ทีรามิสุส้มกับไข่พาสเจอร์ไรส์

บัตรประจำตัวของสูตร

220 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับทีรามิสุ”

เลดี้ฟิงเกอร์ 300 กรัม
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 120 กรัม
น้ำส้มคั้นสด 350 มล.
ไข่แดง 80 กรัม (4 กลาง)
ครีมสด 200 กรัม
มาสคาโปน 250 กรัม
ริคอตต้าสด 250 กรัม

สำหรับเยลลี่

น้ำส้ม 300 มล.
ไอซิงกลาส 4 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

กระทะเซรามิกหรือแก้ว 25 x 30 ซม.
เครื่องผสมมือไฟฟ้า
ชาม
กระทะเล็ก
เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร

การตระเตรียม

ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำ รวบรวมน้ำผลไม้และเนื้อในจาน: น้ำหนักของน้ำส้มต้องประมาณ 350 มล.
ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง: ในสูตรนี้เราจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ไข่ขาวสามารถใช้เพื่อเตรียมไข่เจียวอะมาเร็ตติหรือโปรตีนได้
ตีครีมจนตั้งยอด: คุณสามารถใช้ครีมสดหรือครีมจากผักได้ตามชอบ
รวบรวมไข่แดงในชาม ปรุงรสด้วยผิวส้ม และผสมส่วนผสมลงในครีมด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า เติมน้ำตาลทราย 60 กรัม
ในขณะเดียวกัน เทน้ำตาล 60 กรัมและน้ำ 30 มล. (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ลงในหม้อ ปรุงอาหารจนถึง 121 ° C
เมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ให้ดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ของไข่แดง: เทน้ำเชื่อมลงในครีมของไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมกับที่ตีต่อไปอีก 2-3 นาที

ทำไมต้องพาสเจอร์ไรส์ไข่?
ด้วยวิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่ดิบที่ติดเชื้อแบคทีเรีย (เช่น ซัลโมเนลลา)

เมื่อครีมไข่แดงพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่และริคอตต้าสดทีละช้อนเต็ม แล้วตีต่อด้วยตะกร้อตีไฟฟ้า ใส่วิปครีมเป็นส่วนผสมสุดท้าย

คุณรู้หรือเปล่าว่า
ทีรามิสุยังสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มไข่ขาวจำนวนมากซึ่งจะถูกพาสเจอร์ไรส์ ไข่ขาวยิ่งทำให้ครีมขาวขึ้น อย่างไรก็ตาม ในเวอร์ชันนี้ เราแนะนำให้เติมครีมแทนไข่ขาวแบบแข็ง

เมื่อครีมพร้อมแล้ว ให้ทำการปั้นทีรามิสุ
ม้วนบิสกิตในน้ำส้ม พลิกบ่อยๆ เพื่อให้บิสกิตชุ่มและนุ่ม
ใส่เลดี้ฟิงเกอร์ที่แช่ไว้ในกระทะ ระวังตามลำดับ คลุมด้วยครีมสีส้มชั้นดี
ดำเนินการคลุมด้วยนิ้วชี้นิ้วชี้อื่นๆ ที่เปียกชุ่ม โดยวางไว้ในแนวตั้งฉากกับชั้นที่อยู่ด้านล่าง ปิดท้ายด้วยครีมอีกชั้นหนึ่ง

คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับทีรามิสุ คุณสามารถใส่ส้มเป็นชิ้นบางๆ หรือใส่ครีมลงไปก็ได้ ผู้ที่มีฟันหวานสามารถเพิ่มช็อกโกแลตเกล็ดระหว่างชั้นของนิ้วนางและอีกชั้นหนึ่งได้

ใส่ทีรามิสุในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
ในขณะเดียวกัน แช่เจลาตินใบในน้ำเย็นประมาณสิบนาที
บีบส้มอื่นๆ จนได้น้ำผลไม้ 300 มล. หลังจากกรองแล้วให้แยกเนื้อออก
นำเจลาตินแผ่นออกจากน้ำที่แช่ในชาม เติมน้ำส้มสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด ผสม isinglass กับน้ำที่เหลือ "ส้ม.
นำจานออกจากช่องแช่แข็งและค่อยๆ เทน้ำที่มีเจลาตินลงบนพื้นผิว ใส่ผลไม้ทีรามิสุในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิงกลาสสามารถรวมกันได้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แนะนำให้บริโภคทีรามิสุในวันถัดไป
หั่นทีรามิสุเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ทีรามิสุสดและเบาเพื่อตอบสนองความต้องการของทุกคน สำหรับรุ่นที่ใช้งานได้จริงและสวยงามยิ่งขึ้น ทำไมไม่เตรียมทีรามิสุแบบเสิร์ฟหนึ่งถ้วยล่ะ หากคุณเตรียมมากเกินไป สิ่งที่คุณต้องทำคือเก็บถ้วยไว้ในช่องแช่แข็ง: ทีรามิสุจะเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาสองเดือน

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Orange Tiramisu กับไข่พาสเจอร์ไรส์เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของหวาน
มีการบริโภคพลังงานค่อนข้างสูง
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในที่สุด
กรดไขมันส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเปปไทด์อิ่มตัวที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงปานกลาง
คอเลสเตอรอลสูงในขณะที่ไฟเบอร์ต่ำ
ไม่แนะนำให้ใช้ออเรนจ์ทีรามิสุกับไข่พาสเจอร์ไรส์ในอาหารสำหรับโรคที่มีน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิซึม
ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ celiac และ lactose
ไม่เป็นไปตามเกณฑ์ของอาหารมังสวิรัติ
หากผลิตภัณฑ์จากนมรวมถึงการใช้เนื้อวัว สูตรอาหารนั้นไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติด้วยซ้ำ
ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 40-60g (90-130kcal)