ข้าวพอง

ลักษณะทั่วไป

ข้าวพองหรือ ข้าวพอง (ภาษาอังกฤษ) เป็นอาหารที่ได้จากเมล็ดธัญพืช Oryza sativa.

เมล็ดข้าวที่จะ "พอง" จะต้องผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการเป่า (ในภาษาอังกฤษ) ที่จะพัฟ).
ข้าวพองก็เหมือนกับซีเรียลอื่นๆ ที่แปรรูปคล้ายคลึงกัน เป็นอาหารข้างทางในอินเดีย (ภายใต้ชื่อ มูธี หรือ บ่น) และใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเช้าและของขบเคี้ยวคาวหวานทั่วโลก
โดยปกติ การผลิตข้าวพองจะต้องให้ความร้อนแก่เมล็ดพืชด้วยไอน้ำและความดันสูง แต่วิธีการอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความพร้อมทางเทคโนโลยี



เค้กช็อกโกแลตเย็นและข้าวพอง

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

ลักษณะทางโภชนาการ

ข้าวพองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่ 3 และเหนือสิ่งอื่นใดคือแหล่งแป้งและใยอาหาร
เป็นอาหารที่มาจากพืชซึ่งมีความหนาแน่นของพลังงานค่อนข้างสูง ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต แคลอรี่ที่เหลือมาจากโปรตีนและไขมัน

คาร์โบไฮเดรตจากข้าวพองมีความซับซ้อน เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง (ค่าที่ไม่มีในตาราง) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ ไม่มีคอเลสเตอรอลและเส้นใยมีความเกี่ยวข้องกัน
โปรไฟล์น้ำเกลือของข้าวพองนั้นมีธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี ในขณะที่วิตามินหนึ่งมีไทอามีน (vit B1) และไนอาซิน (vit PP) ที่ยอดเยี่ยม

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อข้าวพอง 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

องค์ประกอบทางเคมี มูลค่า 100g ส่วนที่กินได้ 100% น้ำตก 3.9g โปรตีน 7.0g ไขมันทั้งหมด 0.8g   กรดไขมันอิ่มตัว 0.32g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.18g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.34g คอเลสเตอรอล 0.0mg มีคาร์โบไฮเดรต 87.8g   แป้ง 87.8g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 0.0g ไฟเบอร์ทั้งหมด 1.4g   เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - NS เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ - NS กรดไฟติก - NS แอลกอฮอล์ 0.0g พลัง 383.0kcal โซเดียม 5.0mg โพแทสเซียม 116.0mg เหล็ก 2.9 มก. ฟุตบอล 9.0mg ฟอสฟอรัส 118.0 มก. แมกนีเซียม - มก. สังกะสี 1.1mg ทองแดง - มก. ซีลีเนียม - ไมโครกรัม ไทอามีน 0.44 มก. ไรโบฟลาวิน 0.26 มก. ไนอาซิน 3.52 มก. วิตามินเอเรตินอลเท่ากับ 0.0µg วิตามินซี 0.0mg วิตามินอี 0.12 มก.

ข้าวพองเป็นอาหารที่สามารถรวมอยู่ในระบบโภชนาการส่วนใหญ่ ตราบใดที่บางส่วนเคารพเงื่อนไขทางพยาธิวิทยา ตัวอย่างเช่น ควรใช้ข้าวพองในปริมาณที่พอเหมาะในการควบคุมอาหารกับภาวะน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง เบาหวานชนิดที่ 2 (เมื่อพิจารณาจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง) และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
ข้าวพองไม่มีกลูเตนแต่ไม่สามารถยกเว้นว่าสามารถปนเปื้อนภายในโรงงานผลิตได้ ตามทฤษฎี มันเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารต้านโรค celiac
ได้รับในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ
ข้าวพองเฉลี่ยประมาณ 25-45 กรัม (90-160 กิโลแคลอรี)

