โปรตีนมักถูกเรียกว่าเป็นหน่วยการสร้างของสิ่งมีชีวิตความคล้ายคลึงกันนี้หมายถึงหน้าที่โครงสร้างที่สำคัญของโปรตีนทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ในปริมาณมากในโครงสร้างของกล้ามเนื้อ กระดูก เล็บ ผิวหนัง และผม
เมื่อลงไปถึงระดับจุลทรรศน์ โปรตีนจะก่อตัวเป็นโครงของแต่ละเซลล์ เรียกว่าโครงร่างโครงกระดูก ซึ่งช่วยให้เซลล์เปลี่ยนรูปร่างหรือเคลื่อนไหวได้
โปรตีนโครงสร้างที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์คือคอลลาเจนซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 6% ของน้ำหนักตัว คอลลาเจนมีหลายประเภท มากกว่า 20 ชนิด มีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อยและตามโครงสร้างที่แตกต่างกันในเส้นใยและเส้นใย ประเภทที่ 1 ตัวอย่างเช่น คอลลาเจน มีมากที่สุด โดยจะเข้าสู่องค์ประกอบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหลัก เช่น ผิวหนัง เส้นเอ็น กระดูก และกระจกตา ซึ่งจำเป็นต้องมีความต้านทานแรงดึงสูง ในทางกลับกัน คอลลาเจนชนิดที่ 2 มีอยู่ในกระดูกอ่อนและหมอนรองกระดูกสันหลัง ซึ่ง "จำเป็นต้องมีการต้านทานแรงอัดมากขึ้น" โปรตีนโครงสร้างอีกชนิดหนึ่งคืออีลาสตินให้ความยืดหยุ่นแก่เนื้อเยื่อต่างๆ เช่น ผิวหนัง ทำให้สามารถกลับคืนสู่รูปร่างเดิมได้ หลังจากถูกยืดหรือหดตัว
สุดท้ายนี้ ให้เรานึกถึงเคราติน ซึ่งเป็นโปรตีนโครงสร้างของเส้นผม เล็บ และผม และทูบูลิน ซึ่งเป็นหน่วยพื้นฐานของไมโครทูบูลซึ่งประกอบขึ้นเป็นโครงของเซลล์ กล่าวคือ โครงร่างโครงร่าง
แต่โปรตีนไม่เพียงมีหน้าที่โครงสร้างเท่านั้น มากกว่าอิฐ พวกเขาสามารถเทียบได้กับบริษัทก่อสร้างจริง โดยมีหน้าที่ในการก่อสร้าง การรื้อถอน การขนส่ง การจัดเก็บ การป้องกันอาคารจากอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม และแม้กระทั่งการวางแผนและการประสานงานของงาน
ด้วยฟังก์ชั่นการหดตัวของโปรตีนบางชนิดทำให้กล้ามเนื้อเคลื่อนไหวและโดยทั่วไปจะสร้างการเคลื่อนไหวในเซลล์และเนื้อเยื่อ ลองนึกถึงตัวอย่างเมื่อเซลล์ เช่น เซลล์เม็ดเลือดขาว ต้องย้ายจากเลือดไปยังเนื้อเยื่อเพื่อให้เข้าใกล้เชื้อโรคมากขึ้น รวมเข้าไปและทำลายมัน โปรตีนหดตัวที่รู้จักกันดีสองชนิดคือแอคตินและไมโอซินซึ่งมีอยู่ในกล้ามเนื้อและในโครงร่างโครงร่าง
โปรตีนยังมีส่วนร่วมในการป้องกันภูมิคุ้มกัน โดยสร้างอิมมูโนโกลบูลิน ซึ่งเราทุกคนรู้จักในฐานะแอนติบอดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการป้องกันการติดเชื้อ แต่ละเซลล์ยังเปิดเผยโปรตีนการจดจำพื้นผิวซึ่งช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันรับรู้ว่าไม่เป็นอันตรายเพราะเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งมีชีวิตเมื่อระบบการจดจำนี้ทำงานไม่ถูกต้องระบบภูมิคุ้มกันจะโจมตีเซลล์ที่มีสุขภาพดีของสิ่งมีชีวิต และสิ่งที่เรียกว่าโรคภูมิต้านตนเองปรากฏขึ้น เช่น โรคลูปัส erythematosus ระบบ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ หรือโรคเกรฟส์ ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน
ลักษณะโปรตีนยังมีเอนไซม์ไลติกบางเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกันใช้เพื่อย่อยและทำลายผู้บุกรุก
