ไรย์คืออะไร?
ไรย์ (ซีเกลซีเรียล ล., 1753) หรือ เจอร์มาโน เป็นธัญพืชที่มีกลูเตนซึ่งเป็นของตระกูลเดียวกับข้าวสาลี นั่นคือพืชตระกูล Poaceae (รู้จักกันดีในชื่อหญ้า)
ประวัติศาสตร์
ในวัฒนธรรมอาหารของคาบสมุทรของเรา ข้าวไรย์ถูกแทนที่ด้วยข้าวสาลีระหว่างปี ค.ศ. 1750 ถึง ค.ศ. 1850 ในขณะที่การบริโภคครั้งแรกที่เชื่อมโยงกับอาหารนี้มีอายุย้อนไปถึงยุคสำริด (3500-1200 ปีก่อนคริสตกาล)
ในยุโรปตอนกลางและตอนใต้ (ฝรั่งเศส ออสเตรีย และอิตาลีตอนเหนือ) การเพาะปลูกข้าวไรย์ขัดขืนและยอมให้มนุษย์ต่อต้านจนยุคใหม่ ดังนั้น จนถึงยุคโลกาภิวัตน์ของการบริโภคข้าวสาลี ในอิตาลี ข้าวไรย์ (และแม้ว่า ในระดับที่น้อยกว่า) ปลูกใน South Tyrol, Friuli, Lombardy และ Piedmont
คุณค่าทางโภชนาการ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม อ่าน: แป้งข้าวไรย์ "
ขนมปังข้าวไรย์และโยเกิร์ต - ขนมปังเนื้อนุ่มใส่เมล็ดงาดำและงา
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
Ergot
ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับซีเรียลไรย์ มันคือ "ergot หรือ ergot" นี่คือการระบาดของเชื้อราปรสิตที่เรียกว่า Claviceps purpurea ซึ่งโจมตีพืชผลหญ้าโดยเฉพาะในยุคกลาง ชื่อนี้มาจากรูปทรงทั่วไปของหูที่ปนเปื้อนโดย Claviceps ซึ่งเป็นเชื้อก่อโรคที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ อาการทั่วไปคืออาการของไฟแห่งนักบุญแอนโธนี ดังนั้นจึงมีอาการแทรกซ้อนทางประสาทและหลอดเลือดอย่างรุนแรงจนต้องตัดแขนขาและ/หรือเสียชีวิต Ergot toxin ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะหลักการทางเภสัชวิทยาในการปฏิบัติทางสูติกรรม สำหรับการรักษาการคลอดบุตรที่ซับซ้อน มีการกล่าวถึงอย่างกว้างขวางในบทความของดร. Monteverdi ที่วิเคราะห์ความเกี่ยวข้องและผลกระทบของ ergot โดยการเปรียบเทียบและเชื่อมโยงกับ quinine sulphate การบังคับทางเภสัชวิทยานี้เป็นส่วนผสมที่แท้จริงของสารกระตุ้นที่ช่วยการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบของมดลูก ดูเหมือนว่าการบริหาร 1-1 , 5g x ergot 4 ขนาด (ระยะห่าง 30 "l" จากกันและกัน) ช่วยในการขับไล่ทารกในครรภ์หรือรกในกรณีที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม การบริหาร ergot ไม่ได้ปราศจากความเสี่ยง หลักประกันผลกระทบที่เชื่อมโยงกับมันทับซ้อนกับบ่อน้ำ พิษจากเชื้อราที่เป็นที่รู้จัก ได้รับการบันทึกไว้ Cardialgia, การหดเกร็งของมือและเท้า, ความเร่าร้อน, ความหิวของสุนัข, ความตึง, เวียนศีรษะ, การเห็นผิด ๆ , ตาบอดและความตายได้รับการบันทึกไว้ จนถึงปัจจุบัน ergot ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษที่มีคุณสมบัติเป็นพิษจากยาเสพติด
ดูวิดีโอ
G1_XP-daKvY ">- G1_XP-daKvY "> ดูวิดีโอบน youtube
บรรณานุกรม:
- ซีเรียล คุณสมบัติ ประโยชน์ใช้สอย และคุณธรรม - Walter Pedrotti - หน้า 99: 102
- พงศาวดารมหาวิทยาลัยการแพทย์ - ห้องสมุดมหาวิทยาลัยมิชิแกน - หน้า 398: 406.
ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