วิธีทำข้าวพอง

ที่กล่าวว่า ผนัง (หรือ โมริ) เป็นการเตรียมอาหารอินเดียโดยใช้ข้าวที่อุ่นในเตาอบร่วมกับทราย กระบวนการนี้ทำให้ข้าวเน่าเสียน้อยลง Muri เป็นข้าวโพดคั่วที่ทำจากข้าวหรือ "pop-rice"
ในความเป็นจริง ข้าวพองเกิดจากปฏิกิริยาของแป้งร้อนยวดยิ่งและน้ำภายในจำนวนเต็มชั้นนอก เมล็ดข้าว โดยธรรมชาติจะขาดความชื้นที่จำเป็น ดังนั้น ข้าวจึงจำเป็นต้องนึ่ง ข้าวพองสามารถทำได้โดยการอุ่นเมล็ดธัญพืช (นึ่งแล้ว) ในเตาอบหรือในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย สูตรนี้มีชื่อว่า ข้าวเกรียบ.

อีกระบบหนึ่งสำหรับการเป่าข้าวคือ "ปืนพ่น" ซึ่งเมล็ดจะถูกนำไปที่ระดับความชื้นที่เหมาะสมและอัดแรงดันอย่างแรงที่ประมาณ 13-14 บาร์ เมื่อปล่อยความดัน ก๊าซภายในมีแนวโน้มที่จะพองตัวทันที ทำให้เกิดข้าวพองค่อนข้างเป็นรูพรุน

ข้าวสามารถเป่าจากพาสต้าเพื่อรีดเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วอุ่นอย่างรวดเร็ว ความชื้นที่มองเห็นได้ในฟองอากาศในแป้งจะขยายตัวและทำให้ข้าวพองตัว

ข้าวพองร่วมสมัยผลิตขึ้นเหนือสิ่งอื่นใดด้วยวิธีการที่คิดค้นโดยดร. อเล็กซานเดอร์พี. แอนเดอร์สันชาวอเมริกันขณะพยายามสร้าง "ปริมาณน้ำของเม็ดแป้งเพียงเม็ดเดียว บังเอิญพบกับการเป่าขึ้นรูปในปี 1904 จากนั้นเขาก็แนะนำเครื่องเป่าขึ้นรูปแบบเครื่องแรกในงาน" World's Fair ในเมืองเซนต์หลุยส์ "(มิสซูรี) ซึ่งมีการเป่าแปดครั้ง" ปืนทำให้ข้าวพองตกลงมาราวกับฝนที่ตกใส่ฝูงชน ป้ายโฆษณา ให้คำจำกัดความสถานการณ์ว่าเป็น "" สิ่งมหัศจรรย์ที่แปดของโลก "

เมื่อค้นพบหลักการแล้ว เทคนิคและเทคโนโลยีของ Anderson ถูกควบคุมโดย "Kellogg" และ "Quaker Oats" ซึ่งทั้งสองบริษัทยังคงดำเนินการในภาคส่วนนี้

การค้นพบข้าวพองตามมาด้วยการถือกำเนิดของเค้กข้าว

การใช้ข้าวพอง

ในสหรัฐอเมริกา ในยุโรป และในอิตาลีด้วย ข้าวพองเป็นอาหารที่เหนือสิ่งอื่นใดในบรรดาอาหารเช้า (พร้อมนม) เค้กข้าว (แทนขนมปัง) ขนมหวานต่างๆ และสูตรอาหารสำหรับของหวาน
อย่างไรก็ตาม ข้าวพองเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดโดยเฉพาะในพื้นที่อินเดียของทวีปเอเชีย ซึ่งถือเป็น "การถวายในพิธีต่างๆ มาดูการใช้ทั่วไปของอินเดียและพื้นที่โดยรอบกัน"

• เบลปุริ, ของว่าง (หรือ chaat) เป็นที่นิยมมาก
• NS มูธีเป็นอาหารพื้นฐานสำหรับมื้อเช้าของชาวโอริสสาซึ่งผ่านสถาบันต่างๆ ได้ยื่นขอการรับรอง "สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์" (IG)
• เมอราปาไก บัจจิ หรือ Chilli Bajjis, หรือผัดพริกเผาข้าวพอง
• มูห์ นั่นก็คือข้าวพองที่ทานคู่กับอาหารประเภทต่าง ๆ ตามมันฝรั่งและหัวหอมทอดหรือปลาทอดหรือแกงเนื้อแกะ

ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