สารเติมแต่งบนฉลากอยู่ที่ไหนและระบุไว้อย่างไร?
บนฉลาก (ส่วนหลังได้รับการแก้ไขและขณะนี้มีฉลาก NutrInform วางจำหน่ายด้วย) สารเติมแต่งสามารถระบุได้โดยใช้ชื่อหรือตัวย่อของยุโรป ตัวย่อของยุโรปประกอบด้วยตัวเลขที่นำหน้าด้วยตัวอักษรซึ่งแสดงถึงหมวดหมู่ที่เป็นของ ตัวอย่างเช่น กรดแอสคอร์บิกซึ่งเป็นสารกันบูดที่ระบุโดยถ้อยคำ E300 สามารถระบุได้ 2 วิธี:
- สารกันบูด: E300
- สารกันบูด: กรดแอสคอร์บิก
ทั้งสองวิธีนี้ถูกต้อง แต่ในความเป็นจริง ผู้บริโภคทั่วไปไม่ค่อยได้รับข้อมูลที่น่าพอใจเกี่ยวกับสารเติมแต่งเหล่านี้
ข้อกำหนดสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร
เนื่องจากจำเป็นต้องพยายามจำกัดการบริโภคและการใช้สารเติมแต่งโดยสมัครใจให้มากที่สุด โดยเลือกว่าในกรณีใด ๆ ที่สารประกอบมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารที่ใช้กันทั่วไปและแพร่หลายอย่างน้อยหนึ่งชนิด วัตถุเจือปนอาหารโดยสมัครใจต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการที่น่าพอใจ :
- การใช้สารเติมแต่งจะต้องมีความจำเป็นกล่าวคือ หากไม่มีอาหาร จะไม่สามารถได้รับอาหารหรือหลีกเลี่ยงของเสียขนาดใหญ่ สารเติมแต่งจะแทนที่เทคโนโลยีที่ไม่มีอยู่จริงหรือที่ไม่น่าพอใจชั่วคราวเพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะ กรณีนี้ เช่น ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สำหรับนมในพื้นที่ร้อน ซึ่งไม่มีความเป็นไปได้ในทางปฏิบัติหรือประหยัดในการทำให้นมเย็นลง เช่นเดียวกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในพื้นที่ร้อนเดียวกันซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะปิดกั้นการหมักที่ไม่ต้องการในองุ่น อนุญาตให้ใช้กรดเบนโซอิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเหตุผลทางเศรษฐกิจในหลายประเทศในฐานะสารต้านจุลชีพสำหรับเครื่องดื่มอัดลม กรณีที่คล้ายกัน โดยมีเหตุผลกว้างๆ มากหรือน้อยคือการใช้ฟอร์มิกอัลดีไฮด์และ urotropine ในผลิตภัณฑ์นม สารต้านอนุมูลอิสระในอุตสาหกรรมสารที่เป็นไขมัน และกรดอะซิติกและโพรพิโอนิกในแป้งขนมปัง จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายของยีสต์ที่ไม่ต้องการ
- การบริโภคสารเติมแต่งในระดับปกติและถูกกฎหมาย ต้องไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความเป็นพิษต่อมนุษย์ แม้ว่าการบริโภคจะคงอยู่ตลอดชีวิตก็ตาม; ความเป็นพิษนี้ต้องได้รับการประเมินอย่างรอบคอบในระยะสั้นและระยะยาว รวมทั้งความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การกลายพันธุ์ การก่อการก่อมะเร็ง ก่อนได้รับอนุญาตด้วยซ้ำ
- สารประกอบที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงของมะเร็ง การก่อการก่อมะเร็ง หรือการกลายพันธุ์ในสัตว์ทดลองใดๆ (แมลงวัน สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ...) หรือจุลินทรีย์ (Salmonella ...) จะต้องถูกห้ามใช้ในอาหาร
- ปริมาณยาสูงสุดที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI หรือ ADI) ของสารประกอบที่จะได้รับอนุญาตต้องกำหนดขึ้นก่อน
