เคยได้ยินชื่อ Panelle ไหม? แม้ว่าฉันจะแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนคุ้นเคยกับอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่ฉันจะอธิบายคร่าวๆ ว่ามันคืออะไร พาเนลเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าเป็น "อาหารข้างทาง" ตามแบบฉบับของซิซิลี - ของปาแลร์โมอย่างแม่นยำ - ซึ่งเตรียมโดยการทำโพเลนตาถั่วชิกพีซึ่งหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด เป็นคนที่ใส่ใจสุขภาพ แนะนำแบบอบค่ะ อร่อยไม่แพ้กัน ค้นพบมันกับฉัน
วิดีโอของสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 113 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
ประมาณ 16 แผง
- แป้งถั่วชิกพี 200 กรัม
- น้ำ 600 มล
- เกลือ 5 กรัม
- ถามข พริกไทย
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- หม้อตุ๋น
- แส้
- กระดาษรองอบ
- แปรง
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- แม่พิมพ์ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
- โรลลิ่งพิน
การตระเตรียม
- ร่อนแป้งถั่วชิกพีและรวบรวมในกระทะ เติมน้ำเย็นและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะอย่างช้าๆ ผสมต่อไปจนได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ใส่เกลือและพริกไทย แล้วนำไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา
- เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด จะเกิดเป็นก้อนเล็กๆ ระยะนี้มีความละเอียดอ่อนและต้องผสมมวลเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลชวนให้นึกถึงโพเลนตาอ่อน ปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที
คุณรู้หรือเปล่าว่า
แผงอบบางรุ่นมีไว้สำหรับการปรุงแป้ง (ของเหลวและดิบ) ในเตาอบโดยตรง หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารบนกองไฟ ในกรณีนี้ แป้งที่ยังคงเหลวอยู่จะต้องเทลงในแม่พิมพ์ส่วนเดียวหรือในกระทะที่ใหญ่ขึ้นโดยตรงเพื่อให้ได้ฟารินาต้า- กระจายแผ่นกระดาษรองอบบนพื้นผิวการทำงาน จากนั้นเตรียมชามด้วยน้ำ
- เมื่อถั่วชิกพี "โพเลนต้า" พร้อมแล้ว ปิดไฟและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสด เทส่วนผสมหนาลงบนแผ่นกระดาษรองอบอย่างรวดเร็ว ใช้มีดใบยาวชุบพื้นผิวให้เรียบ รีดแป้งให้หนา 1-1.5 ซม. เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบไว้ด้านบนของส่วนผสม แล้วปรับระดับด้วยหมุดกลิ้ง
- ใช้แม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณเลือก (8 ซม.) ตัดแป้งเพื่อให้ได้แม่พิมพ์ หรือคุณสามารถตัดแป้งเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยมโดยใช้มีด วางแผงบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เศษอาหารยังไม่สามารถนวดได้ แต่ก็ยังสามารถปรุงและบริโภคเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้
ผู้ที่ต้องการสามารถทอดแผงทันทีโดยแช่ในน้ำมันเดือด- แปรงแผงด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสองช้อนโต๊ะแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C (ระบายอากาศ) เป็นเวลา 15-20 นาที
- นำออกจากเตาแล้วกินแผงที่ร้อนจัด หรือตามธรรมเนียม ใช้เพื่อยัดมาฟัลเด้
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ตามเนื้อผ้า Panelle จะทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับแซนวิชพิเศษ (เรียกว่า mafalde) ปกคลุมด้วยเมล็ดงา อย่างไรก็ตาม เรายังสามารถชื่นชมพวกเขาในลักษณะนี้ ธรรมดา เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย หรือเราสามารถกล้าและรวมพวกเขากับอาหารอื่น ๆ (เช่น เนื้อหมัก สำหรับผู้ที่รักเนื้อ) และซอส (เช่น โยเกิร์ตและซอสมะนาว)คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ของ Panelle al Forno เป็นสูตรที่สามารถรวมไว้ในสารทดแทนขนมปังได้
พวกมันได้รับพลังงานต่ำ ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะซับซ้อน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
ไม่มีคอเลสเตอรอลในขณะที่ไฟเบอร์สูง
สามารถรวม Panelle al Forno ไว้ในอาหารเพื่อต่อต้านน้ำหนักเกินและสำหรับโรคเมตาบอลิซึม ตราบใดที่ส่วนนั้นเพียงพอ
แนะนำให้จำกัดการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
พวกเขาไม่มีข้อห้ามสำหรับการแพ้แลคโตสและกลูเตน
มีความเกี่ยวข้องในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ย (แทนขนมปัง) จะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของอาหาร มันสามารถผันผวนระหว่าง 25 ถึง 75g ของพาเนล (30-85kcal)
