ผงน้ำตาล

น้ำตาลไอซิ่งคืออะไร?

น้ำตาลไอซิ่งเป็นสารให้ความหวานที่มีคาร์โบไฮเดรต มักใช้ในขนมแทนน้ำตาลเม็ดทั่วไป (หรือเม็ด) ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณคุณค่าด้านสุนทรียภาพในการตกแต่งที่มากขึ้นและคุณลักษณะของความละเอียดอ่อนและความแหลมคม

วิธีทำที่บ้าน

น้ำตาลไอซิ่งสามารถผลิตได้เองที่บ้านโดยเริ่มจากน้ำตาลทราย การใช้เครื่องปั่น, เครื่องผสม, เครื่องปั่นหรือเครื่องตัด (ดียิ่งขึ้น) คุณสามารถบดเม็ดซูโครสได้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แม้ว่าจะเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่าย แต่เราขอเตือนคุณให้ใส่ใจอย่างยิ่งที่จะไม่ปนเปื้อนน้ำตาลด้วยน้ำหรือของเหลวอื่นๆ และหากจะใช้สำหรับโรยหน้า ให้เติมแป้งข้าวโพด 2-3% อีกทางเลือกหนึ่ง น้ำตาลไอซิ่งสามารถเสริมด้วยผงปรุงแต่งรสอื่นๆ เช่น วานิลลิน

ลักษณะทางโภชนาการ

องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำตาลไอซิ่งนั้นสนับสนุนคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ในขณะที่ไม่มีโปรตีนหรือไขมันในปริมาณสูง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าน้ำตาลทรายจะมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว แต่ในน้ำตาลไอซิ่งสำหรับมืออาชีพโดยเฉพาะ (สำหรับห้องปฏิบัติการ ร้านขนม และอุตสาหกรรมอาหาร) มีแป้ง (แป้งข้าวโพด) และไขมันในปริมาณเล็กน้อย ส่วนผสมที่แตกต่างกันนี้ (เมื่อเทียบกับผงซูโครสธรรมดา) มี หน้าที่จำเพาะอย่างยิ่ง คือ น้ำตาลที่ไม่ชอบน้ำ ซึ่งเป็นน้ำตาลที่เมื่อสัมผัสกับความชื้นจะมีความจุของสารละลายต่ำกว่า เนื่องจากลักษณะเฉพาะเหล่านี้ น้ำตาลที่ไม่ชอบน้ำจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่ง เนื่องจากจะคงความขาวไว้มากกว่าน้ำตาลไอซิ่งแบบดั้งเดิม หลังถ้าชุบจะได้ลักษณะโปร่งแสงและมีความเหนียวเหนอะหนะ
นอกจากท็อปปิ้งแล้ว น้ำตาลไอซิ่งยังสามารถใช้สำหรับการผลิตไอซิ่ง ครีม วิปครีม แป้งโดพื้นฐาน บิสกิต เป็นต้น

ดูตัวอย่างสูตรน้ำตาลผง

ตามที่คาดไว้ น้ำตาลไอซิ่งโดยพื้นฐานแล้วประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต และการมีส่วนร่วมของวิตามินและเกลือแร่นั้นไม่เกี่ยวข้อง ดังนั้นจึงไม่มีความหมายโดยสิ้นเชิงที่จะสรุปคุณค่าทางโภชนาการในตาราง

สิ่งสำคัญคือ: เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต (99.6% ซึ่งง่าย 97.9%) และปริมาณพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ (389 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) น้ำตาลไอซิ่งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนักตัวเกินและยิ่งไปกว่านั้น , ถึง อาหารต้านน้ำตาลในเลือดสูงและเบาหวานชนิดที่ 2