โภชนาการของผู้ป่วยเบาหวาน
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเหมือนกับอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุล ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและของอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีประกอบด้วยความอดทนที่ต่ำกว่าซึ่งอาหารจะเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำที่มีอยู่ในแนวทางปฏิบัติสำหรับ:
- ความถี่ของการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ผ่านการกลั่นและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
- ส่วนเดียวกัน
เคล็ดลับง่ายๆ สองข้อเกี่ยวกับการบริโภคอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจดูไม่เพียงพอ แต่โดยทั่วไปแล้ว คำแนะนำเหล่านี้เป็นตัวแทนของหลักสำคัญสองประการของการบำบัดด้วยอาหารเพื่อควบคุมภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
อาหารอะไรให้เลือก?
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อาหารที่เป็นเบาหวานก็เหมือนกับอาหารที่คาดหวังในอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุล เพื่อความชัดเจน แม้แต่ความถี่ของการบริโภคและส่วนต่างๆ ก็ไม่แตกต่างกันมากนักจากแนวทางสำหรับ "การรับประทานอาหารที่สมดุล อย่างไรก็ตาม สามัญสำนึกทำให้เราไตร่ตรองว่าวิถีการดำเนินชีวิตของผู้ป่วยเบาหวานสามารถทำซ้ำนิสัยเหล่านี้ได้มากน้อยเพียงใด , มากเสียจนโดยส่วนใหญ่แล้วการเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะค่อยๆ เคลื่อนตัวออกจากนิสัยของคนเหล่านี้ อันที่จริง ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดโรคของเบาหวานชนิดที่ 2 ไม่รวมปัจจัยทางพันธุกรรมซึ่งมักจะรับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนหรือตัวรับ
- อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นอย่างง่ายและ / หรือคอมเพล็กซ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (ทั้งความถี่การบริโภคและส่วนที่สูงเกินไป)
- ปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปเมื่อเทียบกับระดับการออกกำลังกาย (LAF)
- การกระจายอาหารที่ไม่ถูกต้องโดยชอบรับประทานมากในช่วงเย็น
- การบริโภคผักน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักดิบ และการบริโภคใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ไม่เพียงพอ
โรคคู่ขนานที่มักเกิดกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน:
- น้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน
- ภาวะไขมันในเลือดสูง
- ความดันโลหิตสูง
- กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม
- ภาวะแทรกซ้อนรองที่เกี่ยวข้อง
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสม จำกัด ส่วนเกินในอาหาร การกระจายคาร์โบไฮเดรตให้ส่วนแบ่งที่เรียบง่าย 10-12% และซับซ้อนประมาณ 50% พวกเขาจะต้องแจกจ่ายในอาหาร 5 มื้อต่อวันโดยคำนึงถึง ความไวของอินซูลินส่วนปลายนั้นมากกว่าในตอนเช้ามากกว่าในตอนเย็นและในระหว่างการนอนหลับ ร่างกายจะลดการใช้พลังงาน ทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังตื่นนอนมีประสิทธิผลน้อยลง ใยอาหารในปริมาณที่มีนัยสำคัญจะต้องมีอยู่ในอาหารร่วมกับอาหารคาร์โบไฮเดรต ( เช่น ผักในเครื่องปรุงรสของหลักสูตรแรกหรือเป็นกับข้าวพร้อมกับขนมปัง) เพื่อปรับการดูดซึมของลำไส้และเพิ่มประสิทธิภาพการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อให้ได้ใยอาหารถึง 30 กรัม / วัน แนะนำให้ใช้ธัญพืชไม่ขัดสีหรืออนุพันธ์ของพวกมัน
ในปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้อย่างอิสระ เนื่องจากพวกเขาส่วนใหญ่นำฟรุกโตสไปทำลายกลูโคส นิสัยนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ฟรุกโตสเป็นอิสระจากอินซูลินภายในความเข้มข้นของเลือดบางอย่างเท่านั้น ซึ่งเกินกว่าที่การหลั่งอินซูลินจะไม่หยุดยั้ง ดังนั้นการบริโภคผลไม้และผักบางชนิดที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวโดยเฉพาะ เช่น มันฝรั่ง แครอท และพริกแดงและเหลือง จะต้องอยู่ภายในบางส่วน นอกจากนี้ แม้ว่าโมโนแซ็กคาไรด์นี้จะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (เนื่องจากการเปลี่ยนกลูโคสเป็นกลูโคสได้ช้า) ภายในมื้ออาหารหลัก โมโนแซ็กคาไรด์นี้ก็ยังมีส่วนทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นทั้งหมด สุดท้าย แนะนำให้ลดหรือกำจัดอาหารทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตลูกกวาดทางอุตสาหกรรม ให้บริโภคน้ำผึ้งและ/หรือแยมเฉพาะในอาหารเช้าเท่านั้น
ในบรรดาคำแนะนำด้านอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จำเป็นต้องกำจัดแหล่งแอลกอฮอล์ทั้งหมดเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นพิษซึ่งเส้นประสาทนี้ปรากฏที่ระดับของเนื้อเยื่อทั้งหมด และผลกระทบเชิงลบที่มันเล่นในการควบคุมอินซูลิน
สำหรับอาหารที่ผลิตทางอุตสาหกรรมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีลักษณะดังนี้:
- ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม
- แทนที่สารให้ความหวานแบบดั้งเดิม (น้ำตาลและน้ำผึ้ง) ด้วยสารให้ความหวานเทียม (polydextrose, acesulfame k, sucralose, tagatose, aspartame, saccharin ฯลฯ ) หรือ polyalcohols (mannitol, xylitol, sorbitol ฯลฯ );
- เพิ่มรำหรือแหล่งไฟเบอร์อื่น ๆ (เช่นอินนูลิน);
- การลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ ชดเชยลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แย่ที่สุดโดยใช้สารเพิ่มความข้น เช่น กัวร์กัม หมากฝรั่งอาหรับ แป้งคารอบ แอลจิเนต และแซนแทนกัม
- การเสริมสร้างผลิตภัณฑ์เบาหวานด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นไปได้ (เช่น โครเมียม พิโคลิเนต)