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว โปรตีนยังมีหน้าที่ขนส่งอีกด้วย ลองนึกถึงโปรตีนในพลาสมา เช่น ฮีโมโกลบินซึ่งมีออกซิเจนในเลือด หรืออัลบูมินซึ่งเป็นตัวแทนของคนขับรถบรรทุกประเภทหนึ่งที่ยุ่งอยู่กับการขนสารหลายอย่าง รวมทั้งฮอร์โมน ไขมัน และยาหลายชนิด
โปรตีนยังเป็นตัวพาที่เรียกว่า พาหะ โดยยื่นมือออกไปที่พื้นผิวภายนอกของเซลล์ และพร้อมที่จะจับโมเลกุลที่เซลล์จำเป็นต้องขนส่งภายใน รถขนย้ายเหล่านี้มีความเฉพาะเจาะจงสูง ตัวอย่างเช่น เรามีตัวขนส่งที่แตกต่างกันสำหรับกลูโคส กรดอะมิโน โซเดียม แคลเซียม และอื่นๆ เห็นได้ชัดว่าสารพาหะทำงานในทิศทางตรงกันข้าม กล่าวคือ เซลล์มีโปรตีนพิเศษที่ทำหน้าที่กำจัดของเสีย
หน้าที่สำคัญของโปรตีนอีกประการหนึ่งคือการควบคุม อันที่จริง พวกมันมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรา เร่งความเร็ว ชะลอความเร็ว ชอบหรือขัดขวางพวกมันตามต้องการ จริงๆ แล้ว เอ็นไซม์ส่วนใหญ่เป็นโปรตีน เรามีเอ็นไซม์ เรียกว่าโปรตีเอส เป็นต้น ซึ่งสลายและย่อยสลายโปรตีนที่ถูกทำลายหรือส่วนเกิน หรือ synthetases ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นเอ็นไซม์ที่ชอบการสังเคราะห์โมเลกุล เอ็นไซม์ที่รู้จักกันดี เช่น ATP-asi ซึ่งแยกโมเลกุล ATP ซึ่งก็คือ พลังงานสกุลเงินของสิ่งมีชีวิต สุดท้ายนี้ ให้เราจำ DNA polymerase ที่มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA
ยังคงอยู่ในเรื่องของกิจกรรมการกำกับดูแล เราจะไม่ลืมการกระทำของตัวรับที่กระทำโดยโปรตีนได้อย่างไร รีเซพเตอร์คือโปรตีนที่สามารถรับรู้และจับกับโมเลกุลจำเพาะ โดยทั่วไปเรียกว่าลิแกนด์ ซึ่งปรับเปลี่ยนโครงสร้างของพวกมันได้อย่างแม่นยำโดยอาศัยพันธะนี้ ตัวรับสามารถเปรียบเทียบได้กับตัวล็อคซึ่งตรงกับคีย์เฉพาะซึ่งเป็นแกนด์อย่างแม่นยำ
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างแกนด์ซึ่งเป็นกุญแจและตัวรับซึ่งเป็นตัวล็อคเป็นตัวกำหนดการเปิดประตูด้วยการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่เรากล่าวถึง คำถาม: จำเมื่อเราพูดถึงพาหะหรือพาหะเมมเบรนเมื่อสักครู่ที่ผ่านมาได้ไหม? ในการขนส่งเนื้อหาบางอย่างก่อนอื่นต้องเข้าสู่เซลล์ซึ่งเป็นเรื่องที่พิถีพิถันและเลือกมากในการเข้าสู่สารต่างๆ ในการเลือกสารที่จะปล่อยและสารใดไม่ให้เข้า เซลล์ต้องอาศัยตัวรับเมมเบรน
ฉันขอเตือนคุณว่ายังมีโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมการแสดงออกของยีนเฉพาะด้วยการอ้างอิงถึงการดำเนินการด้านกฎระเบียบ ในทางกลับกัน ยีนแต่ละตัวมีคำแนะนำสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนจำเพาะ ซึ่งมอบหมายให้ไรโบโซม ออร์แกเนลล์เทียบได้กับโรงงานโปรตีนจริงที่ควบคุมโดย m-RNA
ในที่สุด โปรตีนประกอบขึ้นเป็นฮอร์โมนบางชนิด นี่เป็นกรณีของอินซูลิน ซึ่งช่วยให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์ ฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย และของออกซิโทซิน ซึ่งจำเป็นในระหว่างการคลอดบุตรและสำหรับความสัมพันธ์ทางอารมณ์ระหว่างชายและหญิง
