โพลีฟีนอลเป็นกลุ่มของสารธรรมชาติที่ต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่รู้จักสำหรับผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ (ไม่น่าแปลกใจที่บางครั้งเรียกว่าวิตามินพี) โดยธรรมชาติแล้ว โพลีฟีนอลผลิตโดยเมแทบอลิซึมรองของพืช ซึ่งสัมพันธ์กับความหลากหลายทางเคมีที่เป็นลักษณะเฉพาะ พวกมันมีบทบาทที่แตกต่างกัน: การป้องกันจากสัตว์กินพืช (พวกมันให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์) และจากเชื้อโรค (ไฟโตอเล็กซิน) การสนับสนุนทางกล (ลิกนิน) และสิ่งกีดขวางต่อการบุกรุกของจุลินทรีย์ การดึงดูดแมลงผสมเกสร และการแพร่กระจายของผล (แอนโธไซยานิน) สารยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่แข่งขันกัน
ฟีนอลอย่างง่าย: กรดฟีนอลิก คูมาริน และกรดเบนโซอิกเป็นของมัน การควบแน่นของมันสามารถทำให้เกิดพอลิเมอร์เช่นลิกนิน มีการกระจายอย่างกว้างขวางในอาหารและเครื่องดื่ม (เช่นกรดคาเฟอีนในกาแฟ)
แทนนิน: สองประเภทอยู่ในกลุ่มแทนนิน: แทนนินควบแน่นและแทนนินที่ย่อยสลายได้ อดีตเรียกอีกอย่างว่าโปรแอนโธไซยานิดินเนื่องจากการไฮโดรไลซิสด้วยกรดแก่พวกมันจะให้แอนโธไซยานิดิน อย่างหลังคือโพลีเมอร์ที่ต่างกันซึ่งมีกรดฟีนอลิก (เช่น กรดแกลลิก) และน้ำตาลอย่างง่าย
ฟลาโวนอยด์: ฟลาโวนอยด์เป็นกลุ่มฟีนอลธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุด และทั้งหมดมี 2 ฟีนิล-เบนโซไพโรนหรือฟลาโวโนนเป็นโครงสร้างอ้างอิง การแปรผันของโครงสร้างในวงแหวนทำให้ฟลาโวนอยด์ถูกแบ่งออกเป็นตระกูลต่างๆ ได้แก่ ฟลาโวนอล ฟลาโวน ไอโซฟลาโวน แอนโธไซยานิน และอื่นๆ
อาหาร สุขภาพ และโพลีฟีนอล
ปริมาณโพลีฟีนอลในอาหารของมนุษย์นั้นแตกต่างกันอย่างมากตามชนิด ปริมาณ และคุณภาพของผักที่บริโภค ไม่ว่าในกรณีใด ปริมาณที่บริโภคโดยทั่วไปจะมาก ตามลำดับ กรัม/วัน เพราะเรากำลังพูดถึงโมเลกุล . สารต้านอนุมูลอิสระเป็นตัวแทนมากที่สุดในอาณาจักรพืช โพลีฟีนอลมีอยู่มากในผลไม้และผักสด แต่ยังรวมถึงชา ไวน์ โกโก้และอนุพันธ์ ในทางกลับกัน การปรุงอาหารช่วยลดปริมาณโพลีฟีนอลในอาหารได้มาก ดังนั้นจึงควรบริโภค อาหารสดหรือต้องพึ่งการต้ม (ยิ่งดีกว่าการนึ่งด้วยไอน้ำ) หลีกเลี่ยงอุณหภูมิสูง
การกระทำทั่วไปของโพลีฟีนอล
โดยธรรมชาติแล้ว เราพบโพลีฟีนอลหลายประเภท โดยมีลักษณะเฉพาะโดยความแปรปรวนของโครงสร้างและการทำงานที่ทำเครื่องหมายไว้ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว กิจกรรมของโพลีฟีนอลสามารถสรุปได้ในประเด็นต่อไปนี้:
ANTIOXIDANT: ปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระซึ่งพัฒนาด้วยการเผาผลาญของเซลล์ปกติและเนื่องจากเหตุการณ์ที่ตึงเครียด เช่น การฉายรังสี ควัน มลภาวะ รังสียูวี ความเครียดทางอารมณ์และร่างกาย สารเคมี การโจมตีของไวรัสและแบคทีเรีย เป็นต้น .
