จากคำกล่าวแรกนี้สามารถสรุปได้ว่าเค้กข้าวไม่ใช่ต้นแบบของอาหารควบคุมอาหารอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นพวกเขายังมีพลังมากกว่าขนมปังแบบดั้งเดิม อย่างหลังให้พลังงานโดยเฉลี่ยต่ำกว่า 300kcal / 100g ดังนั้นขนมปังแผ่นเดียว (25-30g) ให้พลังงานประมาณ 75-90kcal "ให้พลังงานแต่มีน้ำหนักรวม 2.5 / 3 เท่า ในทางปฏิบัติ ขนมปังชิ้นหนึ่งมีแคลอรีเป็นสองเท่า แต่มีพลังในการอิ่มอร่อยถึงสามเท่า
แคลอรี่ของเค้กข้าวส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คาร์โบไฮเดรตนั้นซับซ้อนเกือบทั้งหมด (แป้ง) กรดไขมันไม่อิ่มตัวและเปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
เค้กข้าวให้ส่วนน้ำไม่เพียงพอไม่มีคอเลสเตอรอลและส่วนของใยอาหารค่อนข้างสูง
เค้กข้าวให้ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็กในระดับที่ดี (แม้ว่าอย่างหลังจะไม่มีประโยชน์ทางชีวภาพมากนัก) อย่างไรก็ตาม สำหรับวิตามิน ความเข้มข้นของไนอาซิน (PP) และโฟเลตนั้นโดดเด่น รวม ( ไม่มีอยู่ในตารางและอาจถูกยกเลิกโดยการรักษาความร้อนของข้าวพอง) และโทโคฟีรอล (vit E)
เค้กข้าวไม่มีน้ำตาลธรรมดา แต่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (82 จากค่าสูงสุด 100 ของน้ำเชื่อมกลูโคส) พวกเขาไม่เหมาะสำหรับอาหารของคนอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และ hypertriglyceridemic
เหนือสิ่งอื่นใด เนื่องจากการขาดน้ำ เนื้อหาของเส้นใยอาหาร (แทนที่จะปรับปรุง) อาจทำให้ "อาการท้องผูกที่อาจเกิดขึ้นได้ ในกรณี" แย่ลง จึงจำเป็นที่เค้กข้าวจะต้องมีน้ำปริมาณมากหรือ เครื่องดื่ม
สิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่าเค้กข้าวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากบางชนิดใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ เช่น ไอซิงกลาสเป็นกาว
"คำอธิบายขั้นสุดท้ายเกี่ยวข้องกับ" ความเหมาะสมของเค้กข้าวสำหรับโภชนาการ celiac หลายคนคิดว่าสามารถใส่เค้กที่มีพื้นฐานจากข้าวได้ง่าย อย่างไรก็ตาม บางส่วนผลิตด้วยข้าวเหนียวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นเสมอ อ่านฉลากของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการอย่างละเอียดเมื่อซื้อ
ส่วนเฉลี่ยของเค้กข้าวแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของอาหารทั่วไป ในระบบโภชนาการ 2,000 กิโลแคลอรี หากใช้เป็นอาหารว่างรอง สามารถใช้เค้กข้าว 20-30 กรัม (เช่น 80-115 กิโลแคลอรี)
เนื่องจากเป็นสารประกอบสองชนิดที่ถือว่าเป็นพิษ เนื่องจากเมื่อได้รับสาร "สูงและยาวนาน สามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งได้ นักวิจัยจึงพิจารณาว่าเหมาะสมที่จะแจ้งให้ชุมชนทราบถึงระดับของอาหารและความปลอดภัย ในความเป็นจริง จะชอบด้วยกฎหมายสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการใช้มาตรการกักกันสำหรับอะคริลาไมด์และสารหนู เพื่อที่จะลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของพวกเขาในอาหาร
นักวิจัยให้เหตุผลว่าผู้บริโภคไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลเกี่ยวกับสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่ในอาหาร รวมทั้งสารหนูและอะคริลาไมด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของอาหารที่หลากหลายและต่างกัน
