เลื่อนหน้าลงเพื่ออ่านตารางสรุปเกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์
- ธัญพืชที่ประชากรโลกชื่นชมอย่างสูง → ส่วนที่ดีของอาหารทั่วโลกขึ้นอยู่กับข้าวบาร์เลย์
- ในอิตาลี: พื้นที่ข้าวบาร์เลย์ 360,000 เฮกตาร์ (1.4 ล้านตัน / ปี)
- กิจกรรมการรักษาที่สำคัญ
จุดเริ่มต้นของการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์: ศตวรรษที่ 10-7 ก่อนคริสต์ศักราช
ใช้: อาหารสัตว์, การผลิตมอลต์, เบียร์, วิสกี้, แป้งมอลต์และสารทดแทนกาแฟ
- พิมพ์: ฮอร์เดียม
- ตระกูล: Poaceae
- สายพันธุ์: Hordeum หยาบคาย Hordeum disticum
- พันธุ์ที่สำคัญ: เตตร้าติคัม และ exasticu
- คำอธิบายของพืช: ไม้ล้มลุกยืนต้นสามารถสูงถึง 120 เซนติเมตร
- ใบ : รูปใบหอกและเรียงสลับ ประกอบด้วยแผ่นลามินาและใบหูยาว
- หน้าล่าง: เรียบ
- หน้าบน : ร่องลึก
- ดอกไม้: กระเทย ประกอบด้วยเกสรตัวเมียมีขนสองอันและเกสรตัวผู้สามอัน
- กลูเมลลา : ติดเมล็ด
- ผลไม้: เหลือง ขาว / แดงหรือดำ
- คาร์รีออกไซด์เปล่า: ใช้แทนกาแฟ
- มอลต์: เมล็ดข้าวบาร์เลย์หลังจากการงอก
- การประมวลผล: การงอกของเมล็ด → เมล็ดจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ (maceration) → การดูดซึมน้ำ → การทำให้แห้ง → ความชื้นลดลงจาก 50% เป็น 8%
- ปฏิกิริยาเคมี: การงอกและการก่อตัวของเอนไซม์ไฮโดรไลติก → แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล + โปรตีนแยกเป็นกรดอะมิโน → ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้สูง
ข้าวบาร์เลย์ที่ละลายน้ำได้: สารทดแทนกาแฟ (คั่ว + บด)
มีความต้องการน้อยลงในแง่ของภาวะเจริญพันธุ์
แข่งขันกับโรคได้มากขึ้น
ก่อนหน้านี้ → ทำให้สุกเร็วกว่าข้าวสาลีถึงสองสัปดาห์
โดยเฉพาะวงจรชีวิตที่สั้น
ต้านทานได้ดีในดินที่มีความเค็มสูง
มันเติบโตได้ง่ายกว่าข้าวสาลีแม้ในฤดูแล้งและสภาพอากาศแห้ง
คาร์โบไฮเดรต: 70%
น้ำ: 10-12%
โปรตีน: 10.3%
ไฟเบอร์: 8-9%
ไขมัน: 1.4%
เกลือแร่: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม ซิลิกอน และสังกะสี → คุณสมบัติการคืนแร่ธาตุ
วิตามิน: E, B1, B2, B3
- ข้าวบาร์เลย์ karyoxides: โปรตีน แป้ง วิตามิน เด็กซ์ทริน Prolamines → edestin และ hordein
- ใบและยอด → ordenina, gramina (อัลคาลอยด์)
- ใบไม้ → ทริซีนและลูโทนารีน (ฟลาโวนอยด์) และเฮมิเซลลูโลส
- เบต้ากลูแคน
- เมือก
- ต้านการอักเสบ ทำให้ผิวนวลของระบบทางเดินอาหารและทางเดินปัสสาวะ
- ผ่อนคลายผนังลำไส้
- มีประโยชน์สำหรับบรรเทาความผิดปกติของตับอ่อนและน้ำดี
- การกระทำที่เป็นประโยชน์สำหรับการติดเชื้อเยื่อเมือกในลำไส้
- สารควบคุมการทำงานของลำไส้ → เส้นใย (คุณสมบัติกระตุ้นยาระบาย)
- กลั้วคอข้าวบาร์เลย์ → มีประโยชน์ในการต่อต้านการอักเสบของช่องปาก
- ส่งเสริมการย่อยอาหารในเด็ก ผู้สูงอายุ และอาการป่วย (คุณสมบัติการย่อยอาหาร)
- ฟื้นฟูแร่ธาตุ
- กระตุ้นความสามารถทางปัญญา + remineralizing ของกระดูก (ฟอสฟอรัส)
- กิจกรรมกดประสาท Blanda (ซิลิกอน)
- คุณสมบัติทางกาแลกติก
- ตามหลักการแล้ว ข้าวบาร์เลย์จะยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีโดยตับ (คุณสมบัติลดคอเลสเตอรอล)
บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "ข้าวบาร์เลย์โดยสังเขป สรุปเกี่ยวกับ" ข้าวบาร์เลย์และคุณสมบัติของมัน "
- ข้าวบาร์เลย์: คุณสมบัติของข้าวบาร์เลย์
- บาร์เล่ย์