E422 กลีเซอรอลหรือกลีเซอรีน
โดย Glycerol s "หมายถึงสารบริสุทธิ์โดยเฉพาะในขณะที่ในตลาดยังมีอนุพันธ์ของมันรวมถึงกลีเซอรีน (ซึ่งมีปริมาณกลีเซอรอลเท่ากับ 95%)
กลีเซอรอลที่ Carl Scheele สังเคราะห์ขึ้นเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1779 เป็นสารประกอบอินทรีย์ธรรมชาติ ซึ่งมีโครงสร้างเป็นหมู่ -OH สามกลุ่ม ด้วยคุณสมบัติทางเคมีนี้ กลีเซอรอลจึงผสมกับน้ำได้ในทุกส่วน กลีเซอรอลเป็นทั้งส่วนประกอบของลิปิด (ปกติจะมีอยู่ในไขมันและน้ำมัน) และฟอสโฟลิปิด เมื่อร่างกายใช้ไขมันสำรอง ขั้นแรกจะแบ่งพวกมันออกเป็นกรดไขมันและ กลีเซอรอล จากนั้นในตับจะเปลี่ยนกลีเซอรอลเป็นกลูโคส จึงเปลี่ยนให้เป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์
ในอาหาร กลีเซอรอลมีสารให้ความหวาน สารให้ความชุ่มชื้น อิมัลซิไฟเออร์ และทำหน้าที่สนับสนุนสารเติมแต่งสังเคราะห์
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากอุตสาหกรรมเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปสบู่ ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเติมแต่ง (ด้วยชื่อย่อ E422) สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น ลูกอม สารปรุงแต่งรส เหล้า ไซรัป เบเกอรี่และขนมอบ อาหารไดเอท เป็นต้น
ในปริมาณที่สูงกลีเซอรอลอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และ/หรือไมเกรน กระหายน้ำและความดันโลหิตสูง
ปริมาณ ADI: /