ANTICANCEROGENIC: โดยทั่วไปจะแสดงผลกระทบต่อขั้นตอนการเริ่มต้นของการพัฒนามะเร็งปกป้องเซลล์จากการถูกโจมตีโดยตรงจากสารก่อมะเร็งหรือเปลี่ยนกลไกการกระตุ้น (ในหลอดทดลอง) หลักฐานทางวิทยาศาสตร์นี้อธิบายหลักฐานทางระบาดวิทยาแบบคลาสสิกซึ่งมีความสัมพันธ์กันระหว่าง การบริโภคผักสดและลดการเกิดมะเร็งบางชนิด (ผิวหนัง ปอด กระเพาะอาหาร หลอดอาหาร ลำไส้เล็กส่วนต้น ตับอ่อน ตับ เต้านม และลำไส้ใหญ่)
ANTIATEROGEN: มีรายงานอย่างกว้างขวางว่าการออกซิเดชันของไขมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งของ LDL เป็นสาเหตุของการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งและโรคที่เกี่ยวข้อง (โรคหลอดเลือดสมอง ลิ่มเลือดอุดตัน และโรคหลอดเลือดหัวใจโดยทั่วไป ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในประเทศตะวันตก) กลไกหลักคือการลดการแข็งตัวของเกล็ดเลือดและ LDL; กลไกอื่นๆ ได้แก่ การยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไลโปโปรตีน การกระทำของสัตว์กินของเน่าเสียอย่างรุนแรง และการปรับเมตาบอลิซึมของไอโคซานอยด์
ตัวอย่างคอนกรีต
QUERCETIN: โพลีฟีนอลเด่นในหัวหอม แต่มีในปริมาณที่ดีเช่นกันในผักอื่น ๆ ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดในหลอดทดลองและลดการสังเคราะห์ thromboxane (ฤทธิ์ต้านลิ่มเลือด) ฤทธิ์ต้านเนื้องอกที่เป็นไปได้
RESVERATROL: โพลีฟีนอลที่สำคัญมีอยู่ในไวน์แดง ผิวองุ่น และผักอื่นๆ รวมทั้งถั่วลิสง ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของ LDL และเกล็ดเลือด ปกป้องร่างกายจากโรคหลอดเลือดหัวใจ (ฤทธิ์ต้านลิ่มเลือด ต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และหลอดเลือด) ฤทธิ์ต้านเนื้องอก เอสโตรเจน และฤทธิ์ต้านไวรัสที่เป็นไปได้
ISOFLAVONES: โพลีฟีนอลที่มีลักษณะเฉพาะของถั่วเหลืองและผักอื่นๆ เช่น ถั่วแดง พวกมันปรับการเผาผลาญของเอสโตรเจนในร่างกายซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านเอสโตรเจน ขึ้นอยู่กับกรณี พวกมันยังดูเหมือนป้องกันมะเร็งบางรูปแบบ เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก
CATECHINS: ชาโพลีฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
อาหารที่อุดมด้วยโพลิฟีนอลโดยเฉพาะ: ชา (โดยเฉพาะสีดำและสีเขียว), โกโก้และดาร์กช็อกโกแลต, เบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว, เชอร์รี่, เกสรดอกไม้, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, กระเทียม, หัวหอม, แรดิชิโอ, กะหล่ำปลี, บรอกโคลี และมะเขือเทศ .ประโยชน์หลักสำหรับสุขภาพของมนุษย์ที่เกิดจากการบริโภคอาหารเหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นการแสดงออกถึงการปรากฏตัวของไฟโตนิวเทรียนท์ในวงกว้างและหลากหลาย สิ่งนี้ยังอธิบายได้ว่าทำไมบทบาทการป้องกันของอาหารเสริมที่สัญญาว่าจะตอบสนองความคาดหวังเดียวกันโดยการจัดหาไฟโตเคมิคอลหนึ่งหรือสองสามในปริมาณที่สูงจึงเป็นที่ถกเถียงกัน
สุดท้าย ควรสังเกตว่าความเข้มข้นของโพลีฟีนอลและไฟโตนิวเทรียนท์ในอาหารชนิดเดียวกันนั้นแตกต่างกันไปโดยทั่วไป ซึ่งมักจะอยู่ในระดับมาก โดยสัมพันธ์กับเทคนิคการเพาะปลูก ระดับความสุก และเวลาที่ผ่านไประหว่างการเก็บเกี่ยวและการบริโภค เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสาร resveratrol นั้นผลิตโดยพืชเพื่อตอบสนองต่อสิ่งภายนอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการติดเชื้อราและรังสียูวี
ในการเติมโพลีฟีนอลอย่าลืม ...
