วันนี้ฉันตัดสินใจจูงมือคุณพาคุณไปยังดินแดนของฉัน เพื่อให้คุณค้นพบสูตรดั้งเดิม ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับเค้กที่มีต้นกำเนิดในสมัยโบราณ ตามแบบฉบับของชาวเวเนโต: วันนี้ฉันจะทำ Tressian ให้คุณทำขนมที่ปรุงด้วยข้าวโพดและแป้งขาว เสริมด้วยแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง เป็นโพเลนต้ายัดไส้ชนิดหนึ่งซึ่งปรุงในเตาอบ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 125 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง
- น้ำ 800 มล
- ผิวเลมอนขูดฝอย
- ผงฟู 10 กรัม
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- แป้งขาว 100 กรัม ชนิด 00
- อัลมอนด์ 20 กรัม
- วอลนัท 40 กรัม
- สุลต่าน 80 กรัม
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือหยาบ 1 หยิบมือ
- ข้าวโพดต้มสุก 170 กรัมหรือข้าวโพดเหลือง 210 กรัม
- นม 200 มล.
เพื่อปิดทอง
- น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อด้ามใหญ่มีฝาปิด
- ทัพพี
- เขียงหั่นอาหาร
- มีด
- ชาม
- กระทะสี่เหลี่ยม
- กระดาษรองอบ
- ชามเล็ก
- เครื่องชั่งที่แม่นยำ
- เครื่องขูด
- ตะแกรง
- แส้
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เตรียมโพเลนต้า เทน้ำและนมลงในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นนำไปต้ม ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่เกลือหยาบและเท cornmeal ที่ปรุงสุกแล้ว 170 กรัม (หรือ cornmeal คลาสสิก 210 กรัม) ลงไป คลุกเคล้าต่อไปด้วย ปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ทันทีที่โพเลนต้าเริ่มข้นให้ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในสูตรนี้เราใช้ cornmeal ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเพื่อเร่งเวลา ในทางกลับกัน สูตรดั้งเดิมต้องใช้แป้งข้าวโพดแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ นอกเหนือจากการเพิ่มปริมาณ (210 กรัม) แล้ว จำเป็นต้องปรุงโพเลนต้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง- ในระหว่างนี้ ให้แช่ลูกเกดในน้ำร้อนและสับผลไม้แห้ง (อัลมอนด์และวอลนัท) อย่างหยาบ ๆ ด้วยมีด ผู้ที่ต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับของหวานด้วยแอปริคอตแห้ง ลูกพลัมแห้ง มะเดื่อแห้ง มะนาวหรือลูกสน
- พลิกโพเลนต้านุ่มๆ ให้กลายเป็นชามใบใหญ่มาก ให้อุ่น
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล ลูกเกด และผิวเลมอนขูดลงไปในโพเลนต้า คนให้เข้ากัน
- รอประมาณสิบนาที แล้วใส่ไข่ แป้งขาว และยีสต์ที่ร่อนไว้
คุณรู้หรือเปล่าว่า
สูตร Tressian Veneto บางสูตรแนะนำให้ปล่อยให้โพเลนต้าเย็นสนิทก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ ในเวอร์ชันนี้ โพเลนต้าต้องเตรียมให้แน่นขึ้นและต้องผ่านตะแกรง โดยส่วนตัว ฉันชอบเวอร์ชันที่ฉันแนะนำในวิดีโอนี้มากกว่า ใช้งานได้จริง และเรียบง่ายกว่ามาก- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- ปูกระดาษ parchment ชุบในถาดสี่เหลี่ยม แล้วเทส่วนผสมลงในถาด ปรับระดับด้วยช้อนไม้
- ทาน้ำมันบนพื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลทรายแดง อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
และนี่คือคำกัดของ Tressian Veneto ฉันชอบที่จะค้นพบสูตรอาหารทั่วไปของประเทศต่างๆ: ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับขนมทั่วไปจากพื้นที่ของฉันได้เช่นกันคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เค้กที่มีแป้งข้าวโพด แอปเปิ้ล และผลไม้แห้ง (Tressian) เป็นขนมแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและจำเป็น อุดมด้วยไฟเบอร์และมีคอเลสเตอรอลต่ำ สำหรับลักษณะทางโภชนาการทั้งหมดเหล่านี้ เค้กที่มีแป้งข้าวโพด แอปเปิ้ล และผลไม้แห้ง (Tressian) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ "อาหาร" ของไขมันในเลือดสูง และตามบริบทอย่างเหมาะสม สำหรับอาหารของผู้ถูกทดสอบในการจำกัดแคลอรี่ ส่วนเฉลี่ยของเค้กที่มีแป้งข้าวโพด แอปเปิ้ล และถั่ว (Tressian) อยู่ที่ประมาณ 80-90 กรัม (100-115 กิโลแคลอรี)
