ใหม่เพื่อให้ได้มา เช่น ปลาป่น หรืออาหารแปรรูป เช่น คร็อกเก้ ชิ้นเล็กชิ้นน้อย เป็นต้น