กระจายผักในอาหาร บริโภคอาหารสดหลากหลายทุกวัน ดังนั้นในฤดูกาล (การจัดเก็บลดปริมาณโพลีฟีนอลในอาหาร); เพิ่มสมุนไพรหอมแทนเกลือและพริกไทย ชอบน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสกัดเย็นและผักสด เมื่อทำไม่ได้ ให้หลีกเลี่ยงวิธีการปรุงอาหารที่รุนแรง ให้เลือกวิธีที่มีความสงบ เช่น การอบไอน้ำ สุดท้าย เสริมอาหารของคุณด้วยผลไม้แห้งจำนวนเล็กน้อย ซึ่งจะมีประโยชน์มากในการเพิ่ม การบริโภคโพลีฟีนอลและกรดไขมันจำเป็น
เลือกพืช Fir Acacia Acerola Sorrel ยาร์โรว์ ยาร์โรว์ Millefoglie Aconito Adatoda กระเทียม Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi ว่านหางจระเข้ Altea Witch Hazel Ammi หรือ Visnaga สับปะรด Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica โป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กญี่ปุ่น โป๊ยกั๊ก ขม สีส้มขม Areca Arnicago พันธุ์ Asparagu Asparagus อาร์ปาส Hawthorn Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba กาแฟโกโก้ Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio ดอกคาโมไมล์ Roman Chamomile Camphor อบเชย Ceylon Maidenhair Capuchin อาร์ติโชก Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Colangine ชิโครี Condus ผักชี แครนเบอร์รี่ Barberry ดอกเบญจมาศอเมริกัน ยี่หร่า ขมิ้น Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder เอฟีดรา Elenio Eleutherococcus Helichrysum อีฟนิ่งพริมโรส หางม้า Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio ถั่วคาลาบาร์ Fenugreek ยี่หร่า Phytolacca Frangola Ash Fumaria เห็ดญี่ปุ่น Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia หม่อนหม่อน Gutian Gutian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria เชอร์รี่ลอเรล ลาเวนเดอร์ ตะไคร้ Lespedeza Lovage Icelandic Lichen มะนาว แฟลกซ์ Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram ข้าวโพด Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto บาล์มมะนาวอเมริกัน Myrtle Myrama Walnutome ตำแย Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's broom Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia ลูกเกด Castor bean Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tarmarindo ถั่วเหลือง Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger ฟักทอง เลือกโรค สิวเด็กและเยาวชน Rosacea หูอื้อ หูอื้อ Aerophagia เส้นเอ็น Affections Afonia Aphtas Algias การทำงานที่มีกลิ่นปาก เลี้ยงลูกด้วยนม โรคภูมิแพ้ โรคโลหิตจาง ความปวดร้าว ความวิตกกังวล ภาวะหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หอบหืด โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ ผู้ชาย เพศ ผู้หญิง เยื่อบุตาอักเสบ โรคถุงน้ำดี โรคตาและถุงน้ำดี ผมเปราะบาง ฟันผุ ปวดหัว เซลลูไลติ เมารถ กระเพาะปัสสาวะอักเสบ C limaterio ถุงน้ำดีอักเสบ คอเลสเตอรอลสูง โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล ส่องกล้องตรวจลำไส้ใหญ่ หลอดเลือด Convalescence Couperose ภาวะซึมเศร้า โรคผิวหนัง ผ้าอ้อม โรคผิวหนัง โรคเบาหวาน โรคท้องร่วง หย่อนสมรรถภาพทางเพศ Dyslipidemia ประจำเดือน Dyspepsia การรบกวนของการมองเห็น ริดสีดวงทวาร Epistaxis หัวใจที่ผิดปรกติ ไข้ Fibromyalgia โรคกระเพาะเรื้อรัง ความบาง วัยหมดประจำเดือน อุตุนิยมวิทยา โมโนนิวคลีโอซิส โรคอัลไซเมอร์ โรคโครห์น คลื่นไส้ อาเจียน โรคอ้วน รอยคล้ำ รอยคล้ำจากเชื้อรา เชื้อราที่เล็บ โรคกระดูกพรุน ผิวแห้ง โรคข้ออักเสบ Piorea ความดันต่ำ ต่อมลูกหมากอักเสบ โรคสะเก็ดเงิน หวัด รอยแยกของเต้านม รอยแยกที่ทวารหนัก สูงแผลไหม้เล็บเปราะกะพริบร้อนหูดเวียนศีรษะคุณสมบัติสมุนไพรฟอกแท้ง adaptogenic ยาโป๊ bittering ยาแก้ปวดยาชา anorectics ยาแก้ปวดยาแก้ท้องเฟ้อป้องกันอาการแพ้ป้องกันโรคหืดยาปฏิชีวนะโรคหวัด Anticellulitiche เลป Antidiaforetiche ต้านอาการท้องร่วง edematous พยาธิ antiemetic Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche สารต้านอนุมูลอิสระลดไข้ antirheumatic antiscorbutic น้ำยาฆ่าเชื้อ antispasmodic ป้องกันยูริค aperitive ยาสมานแผล Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Dyes Decongestants Deodorants Purifying Diaphoretic Cleansers Disinfectants Detoxifiers ดับกระหาย Diuretics Exciting Emetics Emmenagogues Emollients Hemostatic Energies ยารักษา Hemostatic Energies lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Irritants Laxatives Soothing Narcotic Nerves Nutrients Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas จาม Stomachic Stomatics ยาเสพติดให้กระชับหลอดเลือด
