เมล็ดเจียขาวและดำ: ความแตกต่าง

เมล็ดเจียเป็นเมล็ดขนาดเล็กที่มีรูปทรงแบนและรูปไข่ และมีเนื้อสัมผัสที่มันวาวและเรียบเนียน

พวกเขาสามารถเป็นสีขาวหรือสีดำและทั้งสองผลิตจากพืชที่เรียกว่า Salvia Hispanica ซึ่งเป็นของตระกูลมินต์และมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและเม็กซิโกตอนใต้

ประโยชน์และการใช้งาน อย่างไรก็ตาม เมล็ดสีขาวหรือสีดำมีค่าเท่ากัน

ดังนั้น ตัวเลือกจะถูกกำหนดโดยสีหลักที่คุณต้องการมอบให้กับอาหารของคุณเท่านั้น เนื่องจากเมล็ดเจียสีดำจะเพิ่มความแตกต่างของสีที่มากขึ้นให้กับอาหารที่พวกเขาเพิ่มคุณค่า ในขณะที่สีขาวผสมผสานกันได้ง่ายขึ้น

ในเมล็ดเจีย 100 กรัม ได้แก่

• แคลอรี่: 486
• น้ำ: 6%,
• โปรตีน: 16.5 กรัม,
• คาร์โบไฮเดรต: 42.1 กรัม,
• น้ำตาล: 0 กรัม
• ไฟเบอร์: 34.4 กรัม,
• ไขมัน: 30.7 กรัม,
• อิ่มตัว: 3.33 กรัม,
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 2.31 กรัม,
• ไม่อิ่มตัว: 23.67 กรัม,
• โอเมก้า-3: 17.83 กรัม,
• โอเมก้า-6: 5.84 กรัม

เมล็ดเจียยังปราศจากกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

เมล็ดเจียเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นเยี่ยมและมากกว่า 80% ของเนื้อหาอยู่ในรูปของเส้นใย

เมล็ดเจีย 28 กรัมมีไฟเบอร์ 11 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่มีส่วนช่วยอย่างมากในการบรรลุปริมาณอ้างอิงที่แนะนำในแต่ละวันสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย โดยตั้งไว้ที่ 25 และ 38 กรัมต่อวันตามลำดับ

เส้นใยเหล่านี้ไม่ละลายน้ำ 95% ซึ่งเป็นชนิดที่ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน เมื่อใส่เมล็ดเจียลงในน้ำหรือของเหลวอื่นๆ เส้นใยของเมล็ดเจียจะดูดซับน้ำหนักได้มากถึง 10-12 เท่า และเมล็ดจะกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่

อ้วน

ลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของเมล็ดเจียคือมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งทำให้เป็นแหล่งพืชที่ใหญ่ที่สุดของธาตุนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไขมันประมาณ 75% ที่มีอยู่ในเมล็ดเจียประกอบด้วยกรดอัลฟา-ลิโนเลนิกโอเมก้า-3 ในขณะที่กรดไขมันโอเมก้า-6 ประมาณ 20%

จากผลการศึกษาหลายชิ้นพบว่า "การบริโภคโอเมก้า 3 ในปริมาณมากเมื่อเทียบกับโอเมก้า 6 จะช่วยลดระดับการอักเสบในร่างกายได้ นอกจากนี้ ยังช่วยลดความเสี่ยงของภาวะเรื้อรังบางอย่างได้ อย่างแรกเลยคือโรคหัวใจ .

โปรตีน

เมล็ดเจียมีโปรตีน 19% ความเข้มข้นนี้คล้ายกับเมล็ดพืชอื่นๆ แต่สูงกว่าธัญพืชส่วนใหญ่มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมล็ดเหล่านี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด ดังนั้นจึงเป็นโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง

การบริโภคโปรตีนในปริมาณมากจะมีประโยชน์หลายประการ และมักเกี่ยวข้องกับความรู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหารมากขึ้น และการบริโภคอาหารลดลงตามมาด้วย

แร่ธาตุ

เมล็ดเจียมีแร่ธาตุมากมาย สิ่งเหล่านี้มีอยู่ในความเข้มข้นที่มากขึ้น

• แมงกานีส: กระตุ้นการเผาผลาญ การเจริญเติบโต และการพัฒนา
• ฟอสฟอรัส: มีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพกระดูกและเนื้อเยื่อ
• ทองแดง: มีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
• ซีลีเนียม : สร้างคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• ธาตุเหล็ก: ส่วนประกอบของฮีโมโกลบินในเซลล์เม็ดเลือดแดง ธาตุเหล็กเกี่ยวข้องกับการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
• แมกนีเซียม: มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง
• แคลเซียม: จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูก กล้ามเนื้อ และเส้นประสาท

การดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เช่น เหล็กและสังกะสี สามารถลดลงได้เนื่องจากปริมาณกรดไฟติกในเมล็ดเจีย

, กระดูกและกล้ามเนื้อ, บำรุงหัวใจและระบบย่อยอาหาร, ลดอายุ, เร่งการเผาผลาญและเพิ่มพลังงาน, ส่งเสริมสุขภาพฟันและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ค่อนข้างเป็นกลางและไม่เป็นที่พอใจเลย จึงสามารถนำมาผสมผสานกับอาหารต่างๆ ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรสชาติ ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในพุดดิ้ง มูส สมูทตี้ โยเกิร์ต หรือโจ๊ก พวกเขายังสามารถใช้ในขนมอบเช่นมัฟฟิน, เค้ก, ขนมปังและขนมปัง, โรยบนสลัดหรือเนื้อสัตว์หรือรวมกับซุป, มิเนสโตรเน่, พาสต้า, ข้าว, คีนัวและพืชตระกูลถั่ว

ต้องขอบคุณความสามารถในการดูดซับของเหลวและกลายเป็นเจล พวกเขายังสามารถใช้เพื่อทำให้ซอสข้นหรือแทนไข่

โดยปกติแล้วเมล็ดเจียสีขาวจะถูกเลือกเพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหารด้วยสีอ่อนและลักษณะแสง ในขณะที่เมล็ดเจียสีขาวจะเลือกเป็นอาหารที่สำคัญกว่า อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือกส่วนตัว เนื่องจากไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองสายพันธุ์

เมล็ดเจียยังคงพบไม่บ่อยนักในอิตาลีเมื่อเทียบกับเมล็ดพันธุ์อื่นๆ แต่สามารถพบได้ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านอาหารออร์แกนิกหรืออาหารเพื่อการค้าที่เป็นธรรม ในร้านขายยาสมุนไพรหรือทางออนไลน์