อย่างไรก็ตาม "สถาบันอาหารแห่งชาติ" อ้างว่า "มันจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนหากการบริโภคสารประกอบบางอย่างลดลง"; สารประกอบเหล่านี้ยังรวมถึงสารหนูอนินทรีย์และอะคริลาไมด์ด้วย
; นอกจากนี้, สำหรับเด็กดูเหมือนว่าบิสกิตจะเป็นช่องทางหลักในการเข้าไปของสารปนเปื้อนดังกล่าว
เพื่อความแน่นอนเหล่านี้ ควรลดการบริโภคสารหนูอนินทรีย์โดยเฉลี่ยกับอาหาร (แม้ว่าจะอยู่ในขอบเขตความปลอดภัย) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก นี่เป็นเพราะว่าสิ่งมีชีวิตที่กำลังพัฒนาที่มีขนาดเล็กกว่ามีความอดทนต่ำกว่าผู้ใหญ่ โปรดจำไว้ว่าหากบริโภคในปริมาณมากและเป็นเวลาหลายปี องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นปัญหาอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางรูปแบบได้
ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการ (ในอาหารของผู้ที่กินซีเรียลนี้เหนือสิ่งอื่นใด เช่น ชาวเอเชียหรือชาวซีลีแอกบางส่วน) แทนที่ข้าวบางส่วนด้วยมันฝรั่ง ขนมปัง (อาจปราศจากกลูเตน) พืชตระกูลถั่วหรือผักอื่นๆ เพื่อปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหาร และลดการสัมผัสพิษ
ในขณะที่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าตั้งแต่ปี 2550 "การบริโภคอะคริลาไมด์โดยเฉลี่ยสำหรับประชากรลดลง" ก็มีผู้ที่โต้แย้งว่าระดับนี้ยังสูงเกินไป
จากรายงานประจำปี 2556 พบว่า 36% ของอะคริลาไมด์ในอาหารสำหรับผู้ใหญ่มาจากอาหารบรรจุหีบห่อ เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ 30% จากกาแฟ และ 13% จากขนมปังและอนุพันธ์ (รวมถึงขนมปังกรอบด้วย) .
มักมีส่วนผสมของ ซีโอไลต์ micronized (ล้างพิษแร่ภูเขาไฟจากซิลิกอนและอลูมิเนียม) กรดอัลฟาไลโปอิก (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ) และ/หรือโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ของวิตามิน แร่ธาตุ โพลีฟีนอล แหล่งกำเนิดโคเอ็นไซม์ ฯลฯ
องค์ประกอบนี้ได้รับการพิสูจน์โดยข้อเท็จจริงที่ว่ากรดอัลฟาไลโปอิก รวมทั้งส่วนประกอบอื่นๆ ที่กล่าวถึง สามารถช่วยจำกัดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอะคริลาไมด์ได้ด้วยความสามารถที่โดดเด่นในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายทั่วร่างกาย ในขณะเดียวกันซีโอไลต์ต้องขอบคุณโครงสร้างทางเคมี "กรง" ควรแลกเปลี่ยนโลหะหนัก (รวมถึงสารหนูดังกล่าว) ในสิ่งแวดล้อมโดยปล่อยไอออนและป้องกันสารพิษจากที่เหลืออยู่ภายในสิ่งมีชีวิต
บอกตามตรง ถ้าแสดงให้เห็นว่าซีโอไลต์สามารถแลกเปลี่ยนไอออนกับโลหะหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ กักขังพวกมัน และสารต้านอนุมูลอิสระก็มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน - ไม่มีการรับประกันว่าอาหารเสริมดังกล่าวสามารถยกเลิกการมีอยู่หรือผลกระทบของ สารหนูและอะคริลาไมด์ในอาหาร นอกจากนี้ กระทรวงสาธารณสุขยังห้ามใช้ดินเหนียวในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเมื่อเร็วๆ นี้ เพื่อลดการสัมผัสอาหารจากแหล่งอาหารที่เป็นอลูมิเนียม
การทานสารต้านอนุมูลอิสระและอาหารเสริม "ล้างพิษ" อาจเป็น "นิสัยที่ถูกต้อง แต่การรับประทานอาหารยังคงเป็นรูปแบบที่สำคัญที่สุดในการป้องกันทั้งหมด"
ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
